YAHNİ'LER NASIL PİŞİRİLİR ? PAPAZ YAHNİSİ VE ERİKLİ KUZU YAHNİ TARİFİ



Dünya Mutfaklarının ortak lezzeti:YAHNİ
     Yahni'nin önemini çoğu kimse bilmez,bilenlerde  nedense vurgulama gereği duymazlar.
Halbuki YAHNİ,tüm dünya mutfaklarının ortak lezzetidir.
Hiçbir şeyde fikir birliği yapamayan dünya,yahni'nin lezzeti konusunda tek sesli davranmıştır.
      YAHNİ bir tencere yemeğidir.
Farsç'a kökenli kelimenin ''suda kaynamış et'' anlamına geldiği söylenir.
Yahni dendiği zaman da çoğunluk suyu bol et yemeği olarak bilir.
       Dünyanın en eski yemeği olduğunu söylersek hiç de abartmış olmayız
Tarihçilerin tarihçisi HEREDOT ,İskitlerin işkembe içinde yahni pişirdiklerini belirtir.,
Tabi bu pişirme tekniği bugün bizlerin yapamıyacağı bir tekniktir.
       Romalı ünlü aşçı APİCİUS'un 4.yüzyılda kaleme aldığı kitabında ,kuzu ve balıkla yapılan bir çok yahni tarifi yer alır.
       Fransız şef TAİLLEVENT'in 1380'li yıllar da yazdığı yahni tarifleri de mevcuttur.
       Macar çobanların 9.yüzyılda pişirdiği GULAŞ,en lezzetli yahniler arasındadır.
Osmanlı Mutfağına gelince,yahni çeşitleri ise saymakla bitmez.Hz.Muhammedin de en sevdiği yemekler arasında olduğu yazılmaktadır.
      Osmanlı Mutfağın da sevilmesinin bir diğer nedeni ise hem sulu ve bereketli bir tencere yemeği olması hemde Osmanlı Mutfağında genellikle kuzu eti hafif tatlı malzemeler eklenerek pişirilmesinden kaynaklanmaktadır.
      Yahni'nin sevilmesinin bir diğer nedeni ise,bizim insanımızın en sevilen yiyeceklerle birlikte yapılmasıdır.
       Bu lezzetin yanı sıra suyuna '' ekmek banma''sevilmesin de önemli bir rol oynar.
PAPAZ YAHNI'si ismi ise ,ilk kez Ermeni bir papaz tarafından pişirildiği için bu ismi almasıdır.
       Papaz bu yahni de balık ve soğan kullanmış,şarapla pişirmiştir.
Osmanlı Mutfağı yemeğe şarap yerine sirke ekleyerek ve kuzu eti çoğunlukta olarak pişirmiştir.
      Yahni'lerin malzemeleri ise kuzu,dana,sarımsak,bol arpacık soğan,sirke ,tereyağ,et suyu ve baharatlardır.
       Ben bugün PAPAZ YAHNİ ve ERİKLİ KUZU YAHNİ olarak iki tarifi yazacağım.
Osmanlı Mutfağı aslına en uygun tarifdir.
       Aşamalarını gözden kaçırmadan hazırladığınız takdirde ,sofralarınız da nefis bir lezzet baş köşe de yerini alacaktır.
      Şimdiden hepinize kolay gelsin.

  • MALZEMELER:
  • 750 gr dana kuşbaşı et
  • 500 gr arpacık soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı tuz (ölçü isteğe göre değişebilir)
  • 1yemek kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı su (tekrar)
  • Ben tekrardan et suyu kullanmadım.
  • YAPILIŞI:
  • Bu yemeğin en zor tarafı arpacık soğanları ayıklamak,onun için ilk yapacağınız arpacık soğanları ayıklıyarak bir kenara almak olsun.
  • Döküm bir tencereye tereyağını ve zeytinyağının 1er kaşığını alın ve kızdırın.
  • Etleri içine ekleyerek yüksek ateşte kavurmaya yani etleri mühürlemeye başlayın.
  • Etleriniz üst kabuk oluşturarak içlerindeki suyu muhafaza edecektir.Önemli olan kısmı da budur.Önce suyunu bırakacak ve daha sonrada suyunu çekecektir.
  • Bu aşama da suyunu çeken etlere 2 su bardağı su ekleyerek ateşi orta ısıya getirin ve kapağını kapatarak pişirin.
  • Bu arada bir başka tavaya kalan yağları alın ve eritin.Arpacık soğanları ve doğradığınız sarımsakları ekleyerek orta ateşte karıştırarak (tavayı sallayarak bu işi yapabilirsiniz)soğanları pembe renk almasını ve üzerinde kabuk oluşmasını sağlayın.
  • Şimdi gelelim hepsini toparlamaya;etler pişti soğanlar pembeleşti o zaman ikisini birleştirin.
  • Sirkeyi,unu,şekeri,tuzu ve baharatlarını ilave ederek karıştırın.
  • 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte hepsi birlikte lezzetlerin birbirine geçmesi için 20 dakika daha pişirin.
  • Mutfağınız da nefis bir koku iştahınızı açacaktır.O zaman sofrayı kurmaya başlayabilirsiniz.
  • Afiyet olsun..

Şimdi hemen peşi sıra gelelim diğer bir yahni'ye...


ERİKLİ KUZU YAHNİ



Osmanlı Mutfağının en sevilenler listesinde yer alan bir yemektir.
Bende tv.programın da yaptığım bu yemek ile çok beğeni almışımdır.
Mutfağa yaydığı nefis kokusu ile doyabileceğiniz farklı ve nefis bir lezzettir.
Erik farklı bir güzellik ve lezzet katmaktadır.Ön yargılı davranmadan bu tarifi denemenizi 
tavsiye ederim.

  • MALZEMELER:
  • 1,5 kg.kuzu kuşbaşı
  • 1,5 paket arpacık soğan
  • 30 adet çekirdeği çıkarılmış mürdüm eriği
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (sadece tat vermesi için sakın fazla eklemeyin)
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı su + 1,5 su bardağı su
  • YAPILIŞI:
  • Mürdüm eriklerini bir kase içerisine alın ve su içerisinde bekletin.
  • Döküm tencerenize zeytinyağını alın ve yüksek ateşe oturtun.
  • Etleri ekleyerek aynı işlemi gerçekleştirin.Yani etlerinizi mühürleyin.
  • Etler suyunu bırakıp tekrar suyunu çekince 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kapağını kapatarak orta ateşte 15 -20 dakika kadar pişirin.Bu esna da suyunu da çekecektir.
  • Diğer tarafta bir tavağa tereyağını alın ve kızdırarak arpacık soğanları ekleyin.
  • Arpacık soğanlarınız pembeleşince ateşten indirin.
  • Tencerede ki etleriniz yumuşamaya başlamış olacaktır.Şimdi kavrulan arpacık soğanları,doğranmış sarımsakları,salçayı,suyunu süzdüğünüz mürdüm eriklerini,çubuk tarçını,tuzunu ve diğer baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
  • 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte bütün lezzetlerin birbirine karışması için 30 dakika pişirin.
  • Servis öncesi çubuk tarçını içinden çıkarın .
  • Servis tabağına aldığınız ERİKLİ KUZU YAHNİ'sini taze kekik serperek ikrama sunabilirsiniz.
  • Bu nefis lezzeti sevdiklerinizle mutlaka paylaşın.
  • Afiyet olsun..
  • Sevgiyle....

SÜTLÜ EKMEK NASIL YAPILIR ?


