GÜL MANTI VİDEOLU TARİFİ






GÜL MANTI

    Merhabalar,
Mantılar sanırım her ev de sevilen yemekler arasındadır.
Klasik mantının dışına çıkarak bugün gül şekli vererek bir mantı yaptık.
Gül şeklini hemen her hamur işinde uygularız,bir çoğumuz bu şekilde börekler ,tatlılar ve 
kurabiyeler yapmıştır.
Hiç yapmayanlar için video ile sunmaya çalıştık ,sanırım açıklayıcı olmuştur.
Bu sefer içine kıyma harcı koyarak pişirdik ve üzerine salça sos ile pişirerek ,
sarımsaklı yoğurt ile mantı gibi sofralara yerleştirdik.
Hem görüntüsü hemde tadıyla çok sevilen bir yemek çıktı ortaya..
Umarım sizlerde beğenirsiniz..
Malzemeler ve hazırlanışını hem video'da seyredebilir hemde tarifi okuyarak uygulayabilirsiniz.
Hepinize kolaylıklar diliyorum.



  • MALZEMELER:
  • 6 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 kahve fincanı ılık su
  • İÇ HARCI:
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz
  • karabiber
  • ÜZERİNE:
  • Yumurta sarısı
  • SALÇALI SOS:
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 su bardağı su ile kaynatın.
  • PİŞTİKTEN SONRA ÜZERİNE:
  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak ile karıştırın.
  • EN ÜSTE:
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • Kırmızı biberi tereyağında kızdırın ve servis yaparken mantıların üzerine gezdirin.
  • YAPILIŞI:
  • Yumurtaları,ılık suyu,zeytinyağ ve tuzunu bir kaseye alın ve karıştırın.
  • Unu eleyerek hamuru tutmaya başlayın.
  • Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
  • Hamuru en az 1 saat dinlendirin.
  • Bu arada iç harcını hazırlıyabilirsiniz.
  • Kıymayı bir kaseye alın ve kuru soğanı rendeleyin.
  • Tuzunu karabiberini ekleyin ve karıştırın.
  • Dinlenen hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya bölerek yuvarlak yoğurun.
  • Her bir parçayı oklava ile yuvarlak açın.
  • Açılan yufkayı 6cmc.lik yuvarlak kalıp ile kesin.
  • 4 adet yuvarlak hamuru yan yana ve biraz üstlerine gelecek şekilde dizin.
  • Dizilen hamurların tam orta kısımlarına kıymayı yerleştirin.
  • Alt kısımda kalan hamuru kıymaların üzerine kapatın ve yandan başlayarak rulo kıvırın.
  • Elinize aldığınızda gül şekli aldığını göreceksiniz.
  • Aynı şekilde bütün hamurları hazırlayın ve fırın tepsisini yağlayarak dizin.
  • Gül mantıların üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
  • Bu arada hazırladığınız salçalı sosu ,15 dakika sonunda fırın tepsisinin kenarından mantılara ekleyin.
  • Tekrar fırına verin ve 10 dakika da salçalı sos ile pişmeye bırakın.
  • Servis tabağına alacağınız ''gül mantı''sının kenarlarına yada üzerlerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonra da tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirerek ikram edebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...



  •  Resimler de sanırım sizlere kolaylık sağlayacaktır.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI NASIL YAPILIR ?

















ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI

     Herkese merhabalar,
 Zeytinyağlı yemekler Türk Mutfağında önemli bir yer edinir.
 Her yöre kendi damak zevkine göre hazırlasa da açıkça söylemek gerekirse,ister lahana olsun ister
 yaprak ve karışık patlıcan ve biber dolması olsun özen ve itina gerektiren,gerek hazırlanması gerek
 se pişirilmesi önemli püf noktalarına dayanır.
    Ve bunlar lezzetini farklı hale getirir.
 Benim sizlere yazacağım tarif bir İstanbul dolmasıdır.İstanbul zeytinyağlıları,Türk Mutfağında
 sanırım baş köşede yerini alır.
    İç malzemesi fıstık üzümlü ve şekeri yerindedir.Ayrıca dış katmanından çok iç malzemesinin
bol olması ile ağızda lezzet patlaması yaratır.
    Vereceğim detaylara dikkat ederseniz nefis bir zeytinyağlı lahana dolması sofralarınız da yerini
alacaktır.Ve sanırım bu tariften sonra diğer dolmalarla farkı anlayacaksınız.
     Biz İstanbullu bir sülale olarak dolmalarımız çok önemlidir ve her kuşak aynı lezzeti tutturarak
 pişirir.Babaannemden,halalarımdan ve annemden bu yana bende aynı lezzette pişirmeye çalışıyorum.
     Sizlerle de bu güzel yemeği paylaşmak istedim.
  Vereceğim püf noktalarını lütfen önce okuyun.
    Dikkat edeceğiniz hususlar ,lahananız damarsız olmalı,
    Kuru soğanları makinada değil, elinizde orta büyüklükte yemeklik doğramanız,
    Sızma zeytinyağ kullanmanız,
    İç malzemelerini çok fazla pişirmemeniz,
    Lahanayı 2 kattan fazla sarmamanız,
    Kısık ateşte pişirip,demlendirmeniz, 
    Karartmadan pişirmeniz gerekmektedir.
    Şimdi bu detayları göz önünde bulundurarak yemeğimizi hazırlamaya başlayalım.
  • MALZEMELER:
  • 1 orta büyüklükte dolmalık (yassı) beyaz lahana
  • 2 su bardağı baldo pirinç (300 gr)
  • 6 adet kuru soğan (800gr kadar)
  • 1 adet havuç (rendelendiğinde 1 su bardağı kadar)
  • 1,5 su bardağı sızma zeytinyağ
  • 1 adet limon
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı dolma baharı
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlıyabilirsiniz.)
  • 1 çorba kasesi ince kıyılmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • YAPILIŞI:
  • Lahananın tepe sap kısmını oyarak çıkarın ve yaprakları zedelemeden çıkarın.
  • Yaprakların sert baş kısımlarını kesin ve saracağınız alt yumuşak kısımlarını saracağınız boyutta kesin.
  • Dolmalarınız takribi 1 parmaktan biraz kalın ve 10 cm uzunluğunda olacaktır.
  • Hazırladığınız lahanaları az tuz eklediğiniz bol suda yumuşak haşlayın.
  • Süzgeçe alın ve soğuk sudan geçirin.Suyunu iyice süzdürün.
  • Gelelim iç malzemesine;Kuru soğanları küçük (çok minik değil)yemeklik doğrayın.
  • Tencerenize soğanları ve zeytinyağını alarak orta ateşte kavurmaya başlayın.
  • 5 dakika sonra fıstıklarını ilave edin ve soğanlar yumuşamaya başlayıp fıstıklar pembeleşince rendelenmiş havucu ekleyerek 5 dakika da havuçla birlikte kavurun.
  • Bu arada pirinci yıkayın ve soğuk suda 10 dakika bekletip süzdürün.
  • Kavrulan soğan ve havuç karışımına pirinci ekleyin.
  • Tuzunu,şekerini ve baharatlarını ilave ederek 5 dakika da hepsini güzelce harmanlayın.
  • 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kapağını kapatarak ağır ateşte demlendirin.
  • Pirinçler çok pişmeyecek ve suyunu çekerek yağına kalacaktır.
  • Şimdi maydanozunu ekleyin ve karıştırın ılınmaya bırakın.
  • Dolamalrı pişreceğiniz tencereniz çok yüksek olmayan geniş bir tencere olsun.
  • İki kat dolmayı geçmesin.
  • Lahanalarımız hazır olduğuna göre sarma işine geçebiliriz.
  • Lahana yapraklarını bir tabağa yerleştirin.Alt kısmına 1 yemek kaşığı iç malzemesini yerleştirin ve önce yanları içe kıvırın daha sonra rulo kıvırın.
  • Sardığınız lahana iki sefer katlamayı çok geçmesin.Yani lahana çoğunluğu almasın.
  • Yukardaki resimde tencerede dizilmiş ve ateşe konmamış halini göreceksiniz.
  • Bütün sarma işlemi bittikten sonra limonu ince halkalar halinde kesin ve tencerenin kenarına yerleştirin.
  • Dolmaların üzerini bir porselen tabak ile kapatın.
  • 2,5 su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
  • Kısık ateşte takribi 45 dakika kadar pişirin.
  • Dolmalar lapa gibi olmayacak ama lahana ile birlikte ağızda dağılacak.
  • Piştikten sonra altını kapatın ve ılınmaya bırakın.
  • Daha sonra tabağı alın ve tencereyi bir tepsiye ters yüz ederek dolmaları servis tabağına yerleştirin.
  • Limon dilimleri ile süsleyin.
  • Hepinize kolay gelsin ve afiyet olsun.
  • Sevgiyle...


ŞAKŞUKALI EKMEK NASIL YAPILIR?


ŞAKŞUKALI EKMEK
          
         Herkese selamlar,
    Sanırım şakşukayı pek sevmeyen yoktur.
    Özellikle yaz mevsiminde her ne kadar 
    kızartmalardan mümkün mertebe uzak 
    durmaya çalışsakta yine dayanamayıp 
    yaparız.Birde yanında fırından yeni çıkmış çıtır ekmek varsa tadından yenmez.
    Başka bir yemeğe de gerek duymayız,şöy-
    le ki sabah kahvaltısın da bile severek ye-
    riz.Bizde bugün bu sevilen ikiliyi bir ara-
    ya getirdik ve evdeki fırınımız da nefis 
    bir ekmek yapalım ve içini de şakşukayla
    dolduralım dedik..belki de bir ilki yaptık.
    Şakşukanın yanı sıra kaşar peyniride ila-
    ve ederek daha da lezzetlendirdik..
    Haydi başlayalım..







  • MALZEMELER
  • HAMUR İÇİN:
  • 1 paket yaş maya
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 kahve fincanı ılık su ile karıştırın ve mayayı kabartın.
  • 2 kahve fincanı ılık.su
  • 1 kahve fincanı ılık süt
  • 1/2 kahve fıncanı sıvıyağ
  • Tuz
  • 4,5 su bardağı elenmiş un
  • Önce hamurumuzu yaparak mayalanması için üzerini örterek bir kenara alalım.
  • Kabaran mayaya un hariç diğer malzemeleri sırayla ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.
  • Bir başka kaseye 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ dökün ve yoğurduğunuz hamuru içine bırakın.Bu şekilde mayalanmaya bırakın.
  • ŞAKŞUKA:
  • 4 büyük köy biberi
  • 2 adet kemer patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 büyük diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 5 dolu yemek kaşığı zeytinyağ
  • Az tuz
  • ŞAKŞUKA YAPIMI:
  • Patlıcanları alacalı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
  • Biberlerin çekirdek kısımlarını çıkararak halka doğrayın.
  • Bir tavaya zeytinyağını alın ve patlıcanlarla biberleri ekleyerek kavurmaya başlayın.
  • Sebzeler yumuşayıp renk değiştirmeye başlayınca diğer malzemelerinide ekleyerek kavurun ve suyunu bırakmadan ateşten indirerek soğutun.
  • 1 yemek kabağı dolusu şakşukanız olacaktır.
  • ARA KATLAR:
  • Şakşuka
  • 100 gr kare dilim kaşar peyniri
  • Hamurunuz mayalandı tekrar yoğurun ve 1 saat daha bekletin.
  • Hamuru 30x30 kare açın.
  • Şakşukanın yarısını hamurun alt kısmına,diğer yarısını üst kısma yerleştirin.
  • Üzerine kaşar peynirlerini dizin.
  • Hamuru rulo kıvırın.
  • Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve ekmeği yerleştirin.
  • Üzerine kekik ve çörek otu serpin.
  • İsterseniz bir dantel örtü ile un serperek şekil yapabilirsiniz.
  • 175 derecede ısıtılmış fırına ekmeği verin.
  • Fırının en alt katına içi su dolu bir kase yerleştirin.
  • Ekmeğiniz pembe renk alana kadar pişirin.
  • Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık nefis "ŞAKŞUKALI EKMEĞİNİZ"servise hazır..
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle..

ÖNCE VATAN GAZETESİ YAYINLARI

ÇANAK KÖFTE'DE ISPANAKLI YUMURTA NASIL YAPILIR ?



ÇANAK KÖFTE'DE ISPANAKLI YUMURTA

     Herkese selamlar,
 Kış sebzeleri içinde bir çok yemeği yapılan ıspanak hem besin değeri açısından hemde sevilen
 bir sebze olması açısından çok sık mutfaklarımızda yerini alır.
 Yemekten böreğe hatta keklere kadar kullandığımız ıspanak,içinde bulunan mineraller,doğada 
 alkalin ve vücudumuzda ki ph seviyesini dengelemeye yardımcı olur.
 Ham ıspanak veya ıspanak suyu karoten,amina asit,demir,iyot,potasyum ve magnezyum ile birlikte
 A,C,K,E ve B vitaminleri ile doludur.
 Kalorisi oldukça düşük olan ıspanağın,faydası da bir o kadar yüksektir.
 Ispanağa kısaca ''YEŞİLİN MUCİZESİ'' diyebiliriz.
     Bu gün yazacağım tarif ise her zaman yaptığımız ıspanaklı yumurtayı,çanak şekline getirdiğimiz 
 köftelerin içine yerleştirmek..Hem eti hem de sebzeyi birlikte sofralara alıp,besleyici bir yemek
 olarak tabaklara yerleştirmek..
 Haydi tarifimize geçelim...

  • MALZEMELER:
  • Tarif 5 çanak köfte içindir.
  • KÖFTE İÇİN:
  • 450 gr dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 ajda çay bardağı bayat ekmek kırıntısı
  • 1 adet yumurta
  • tuz
  • karabiber
  • ISPANAK İÇİN:
  • 600 gr ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz
  • ORTALARINA:5 adet yumurta
  • ALT SOS:
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3,5 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 su bardağı et suyu
  • 1 adet büyük boy küp doğranmış domates
  • YAPILIŞI:
  • Önce köfteleri hazırlamakla işe başlayalım.
  • Bir kase içine kuru soğanı rendeleyin ve diğer malzemelerini ekleyerek güzelce yoğurun.
  • Ne kadar çok yoğurursanız köfteniz o kadar güzel olur.
  • Ve 5 eşit parçaya bölerek yuvarlayın.
  • Her bir yuvarlağı çanak şekline getirin.Ve fırın tepsisine dizin.
  • Şimdi gelelim ıspanağa:
  • Ispanakları yıkayın ve süzdürün.Küçük doğrayın.
  • Kuru soğanı ve sarımsakları küçük doğrayarak bir tencereye alın.
  • Zeytinyağı ilavesiyle kavurmaya başlayın.
  • Ispanakları ekleyin ve az tuz ilavesiyle kavurun.
  • Ispanak çok çabuk rengini değiştirerek kavrulacağı için çok uzun süre ateşte bırakmayın.
  • Kavrulan ıspanağı ateşten alarak bir kenara alın ve ılıtın.
  • Hazırladığınız çanak köftelerin içine kavrulan ıspanakları eşit olacak şekilde yerleştirin.
  • Tam ortalarına yumurtaları kırın.
  • 190 derece de ısıtılmış fırında 25 dakika kadar yumurtaların pişmesini sağlayın.
  • Bu arada altına yerleştireceğiniz sosu hazırlıyabilirsiniz.
  • Bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun.
  • Pembeleşen una et suyunu vererek karıştırın.
  • Domatesleri ekleyerek sosu bağlayın.
  • Çok koyu kıvamda olmamasına dikkat edin.
  • Fırından çıkardığınız çanak köfteli ıspanaklı yumurtaların altına 1 kepçe sos koyarak
  • üzerine yerleştirin.
  • Hepinize kolaylıklar diliyorum.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

      
       Yemeğimizin servis tabaklarına alınmış hali...




     Yemeğimizin fırın öncesi...



CİĞERLİ MANTARLI KARNIYARIK TARİFİ


                CİĞERLİ MANTARLI KARNIYARIK

   Merhabalar,
Mutfaklarımız da alışık olduğumuz ve çok sık yaptığımız patlıcan yemeklerinin içinde ''KARNIYARIK'' sanırım baş köşeyi alır.
Bu çok sevilen yemeği,biraz değişik pişirmeye ne dersiniz ?
Eğer ciğer sevenleriniz varsa patlıcan ile ciğeri de çok seveceksiniz..
Değişik lezzetler arayanlar için,bugün yazacağım tarif tam da sizlere göre...
Hep aynı yemekler hem aynı lezzetler değişik ne yapsam diyorsanız haydi buyrun ...


