Merhabalar,
Makedon Mutfağının sevilen ,pratik ve vazgeçilmeyen lezzetlerinden biridir.
Makedon Mutfağı geniş bir yemek yelpazesine sahiptir.Verimli topraklarında yetişen bir çok sebze,
meyvenin yanı sıra hayvancılıkta yapılmaktadır.
bu sebepten ötürü mutfaklarında çok çeşit yemek,börek,et yemekleri ve çorba çeşitleri bulunmaktadır.
Üsküp böreği olarak hazırlanan tarifimiz hem kolay oluşu hemde malzemenin az olması nedeniyle
ister yemeklere isterseniz de çayın yanında ikram olarak sunulur.
Yapım aşamalarınıda vereceğim tarifimizin beğenileceğini umarım...
Hepinize kolaylıklar diliyorum..
MALZEMELER:
1 ad büyük kabak (rendelenmiş olarak 400 gr )
1 su bardağı süt ( 200ml)
300 gr süzme peynir
100 gr kaşar peyniri rendesi ( tepeleme 1 su bardağı)
1 paket biberli,maydanozlu salata sosu (toz olarak eklenecek)
2 tam yumurta
3 ad yumurta beyazı
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
az tuz
ÜZERİNE:
3 ad yumurta sarısı
3 dolu tatlı kaşığı yoğurt
Susam
YAPILIŞI:
Kabağı rendeleyin ve suyunu süzerek bir kaseye alın.
Süzme peyniri ekleyerek tamamen karışmasını sağlayın.
Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın.
Unu ve kabartma tozunu ilave ederek karıştırın.
Ele gelmeyen akışkan (mücver gibi) bir hamur olacaktır.
30 x 30 fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayın.
Hamuru boşaltın ve eşit dağılmasını sağlayın.
Yumurta sarıları ile yoğurdu bir tabakta çırpın.
Hamurun üzerine sürün ve susam serpin.
180 derece de ısıtılmış fırında üzeri tamamen kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ılınınca verev olarak dilimleyin ve servis tabağına alın.
Merhabalar,
Köfteler her evin en sevilen yemeklerin başında gelir...250 den fazla tarifi ile ''köfte''ister kızartması ister ızgarası ile hafta bir mutlaka hazırlanır.
Bir çok arkadaşımız deep freez de el altında hazır tutar,özellikle çalışan anneler için kıyma alındığı
gün bir kısmı ile hemen köfte yoğurup hazırlamak hafta içinde akşam yemeği hazırlarken işimizi
kolaylaştırır.
Bizim bugün kü konuğumuz ''KIBRIS KÖFTE''...
Kıbrıs da çoğunlukla yapıldığı için oradan bizim sofralarımızda da yerini aldı ve çok da sevildi...
İşte sizler için tarifi...YouTube kanalımız da ve sitemizin ''VİDEOLAR''bölümünden de izleyebilirsiniz....Hepinize kolay gelsin..
MALZEMELER:
400-450 gr dana kıyma
1 ad kuru soğan
2 diş sarımsak
1 ad patates
7-8 dal maydanoz
Tuz
Hepsinden 1 tatlı kaşığı olarak :
karabiber
kimyon
kekik
ayrıca 1/2 tatlı kaşığı karbonat ve üzerine 3-4 damla limon suyu
KIZARTMAK İÇİN:
Ayçiçek yağı
YANINA:
Sivri biber
Cherry domates
Kuru soğan + maydanoz karışımı
YAPILIŞI:
Bir tepsiye kıymayı alın.
Kuru soğanı rendeleyin ve suyunu iyice süzerek ekleyin.
Patatesi rendeleyin ve suyunu süzün ekleyin.
Sarımsakları rendeleyin ekleyin.
Maydanozları ince doğrayın ve ekleyin.
Tuz ve baharatlarını ilave ederek güzelce yoğurun.
Daha sonra üzerine karbonat ve limon suyu ekleyerek tekrar yoğurun.
Oval ve tombik köfteler halinde şekil verin.
Kızgın yağda kızartın.
Bir başka tavada az yağda sivri biberleri çevirin.
Cheery domatesleri ortadan ikiye kesin ve soteleyin.