SÜTLÜ EKMEK
      
    Ekmekler,mutfağımız da neredeyse demirbaş olarak gördüğümüz,olmazsa olmazlarımızdır.
Çoğumuz neredeyse makarna ile bile ekmek tüketirler.Bilmem sizler de onlardan mısınız ?
Ben mantı ile bir küçük kenar ekmek yemeyi sevenlerdenim.
Günümüzde ekmek çeşitlerinin çoğalması ile bazen bu çeşitler sanki çörek niyetine yenebilecek güzellikte olunca da ekmek tüketimi daha da çoğalıyor sanırım.
Tabi diyette olanlar,kilo alırım kaygısı taşıyanları bu katagoriye alamıyorum.
Ama genele baktığımız da ''EKMEK'' mutfakların vazgeçilmezleri..hatta ekmek olsun da gerisi önemli değil diyen bir grubun bile olduğunu biliyorum.
Gelelim bugün ki ekmek tarifimize;bu tarif ekmeğin biraz çörek gibi yenecek lezzette olanlarından..
Görüntüsü ile de önce göze sonra mideye hitap etmek istedim.
Haydi  geçelim mutfağımıza ve tarifimizi hazırlıyalım..
Resimlerle aşamalarını anlatacağım.
Mayalı hamurlar mayalanma süreleri ve pişirme süreleri doğru sırada takip edildiğinde final tartışmasız nefis bir lezzete dönüşmektedir.
  • MALZEMELER:
  • 1 paket yaş maya
  • 1 dolu tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 orta boy kahve fincanı ılık su
  • Öncelikle yapacağınız bu üçlüyü hamuru yoğuracağınız kaseye alarak 15 dakika mayanın çözülmesini ve kabarmasını sağlamak...
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 100 gr ufak doğranmış tereyağ
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 3 su bardağı buğday unu
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • En üstte yazdığım maya,şeker ve ılık suyu mikser kabınızda yada hamuru yoğuracağınız kasede beklettiniz ve kabarttınız ve sütü ekleyin 10 dakika da süt ile bekletin.
  • Mayanız iki katına çıkacaktır.
  • Ufak kesilmiş tereyağını ve zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırın.
  • Mikser ile bu işlemi hazırlarsanız daha da kolay olacaktır.
  • Mısır unu,buğday unu ve tuzunu ekleyin ve karıştırın.
  • Ele yapışmayan ama yağlı bir hamur olacaktır.
       
         Hamuru ilk yoğurduğunuz hali..



    Hamurumuz mayalandı...eğer mayalanma işlemini kısa süre de yapmak isterseniz fırınınızı 160 derece de ısıtın ve kapatın.Hamur kasesinin üzerini örterek fırın içerisine bırakın.Fırının sıcağı ile 1/2 saat içerisinde hamur mayalanacaktır.
İlk mayalamayı yaptınız,hamuru yoğurun ve bir 1/2 saat daha tekrar fırına bırakarak 2.kez mayalamaya bırakın.


2. mayalanma sonucu hamurunuz resimde görüldüğü gibi olacaktır.
Şimdi gelelim kalıba yerleştirmeye..bizim kalıbımız 23 cm çapında çember..
Çemberin etrafını ve alt kısmını yağlı kağıt ile kaplayın ve hamurunuzu düzgünce kalıba alalım.


Aynı resimde gördüğünüz gibi hamuru yerleştirin ve 1/2 saat kalıp içerisinde bekletin.
Yani 3.mayalamamızı yapacağız.
Üzerini süslemeye gelince bir dantel örtünüzü hamurun üzerine kapatın ve elekle un serpin.
Örtüyü dikkatlice üzerinden kaldırın,un dantelin şeklini üzerine çıkaracaktır.
Fırınınızı 175 derece de ısıtın ve ekmeğinizi 60 dakika pişirin.
Sonuç mu ? mükemmel...




        SÜTLÜ EKMEĞİNİZ SERVİSE HAZIR..
        
        Hepinize Afiyet Olsun..
        Sevgiyle....