  • MALZEMELER:
  • 4 adet kemer patlıcan
  • 2 su bardağı ayçiçek yağı
  • İÇ MALZEMESİ:
  • 500 gr kuzu ciğer (küçük küp doğranmış)
  • 1 adet orta boy kırmızı soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 5 adet orta boy mantar
  • 6-7 dal dereotu (ince doğranmış)
  • Tuz
  • Kekik
  • ÜZERİNE:
  • Domates
  • Biber
  • Kaşar peyniri dilimleri
  • YAPILIŞI:
  • Patlıcanların sadece sap kısımlarını kesin ve ortadan iki parçaya kesin.
  • Tuzlu ve limonlu suda 1/2 saat bekletin.
  • İyice kuruladıktan sonra orta kısımlarına bıçakla çizik atın.
  • Kızgın yağda pembe kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını çektirin.
  • Soğan ve sarımsakları küçük doğrayın ve bir tavaya alın.
  • Tereyağ ilavesiyle kavurmaya başlayın.
  • Mantarları halka doğrayın.Kavrulan soğanlara ekleyin.
  • Küçük küpler halinde kesilmiş ciğerleri de ilave ederek kavurmaya devam edin.
  • Ciğerler yumuşayınca ateşten indirin ve tuz,kekik,ince kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştırın.
  • Kızarttığınız patlıcanların bıçakla çizik attığınız orta kısmını açarak ciğer malzemesini doldurun.
  • Fırın tepsinize hepsini yerleştirin.
  • Yanlara biberleri,ortaya domates dilimlerini ve kaşar peyniri dilimini yerleştirin.
  • 190 derece de ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
  • Hepinize kolaylıklar diliyorum,umarım beğenirsiniz.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...


YUVALAMA ÇORBASI NASIL HAZIRLANIR ?



    Merhabalar,
Gaziantep Mutfağının çorbalar kategorisinde adı çorba olarak geçse de ,başlı başına bir yemek kadar
yoğun ,malzemesi bol ve bir o kadar da doyurucu bir çorbasıdır.
Gaziantep'de Bayramlar da namaz sonrası ailece eve dönüldüğünde sofralar da yerini alır ve en az
iki tabak içilir.Sanırım çok doyurucu bir çorba olmasından dolayı da üzerine bir başka yemek yenil-
memektedir.
   Yapımı biraz uzun sürse de tabaklara konularak sofralara geldiğinde,yapılan o zahmete değer..
Bir çok yörede ''yuvalama''adı altında yoğurt katılan bir çok çorbaya bu isim verilerek ikram edilse de
aslı aşağı da yazacağım tariftir.
   Haydi o zaman hep birlikte mutfaklara geçelim ve bu nefis lezzeti ile çorbamızı hazırlıyalım..


  • MALZEMELER:
  • 500 gr kuzu eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1,5lt.su
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • KÖFTELERİ İÇİN:
  • 100 gr dana kıyma
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1/2 kahve fincanı un
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • Tuz
  • Karabiber
  • YOĞURT SOS:
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 4 su bardağı et suyu
  • ÜZERİNE:
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
  • Kuru nane
  • Kırmızı pul biber
  • HAZIRLANIŞI:
  • Kuru soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağ ilavesiyle düdüklü tencere de kavurmaya başlayın.
  • Etleri ekleyin ve 10 dakika kavurduktan sonra tuzunu,karabiberini ve suyunu ekleyerek kapağını kapatın.25 dakika pişirin.
  • Etler pişerken köftelerini hazırlıyalım:
  • Pirinci ve irmiği rondoya alarak un haline getirin.Ve bir kaseye boşaltın.
  • Kıymayı,unu,tuzu ve karabiberini ekleyerek yoğurun.
  • Ellerinizi sıvıyağa batırarak nohut büyüklüğünde mini köfteler yuvarlayarak bir tepsiye dizin.
  • Et'lerimiz pişti,bir süzgeçten geçirerek etleri bir kaseye ayırın ve didikleyin.
  • Süzdüğünüz et suyunu ( 4 su bardağı) bir tencereye alın.
  • Et suyunu kaynatın.
  • Kaynayan et suyuna köfteleri bırakın ve 5 dakika pişirin.
  • Yoğurdu az su ile biraz inceltin,yumurtayı,unu ekleyerek karıştırın ve et suyuna ekleyin.
  • Karıştırarak 5 dakika daha kaynatın.
  • Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve didiklediğiniz etlerle birlikte kaynayan et suyuna ilave ederek bir iki taşım daha hep birlikte kaynatın.
  • Çorbamız hazır,ateşten indirebilirsiniz.
  • Servis yapacağınız zaman ,tereyağını bir tava da eritin ve nane ile kırmızı biberi ekleyerek çorbanızın üzerine gezdirin.
  • İşte Gaziantep'in bu nefis çorbası sofralar da yerini almaya ve tadılmaya hazır..
  • Hepinize kolaylıklar diliyorum.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