Köftelerin üzerine domatesleri ve biberleri yerleştirin.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın ve az tuz ile ovun maydanozla karıştırın.
Servis tabağınızın yanlarına maydanozlu soğanları yerleştirin.
Üzerine kekik ve kırmızı biber serperek ikrama sunabilirsiniz.
Merhabalar,
Bir çoğumuz ''PERDE PİLAVI''olarak Siirt ilinin meşhur yemeğini biliriz.
Ve hemen hepimiz bu yemeği pişirip yemişizdir.Görüntüsü ve lezzeti ile de sofralar da
sevilerek tüketilir.
Bugün ki tarifimiz ise yine hamurdan yapacağımız perdesi olacak fakat içine pilav
yerine sebzelerle hazırlayacağımız et yerleştireceğiz.
Dış hamurlu kısmı ekmek niyetine olacak,içindeki sebzeli etler ise tam bir ana yemek olarak
servise sunabileceğiniz türden...
Yemeğimizin bir kaç aşaması olsa da şık sunumu ve iştah açıcı lezzetli görüntüsü ile tam
bir ana yemek olarak misafirlerinize sunabileceğiniz bir çeşit olacaktır.
Öncelikle etini hazırlıyarak bir kenara alacağız ve hamuru hazırlanıp kase içinde etlerle
buluşacak.
YouTube kanalımız da videosu da bulunmaktadır.Ayrıca sitemizin ''VİDEOLAR''bölümünde
de mevcuttur..
Şimdiden hepinize kolaylıklar diliyorum..
MALZEMELER:
750 gr dana kuşbaşı et
1 çay bardağı zeytinyağ
1 ad kuru soğan
Tuz
2 su bardağı su
SEBZELER:
1 paket arpacık soğan
5 ad sivri biber
3 ad patates
1 ad kapya biber
1 ad havuç
1 ad domates
ARPACIK SOĞANLARI SOTELEMEK İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağ
PATATESLERİ KIZARTMAK İÇİN:
Ayçiçek yağı
HAMURU İÇİN:
2 ad yumurta
1 çay bardağı zeytinyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
1 paket kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un (kontrollü olarak ekleyin)
1 kase iç badem
KASEYİ YAĞLAMAK İÇİN:
Tereyağ
YAPILIŞI :ET
Düdüklü tencereye zeytinyağını alın ve yüksek ateşte kızdırarak etleri ekleyin.
Etler kavrulmaya başlarken önce suyunu bırakacak daha sonra suyunu çekecektir.
Bu arada kuru soğanı küçük doğrayın ve suyunu çekerek yağına kalan etlere ekleyerek 5 dakika birlikte kavurun.
Tuzunu ve suyunu vererek kapağını kapatın ve takribi 25 dakika pişirin.
Etleriniz pişerken arpacık soğanları ayıklayın bir kaseye alın.
Patatesleri küp doğrayarak kızartın.
Biberleri halka doğrayın.
Havucu ve domatesi küp doğrayın.
Bir tavada tereyağını eritin ve arpacık soğanlarını tereyağ da soteleyin.
Etler 25 dakika piştikten sonra kapağını açın ve sebzeler ile sotelenmiş arpacık soğanları ekleyin.
1/2 su bardağı daha su ekleyerek 15 dakika sebzelerle birlikte tekrar pişirin.
Pişen et ve sebzeleri soğuması için bir kaseye boşaltın.
Şimdi hamuru hazırlıyalım.
Bir kaseye yumurtaları,zeytinyağını ve yoğurdu alarak çırpın.
Un,tuz ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Unu kontrollü olarak ekleyin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline getirin.
Derin yuvarlak bir cam kaseyi bolca tereyağ ile yağlayın.
Bademleri yağın üzerine yapışacak şekilde yerleştirin.
Buzdolabında biraz soğutun.
Hamurdan bir küçük beze ayırın ve diğer hamuru kase büyüklüğünde açın.
Bademli kaseye hamuru yerleştirin.
İçine soğuyan sebzeli etleri yerleştirin.
Ayırdığınız hamuru merdane ile açarak etin üzerini kapatın.