KEK KALIBINDA BÖREK TARİFİ






KEK KALIBINDA BÖREK
Merhabalar,
Türk Mutfağında ayrı bir yere oturan börekler,hemen her yöre de yapılan,
gerek el açması gerekse hazır yufkalarla,içine konulan malzemenin farklılığı
ile birazcıkta sanırım el lezzeti ile değişik tatlar da karşımıza çıkmaktadır.
İç Anadolu hamur işini çok kullanmakla birlikte,Ege bölgesine girildikçe,
böreklerin iç malzemeleri bile otlarla tatlandırılmıştır.
Aralarına kullandığımız soslar denedikçe ,damak zevkimize uyan bazen evdeki
malzemeleri değerlendirmek adına kullandığımız ve belki de az malzeme ile
hiç tahmin etmediğimiz lezzeti bulduğumuz ve hemen tarif defterine yazıverdiğimiz
bir börek çeşidine dönüşüverir.
Zaman açısından ,özellikle çalışan bayanlar için hemen hazırlıyarak ortaya
çıkarabilecekleri az ölçülerde börekler günümüz de daha bir ilgi çekmektedir.
Hani bazen deriz ya,hemen yensin kalmasın,taze taze yenilip bitirilsin.
İşte yukarı da resimlerini gördüğünüz börek de onlardan bir tanesi..
Sanırım artık çoğumuzun evinde kelepçeli kek kalıpları bulunmakta..
Klasik yuvarlak börekler yerine bu sefer kare kalıbımızda ,aile içinde hemen
hazırlıyarak yapabileceğiniz ve büyüklüğü ile hemen yenebilecek böreğimiz
için malzemeler ile başlayalım..
  • MALZEMELER:
  • 3 adet yufka
  • 125 gr eritilmiş tereyağ
  • 1 ajda çay bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • İÇ MALZEMESİ:
  • Beyaz peynir + maydanoz karışımı
  • (arzuya göre değişebilir.)
  • ÜZERİNE :
  • Susam
  • YAPILIŞI:
  • Öncelikle söylemeliyim hazırladığım kek kalıbı 25 x25 ölçülerdedir.Kalıbınız yok ise kare borcam da olabilir.
  • Kek kalıbınızı yağlı kağıt ile her tarafını kaplayın.
  • Bir kase içerisinde eritilmiş tereyağ,oda sıcaklığında süt ve yumurtaları karıştırın.
  • Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin.
  • Kesilen yarımı mutfak tezgahına serin ve soslayın.
  • Yufkanın alt yuvarlak kısmını 4 parmak eninde içe kıvırın ve kıvırdığınız yeri de soslayın.
  • Kıvrılan kalın kısmına iç malzemesini uzunlamasına yerleştirin.
  • Ve yanları içe kıvırdıktan sonra rulo kıvırın.
  • Bütün yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra kalıbın en dış kısmından başlayarak (resimde görüldüğü gibi) yerleştirin.
  • Sosunuzdan bir miktar (küçük bir çorba kasesi kadar) artmış olacaktır.
  • Kalan sosu böreğin üzerine boşaltın.
  • Eğer zamanınız varsa 1 gece buzdolabında bekletin yada 1 saat bekletin.
  • Ama geceden hazırlıyarak buzdolabına bırakır sabah fırınlıyarak sıcak sıcak ikram ederseniz şahane olur.Tavsiyemdir...
  • Fırına vermeden önce üzerine susam gezdirin.
  • 175 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Kıyıl kıyıl açma börek lezzetinde böreğiniz ılınınca ikrama hazır..
  • Şimdiden hepinize kolay gelsin.
  • Afiyet olsun..
  • Sevgiyle...

SANDVİÇ DONDURMA EV'DE NASIL YAPILIR ?


  • SANDVİÇ DONDURMA
        Havaların ısınmasıyla birlikte evler de soğuk yiyeceklere daha fazla yer vermeye başladık.
     Dondurma da bunların başında gelmekte...
     Hazır paketlerde satılan dondurmalar çocukluğumuz da aldığımız,sokak aralarında dondurma
     kaymakkk diye ,üç tekerlekli arabasıyla gezen ve yemeye doyamadığımız dondurmaların lezze-
     tini veremese de,hiper marketlerden alış veriş yaptığımız için,dondurma dolaplarında bulduğu-
     muz dondurmalara rağbet eder olduk.
         Bunların bir çeşidi de sandviç dondurma..
      Aslında ben çok fazla dondurma yememekle birlikte,evimiz de çocuklar çok sevdikleri için,
      daha sağlıklı olur düşüncesiyle bu sevilen lezzeti denemeye karar verdim.
      Sonuç ise başarılı..çünkü her yiyen beğendiğine göre ,bende sizlerle paylaşmak istedim.
      Dış biküvilerini isterseniz farklı bisküvi çeşitleri kullanarak ta yapabilirsiniz.
      Ben büyüklüğü açısından potibür bisküviyi tercih ettim,üstelik hem sade hem kakaolu çeşidiyle
      değişiklik olsun istedim.
          Dondurma kısmına arzuya göre meyve sosları da ekleyebilirsiniz.
      Bizim tercihimiz karamel sos ve damla çikolata karışımı oldu ve çok da güzel yakıştı.
      Haydi o zaman malzemelereni yazarak nasıl yapıldığını yazayım ve sizler de çocuklarınız
      için hem sağlıklı hem hijyen olarak kendi mutfağınızdan çıkma bir dondurmayı sevdiklerinizle
      paylaşın..
  