KAHVELİ VE ÇİKOLATALI MUFFIN TARİFİ




     Merhabalar,
 Son zamanlar da çok revaçta olan muffın ve cup cake'ler,kocaman tepsiler de ve değişik şekillerde
 ki kalıplarda yapılan kek'lerin yerini almış durumda...
 Kimi zaman cup cake ve muffın aynı isimde anılsa da aslında her biri ayrı lezzettedir.
    İnce ayrıntıları olsa da her bir kesim kendine göre hazırlıyarak ya muffın yada cup cake olarak
 isimlendirmektedir.
    Muffın'ler şekeri daha az,daha yoğun ve çok muntazam olmayan şekillerde yapılır.
 Ortadan ikiye böldüğünüzde ,keklerde olan büyük gözenekler yerine gelişigüzel mini boşluklar
 ve daha sıkı bir dokusu vardır.
    Evlerde yapılan amatörce yapılan muffınler,sizlerin damak zevkinize ve elinizin alışkınlığına
 kaldığı için,eğer profesyonelce bir muffın hazırlamak istediğiniz de belki daha geniş kapsamlı
 araştırma içerisine girebilirsiniz.
    Aslında bir çoğunuz belki bilir,eskiden simitçilerde üzümlü kekler satılırdı,yarısı kağıda sarılı
 olarak ,işte muffınler biraz da onları anımsatmakta..
    Bugün sizlere kahve yanında yakışacağını umduğum bir tarif yazacağım..
 Kahve sevdiğimden olacak,çikolata ile kahveyi de yakıştırdığımdan,ikisini bir arada muffınler de
 denedim ve sonuç gayet başarılı oldu..
     Kullandığım kalıplar  da kahve kapları..12 adet küçük boy ( 4oz) kahve kabı için ölçülerdir.
 Hamuru kaplara boşalttıktan sonra tezgaha bir kaç sefer vurmamıza rağmen muffının özelliğinden
 dolayı,gördüğünüz gibi aynı düzende kabarmadılar biraz yanlara taşmalar oldu..
      Sizlerinde beğeneceğinizi umarım...haydi buyrun tarifimize;

  • MALZEMELER:
  • 150ml.sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı nescafe
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 100 gr yumuşak margarin
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1 kahve fincanı iri doğranmış fıstık
  • 1 kahve fincanı bitter damla çikolata
  • 3 su bardağı elenmiş un
  •  1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 damla portakal kabuğu yağı
  • ÜZERİNE:
  • Bitter,beyaz ve sütlü kalp çikolatalar
  • YAPILIŞI:
  • Sıcak su ve nescafe'yi bir bardak içerisinde karıştırın ve ılıtın.
  • Yumurtalar ve toz şekerini mikser ile çırpmaya başlayın.
  • Yoğun ve homojen bir kıvam aldığında,yumuşak yağ ekleyin.
  • Un,vanilya ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın.
  • Ilınan nescafeyi ekledikten sonra unlu karışımı ilave ederek karıştırın ve mikseri bırakın.
  • Hamura fıstıkları ve damla çikolatayı,portakal kabuğu yağını ekleyerek bir mala yardımıyla karıştırın.
  • Dondurma kaşığı ile kahve kaplarını 1,5 dondurma kaşığı olarak doldurun.
  • Her bir kabı tezgaha vurarak hamurun kaplara yerleşmesini sağlayın.
  • 175 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
  • ılınınca kaplarından rahatlıkla çıkacaktır.
  • Kahvelerinizin yanında ikram edeceğiniz muffınleriniz ikrama hazır..
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle..
  • Not:Yapılış videosunu you tube kanalımızda ve videolar bölümümüzde bulabilirsiniz.