Hamurunuzun çok kalın olmamasına dikkat edin.
180 derece de ısıstılmış fırında 35 dakika pişirin.
Cam kase kullanmanız halinde yemeğinizin alt kısmının pişme durumunu daha rahat görebilirsiniz.
Fırından çıkan yemeğinizi servis tabağına ters çevirin ve dilimler halinde ikram edebilirsiniz.
Tavuk ve Hindi yemekleri sağlık açısından çokça tercih edilen yemeklerdendir.
Damak zevkimize göre bir çok tarifi yapılabilir.Tavuk eti önceleri daha sık yapılsa da günümüz de
hindi eti önüne geçmiş durumdadır.
Halk arasında hindi eti sert olur tezini ,iyi pişirilen bir hindi ile tersine çevirebiliriz.
Üstelik de faydaları açısından ilk tercihler arasın da yerini alır.
Size yazacağım bugün ki tarifimiz hem et hem de sebzeyi bir araya getirerek ve zeytinyağ kulla_
narak daha da sağlıklı bir yemek olarak sofralarınıza alacaksınız.
Üstelik görüntüsü ve rahat servisi ile sevdiklerinizi memnun edeceksiniz.
Beni takip edenler dikkat ettilerse genellikle zeytinyağ ve tereyağ kullanmaktayım.
Hem daha sağlıklı hemde daha hafif ve lezzetli olduğunu düşünüyorum.tariflerimi uygulayanlar
da sanırım benimle aynı görüştedir.
Bu tarifimde de kızartma yapmadan yine zeytinyağ ile ve de fırında çok lezzetli bir hindi yemeğini
sizlerle paylaşıyorum.Denedikten sonra yorumlarınızı bekliyorum...
haydi o zaman başlayalım yemeğimizi hazırlamaya...
Ayrıca yemeğimizin ''VİDEOLAR ''Bölümü ile NEŞEM ÇELİK YouTube Kanalında seyrederek
hazırlıyabilirsiniz..
Hepinize kolaylıklar diliyorum...
MALZEMELER:
3 ad kabak
3 ad kemer patlıcan
500 gr kuşbaşı hindi
1 ad kuru soğan
3 ad sivri biber
1 ad büyük domates
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağ
Tuz & Karabiber & Kırmızı biber
ÜZERİNE:
Domates
YAPILIŞI:
Kabakların üzerini tırtıklı uç ile kazıyın ve ince uzun olarak dilimleyin.
Patlıcanları alacalı soyun ve aynı şekilde doğrayın.
Döküm tavayı zeytinyağ ile yağlayın ve her iki tavada kabak ve patlıcanları çevirerek ve hafif tuzlayarak yumuşatın.
Kağıt havlu serili bir tepsiye çıkarın.
Yine döküm tavanıza zeytinyağ ekleyin ve hindileri ilave ederek kavurmaya başlayın.
Hindiler renk değiştirerek yumuşamaya başlayınca kuru soğanı küçük doğrayarak ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Soğanlarla hindiler iyice yumuşaması için üzerini kapatın.
Sivri biberleri halka doğrayın.
Domatesin kabuğunu soyun ve küp doğrayın.
Hindilere sırayla her ikisini de ekleyin.
Sarımsakları doğrayın ve ekleyin.
Tuzunu ,karabiber ve kırmızı biberini ilave ederek karıştırın .
Yine kapağını kapatın ve hepsini birlikte pişirin.
Hepsi tamamen birbirleriyle özleşince ateşten indirin.
Büyük bir kaseye 3 patlıcan ve 3 kabak olarak yerleştirin (dışarı sarkacak şekilde)
Orta kısımlarına sebzeli hindiyi yerleştirin ve yanlardaki kabak ve patlıcanlar ile üzerini kapatın.
Tam ortasına bir halka domates yanlara yarım ay kesilmiş domatesler yerleştirin.
Kaseleri yağlı kağıt ile tamamen kaplayın ve tepsiye yerleştirin.
200 derece de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Servis tabağına ters çevirin ve halka domatesi üzerine yerleştirin.
Yanında hazırlayacağınız bir mevsim salatası ile ikram edebilirsiniz.