  • MALZEMELER:
  • Resimde de gördüğünüz gibi malzemelerimiz bunlar..
  • 200ml.krema
  • 1 paket krem şanti (75 gr)
  • 2 yemek kaşığı dolusu labne peynir
  • 2 yemek kaşığı dolusu karamel sos (ister hazır isterseniz kendiniz yapabilirsiniz)
  • 1 çay tabağı dolusu damla çikolata (bitter)
  • 16 adet sade + 16 adet kakaolu potibür bisküvi
  • YAPILIŞI:


  • Önce dondurmayı hazırlamak için mikser kabınıza kreme ve krem şantiyi (toz olarak)alın ve yüksek devirde çırparak koyu krema kıvamına getirin.Kısa sürede kıvama gelecektir.
  • Daha sonra içine karamel sosunu ve labne peynirini ilave ederek tekrar çırparak ,peynirin iyice içine karışarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
  • Şimdi mikserinizi kapatarak kasesini tezgahınıza koyarak damla çikolataları ekleyebilirsiniz.

  • Damla çikolataları eklediniz ve bir mala ile karıştırın.
  • Dondurmanız hazır ...böylece buzdolabına kaldırın ve bisküvilerinizi hazırlıyana kadar dolapta bekletin.Havalar sıcak olduğu için hemen gevşemesin.


  • Resimde gördüğünüz gibi kakaolu ve sade olarak iki ayrı tepsiye naylon sererek bisküvileri dizin.
  • 8 adedinin (sade ve kakaolu olarak ayrı ayrı) iç kısımlarına buzdolabında bekleyen dondurmadan 1 er yemek kaşığı dolusu yerleştirin.


  • Gördüğünüz gibi dondurmaları yerleştirin ve kenarlarında bekleyen diğer bisküvileri üzerlerine kapatın.Çok bastırmanıza gerek yok ..kapatın ve bırakın.

  • İşte şimdi deep freze girmeye hazır...
  • 1 saat deep freze'de kalması yeterli olacaktır.
  • Çıkardığınız da bir bıçak ile yanlarını düzelterek servis tabağına  alın ve sevdiklerinizle paylaşın.



Havaların çok sıcak olması nedeniyle hemen serviz yapmanızı tavsiye ederim.
Bu dondurmayı çok seveceksiniz.
Hepinize afiyet olsun.
Sevgiyle...

PASTANE POĞAÇASININ TARİFİ NEDİR?






     Merhabalar,
  Sabahları sıcacık poğaçalar zaman zaman hepimize çok cazip gelmektedir.
  Hele ki işe gidenler eğer erken kalkıp kahvaltı edemiyorsa,ayak üstü bir poğaça ile güne başlamak
  isterler.Pazar kahvaltılarında da bazen canımız değişiklik olsun diye simit ve poğaçalarla sofrayı
  zenginleştirmek isteriz.
  Çoğu zaman da bu hazır pastane işi poğaçaları ev de yapamamaktan şikayet ederiz.
  Bugün ben sizlere pastaneden aldığınız poğaçalardan hiç bir farkı olmayan bir poğaça tarifi vereceğim.
  Eğer yazdıklarımı detaylı olarak uygularsanız inanın bir daha pastaneye gitmenize gerek kalmadan
  mutfağa girip kendiniz yapmak isteyeceksiniz.
  Önemli olan malzemeleri ölçülerine göre koymak ve pişirme ,fırın ısısı gibi şeylere dikkat etmek
  olacaktır.Evlerde kullandığımız fırınlar profesyonel fırınların gibi olmasa da biz bunu en uygun
  şekilde pişirmeye dikkat edersek pek ala da ortaya mis gibi lezzetleri çıkarabileceğiz.
  Püf noktalarından biri de fırının ısıtılmış olması..termostatlı fırınlarda verilen derece olçüsünde
  fırınınızı ısıtmaya özen gösterin.Yanı fırınınızı yakar yakmaz tepsiyi fırına vermemeniz.
  Şimdi sırasıyla nasıl hazırlıyoruz ve neler kullanıyoruz yazmaya başlayalım.


  • MALZEMELER:
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 orta boy kahve fincanı ılık su
  • Bu malzemeler mayanızı çözerek kabarması içindir.
  • Öncelikle küçük bir kaseye mayayı ufalayın ve şekeri suyu ekleyerek 10 dakika bekleterek kabartın.
  • 200 gr eritilmiş margarin
  • 1,5 su bardağı sıcak süt
  • 3 adet yumurta (1nin sarısını üzerine ayırın)
  • 8 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • ARASINA:
  • 300 gr beyaz peynir
  • Maydanoz
  • YAPILIŞI:
  • Daha önceden hazırladığınız (yukarıda belirttiğim) mayayı hamuru yoğuracağınız kaseye,yada eğer mikser ile yoğuracaksanız mikser kasesine alın.
  • Un hariç diğer malzemeleri ekleyerek güzelce karıştırın.
  • Ununuzu eleyerek yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
  • Unu eklerken dikkatli olmanızda fayda var,çünkü ele yapışan yumuşacık bir hamur olması gerekmektedir.
  • Kasenizin üzerini streç yada bir mutfak havlusu ile kapatarak hamuru iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  • Sıcak hava da mayalandırma işi daha kısa sürede olmakla birlikte soğuk hava da biraz daha uzun sürede mayalanmakta,onun için mutfağınız soğuk olduğunda fırını 160 derece de ısıtın ve kapatın.Isıtılmış fırına hamuru koyarak 1/2 saat içinde mayalandırabilirsiniz.




  • Hamur resimde görüldüğü gibi iki katına çıkacaktır.

  • Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
  • 23 adet olacaktır.Ve bu esnada da hamur tekrar mayalanacaktır.
  • Peynir ve maydanoz karışımını da bir tabağa hazırlayın.
  • Arasına patates yada kıyma karışımı da koyabilirsiniz.
  • Her bir bezeyi avuç içinizde açarak içine peynir yerleştirerek yarım ay şeklinde kapatın.

  • Her birini aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin.
  • Fırına vermeden önce de 45 dakika tepsi içinde mayalandırın.


  • Poğaçaların uç kısımlarını iyice bastırın ve bekleme süreleri dolunca ayırdığınız yumurta sarısının içine 1 tatlı kaşığı süt,1/2 çay kaşığı kakao ekleyerek iyice karıştırın ve poğaçaların üzerine sürün.
  • Bu arada fırınınızı yakarak 175 derece de ısıtın.
  • Tepsileri fırına vererek 20-25 dakika kadar (üzerleri kızarmış olacak) pişirin.
  • Pişen poğaçaları fırından çıkarınca avuç içinize alacağınız suyu üzerlerine serpin ve bir havlu yada mutfak örtüsü ile üstlerini kapatın.
  • Poğaçalarınız bu şekilde soğusun.
  • Biraz ılık hale geldiğinde servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz.

  • Şimdiden hepinize kolaylıklar diliyorum.
  • Afiyet olsun..
  • Sevgiyle...

MARSHMOLLOW'lu BROWNİ TARİFİ




MARSHMOLLOW'LU BROWNİ

Merhabalar,
Bu nefis yoğun çikolatalı lezzet hangi yıl nerede kim tarafından hazırlandı diye araştırma
yapamadan resimlerle sizlere anlatmak istedim.
Her ülke ve şehirde bu pasta yada kek demak zevklerine göre sanırım değişkenlikler gös_
termekte..kimi yoğun çikolata sosu ile severken alt kekini ince seviyor,kimisi de kalın bir
kek üzerinde çikolata ve fındık  fıstık aroması ile tatlandırılmış halini seviyor.
Tariflerin çoğunluğu aynı olmakla birlikte,hazırlama aşamaları ve pişirme süreleri ve 
hatta keki pişireceğiniz kabın büyüklüğü bile tadında değişiklik yaratmakta...
Ama çok sık pişiriyorsanız eğer,eliniz alıştığından ve damak zevkinize göre kattığınız
malzemelerden ötürü kolaylıkla ortaya çıkaracağınızı sanıyorum.
Bugün bir değişiklik yaptık ve BROWNİ'nin üzerine MARSHMOLLOW yerleştirerek
5 dakika daha fırınladık.
Marshmollow'lar üzerinde hafif kızararak eridi ve çikolata sosu dökerek bu lezzeti
ikiye katladı.En güzel yanı ise ertesi günde aynı lezzeti muhafaza etmesiydi.
Çikolata sosunu dilimliyerek servise sunarken dökerseniz çok daha güzel oluyor.
Benden söylemesi..
Resimliyerek sizlere yazmaya çalışacağım.

  • MALZEMELER:
  • 4 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 1 su bardağı (160gr) toz şeker
  • 1 su bardağı (tepeleme) un (170gr)
  • 320 gr bitter çikolata
  • 125 gr tereyağ
  • 1/2 su bardağı iri doğranmış fındık (kavrulmuş fındık tavsiye olunur)
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • ÜZERİNE:
  • 1 paket (125gr) hindistan cevizli top şeklinde HARIBO CHAMALLOWS
  • EN ÜST:
  • 200 gr nutella
  • 5 yemek kaşığı dolusu süt ile yumuşatılmış
  • File fıstık
  • YAPILIŞI:
  • Tereyağını eritin ve ateşten indirerek doğranmış bitter çikolataları ekleyerek karıştırın.
  • Pürüzsüz koyu bir kıvam alana kadar karıştırın.



Çikolatanın kıvamı resimde görüldüğü gibi olacaktır.
  • Diğer tarafta mikser kabınıza yumurtaları kırın ve şeker ekleyerek çırpmaya başlayın.
  • Şeker ve yumurtalar iki katına çıkıp köpük halini alana kadar çırpacaksınız.
  • Şimdi gelelim sırayla diğer malzemeleri eklemeye..
 Köpük halini alan şeker ve yumurtalara ılınan çikolatayı katıyorsunuz.
Aynı görüldüğü gibi bir kıvam alacaktır.

Elenmiş olarak un,kabartma tozu ve vanilya karışımını ekleyelim.Ve bir mala ile karıştıralım.

Fındıkları hafif kavurun ve bıçakla irice keserek ekleyin.

23 x23 kare borcamı yağlayın ve yağlı kağıt serin.
Karışım biraz yoğun olacağı için kalıba boşalttıktan sonra mala ile düzeltin.
160 derece de ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.Bu süreyi daha aza indirebilirsiniz.
Eğer BROWNİ'yi daha ıslak seviyorsanız pişirme süresini azaltın..

Marshmollow'larımız böyle toplar halinde...ben bunları enlemesine tam ortalarından ikiye kestin ve öyle yerleştirdim.
BROWNİ fırından çıktı..sıra geldi marshmollowları yerleştirip tekrar fırınlamaya..

İşte aynen görüldüğü gibi yerleştirin ve yanmakta olan fırına tekrar verin..sadece 5 dakika fırında kalmaları yeterli olacaktır.

Marshmollow'lar da yumuşadı ve üzerleri hafif kızardı..şimdi çikolatayı dökebilirsiniz.
Bunun için bir kaseye nutellayı alın ve süt ile karıştırın.Kısık ateşe oturtarak karıştırın ve inceltin.
Ilınınca Browninin üzerini kaplayın.Eğer daha yoğun çikolata sevenlerdenseniz dilimleyerek servis yaparken hazır çikolata sos ekleyebilirsiniz.
Nutella sosunu kafes şeklinde döktüm ama resimde sanırım pek belli olmamış..
Üzerini file fıstık ile süsleyerek kare dilimliyerek servis tabaklarına alabilirsiniz.

Yoğun çikolata tadını çileklerle azaltmaya çalıştık..
Damakta bıraktığı nefis lezzeti ile damak çatlatanlar grubuna bu BROWNİ'yi ekleyebilirsiniz.
Haydi hanımlar,bu lezzeti ilk gelecek olan misafirlerinize hemen pişirin.
Şimdiden hepinize afiyet olsun..
Sevgiyle...
Kaydol: Kayıtlar (Atom)