KUZU TANDIR NASIL YAPILIR ?


KUZU TANDIR

    Merhabalar,
Et sevenler sanırım buna bayılacaklar..eğer gerçekten sadece et tadını almak istiyorsanız,
sanırım en güzel et yemeği ''KUZU TANDIR''dır.
    Türk Mutfağının,en sevilen yemeğidir.Eti o kadar yumuşaktır ki,kemiği silkeleme ile etten 
ayrılır.Sizlerin yapacağı da taze yada kurutulmuş kekik serperek ikram etmek ve tadına bakmaktır.
     Tandır,eski zamanlarda toprağa kazılan çukur içerisinde pişirilen et tekniğinden yola çıkılarak
geliştirilmiştir.Bugün modern tandır'larda çok daha rahat olarak pişirilmektedir.
     Bu şekilde et pişirme yöntemi,Selçuklu Türklerinden ve onların atalarına kadar uzanan bir tekniktir.Yüzyıllar boyunca da bu teknik kullanılmıştır.
     Günümüzde de çok sevilen bu yemeği,artık modern mutfak eşyalarımızla bizlerde evlerde
pişirebilmekteyiz.
      Tabiki bu işin ustalarına ve odun ateşinde tandırlar içinde pişirilen KUZU TANDIR'lara şapka 
çıkarsak da bizlerde evlerimizde en az o lezzetleri yakaladık diyebilirim.
      En önemli özelliğinin et ve sosu olduğunu unutmayalım.
Etinizin dinlenmiş olması gerekmektedir.Bir gece soslayarak buzdolabının alt rafında bekletmeniz
ve pişirmeye öyle geçmeniz ,etin kemiğinden bir silkelemeyle ayrılmasını sağlayacaktır.
      Aşamaları ile sizlere resimlerle yazmaya çalışacağım.Sonuç sizleri memnun edecektir.
Haydi buyrun tarifimize:
  • MALZEMELER:
  • 1.500 - 1.600 gr civarında kuzu kol (incik kısmını çıkarttım)
  • 1/2 limon suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 büyük diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı toz kişniş
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 dal taze kekik




                          HAZIRLANIŞI:
     
     Etin soslanarak buzdolabında bekletilmiş hali



  • Resimde gördüğünüz gibi sos malzemelerini bir kase içinde karıştırın (taze kekik hariç)
  • Etinizi sos ile güzelce kaplayın ve 1 gün buzdolabında bekletin.
  • Döküm tavanızı iyice kızdırın ve etin üst kısmı renk değiştirene kadar arkalı önlü mühürleyin.
  • Yüksek ateş olmasına dikkat edin ki etin iç suyu içinde muhafaza edilsin.
  • Resimde gördüğünüz gibi tavada pişirilişi...
  • Mühürlenen ete 1 su bardağı su ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte üzeri kapalı olarak pişirin.
  • Döküm tavanızın diğer kapağı ile sıkıca kapatın.
  • Daha sonra orta ateşte (kapak açık) suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.
  • Bu işlem de bitince eti yağlı kağıda sarın ve folyo ile kaplayın.
  • Fırın tepsisine yerleştirin.
  • 190 derece de ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
  • Bu arada etin kuru olmaması için fırınınızın alt kısmına ısıya dayanıklı bir kase içerisine su doldurarak yerleştirin.
  • Bir saatin sonucunda servis tabağına alacağınız KUZU TANDIR bir çatal darbesiyle kemiğinden ayrılacaktır.
  • Taze kekik serperek ikrama sunabilirsiniz.
  • Kuzu Tandırın yanına en yakışan ise ortadan ikiye kesilmiş kuru soğandır.
  • Hepinize afiyet olsun...
  • Sevgiyle...


  •         Tadına doyamıyacağınız bu nefis yemeği mutlaka deneyin...