ANA YEMEKLER,
Saray Mutfaklarından Etli Kafes Pilavı
ETLİ KAFES PİLAVI..
MALZEMELER:
550-600 gr kuşbaşı kuzu eti
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 ad orta boy kuru soğan
2,5 su bardağı baldo pirinç + 5 yemek kaşığı zeytinyağ
4 yemek kaşığı badem içi (kabuğu soyulmuş)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 ad.büyük boy küp doğranmış havuç
Tuz + karabiber(ölçüleri damak tadınıza göre )
10-12 ad milföy hamuru
Kalıbı yağlamak için tereyağ
YAPILIŞI:
Kuşbaşı kuzu etlerini,zeytinyağ ilavesiyle bir tencereye alın ve kavurmaya başlayın.Etler önce suyunu bıraksın ve tekrar suyunu çekip yağına kalsın.Bu aşama da küçük doğradığınız kuru soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin.Soğanlar yumuşayınca 1 çay bardağı su ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.Etler yumuşayıp pişince tuzunu ve karabiberini ekleyin.Tuz ve karabiberi pilava da ekleyeceğiniz için az miktar kullanmanızda fayda var.
Diğer tarafta pilav tencerenize 5 yem.kaş.zeytinyağını alın ve havuçları kavurmaya başlayın.Bademlerin 2 kaşığını,fıstıkları ekleyin.Fıstıklar renk değiştirince yıkayıp süzdüğünüz pirinci,üzümleri,eti,tuzunu ve karabiberini ilave ederek karıştırın .Hepsi bir güzel harmanlansın.3,5 su bardağı su ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
Uzun yada kare kek kalıbını tereyağ ile bolca yağlayın.
Milföy hamurlarını üçünü birleştirin,hafif inceltin.Yağlanmış kek kalıbına şeritler halinde yerleştirin.Şeritleri yerleştirirken aralarına badem girecek şekilde aralık bırakın.
Hamur şeritlerini kalıbınızın boyutlarına göre ayarlayın.Ve kalıptan taşacak şekilde yerleştirin ki üzerini de kapatsın.
Ilınan pilavı hamur şeritlerinin üzerine yerleştirin.Üst kısmını da hamur ile kapatın.
180 derece de ısıttığınız fırında hamurlar pembe renk alana kadar kızartın.
Servis tabağına ters çevirin ve dilimleyerek servis yapın.
Misafirlerinize hem lezzet hem de görsellik sunmak istiyorsanız bu pilav seçeneğiniz olsun.
Sevgiyle kalın,sofralarınız bereketli,ağzınız tatlı olsun.
0 comments: