PARFE'Lİ MOZAİK PASTA VİDEOLU TARİFİ NEDİR ?


                                             PARFE'Lİ MOZAİK PASTA




                                            NEŞEM ÇELİK YOUTUBE KANALIMIZA ABONE
                                          OL'UN YENİ TARİFLERDEN HABERİNİZ OLSUN.
                                                               ÜCRETSİZDİR.

PARFE'Lİ MOZAİK PASTA NASIL YAPILIR ? TARİFİ NEDİR?


                                           PARFE'Lİ MOZAİK PASTA

   Merhabalar,
Mozaik pastalar yıllardır mutfaklarımız da popüleritesini hiç kaybetmeden hazırlanır.Pratik oluşu,malzeme azlığı ve masrafsız olması ve de buzluklarda uzun süre saklanabilmesi açısından
hepimizin severek el çabukluğu bir ikramdır.Çok da lezzetlidir.
    Ben helvalarla bie de mozaik pasta ile çeşitler yapmayı çok sevdiğimden ,mutfak kilerinde potibür
bisküvi mutlaka bulundururum.Ve yine mozaik ile bir değişiklik yapmak istedim ve gördüğünüz tarif
çıktı ortaya..Kesinlikle hiçbir yerden alınmış yada bakılmış olmayıp ''NEŞEM ÇELİK İMZASI TAŞIMAKTADIR''Bunu özellikle belirtmek isterim.
     Maalesef emek hırsızları aynısını hazırlıyarak kendi tarifleri gibi kullanıyorlar ve adınızı belirtmiyorlar.
     Neyse şimdi gelelim tarifimize ,öncelikle iki aşamada hazırlıyacağız.Bildiğiniz gibi içi parfe yani bir nevi dondurma kıvamı olduğu için bir gece buzlukta durursa etrafını kaplamakta size yardımcı olacaktır.Mozaik hazırlamakta da çabuk davranacağız çünkü malzemesi az ve pratik bir şekilde karıştırıldığında hamur kıvamını alıveriyor biliyorsunuz .
      Bu enfes tarifimizin ''VİDEO''sunu da çektim,sitemizin ''VİDEOLAR''bölümünde izleyebilir yada NEŞEM ÇELİK YOUTUBE KANALIMIZDAN BAKABİLİRSİNİZ.
     Bu arada hatırlatmadan edemiyeceğim beğen ve paylaş butonlarına parmağınızı uzatmayı unutmazsanız sevinirim.
     Haydi tarife geçelim..

  • MALZEMELER:
  • PARFE İÇİN:
  • 23 ad sade potibür bisküvi
  • 1 paket krem şanti (75gr)
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 400 gr çilek
  • YAPILIŞI:
  • Bisküvileri rastgele kırın bir kenara alın.
  • Bir kase içine krem şanti alın ve sütü ekleyerek mikserle koyu kıvam alana kadar çırpın.
  • Çilekleri kurulayın (suyunu kullanmayın)ve küpler halinde doğrayın.
  • Kremşantiye önce çilekleri daha sonra kırılmış bisküvileri ekleyerek karıştırın.
  • Folyo üzerine strech serin ve yarısını yuvarlak olacak şekilde yerleştirin.
  • Ben bu ölçüyü 2 ye bölerek hazırladım.Buzlukta beklemesi ve servisi daha rahat olsun diye siz isterseniz bir büyük olarak da yapabilirsiniz.)
  • Strech ile parfeyi aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırarak yanlardan kapatın.
  • Salam şeklini alacaktır.Üzerini folyo ile tekrar sarın ve deep freez'e bırakın ,1 gece beklesin.
  • Aynı gün hepsini hazırlamak istiyorsanız en az 4-6 saat yani parfe iyice sertleşene kadar bekletmelisiniz.Yumuşak olursa üzerine mozaik'i kaplayamayız.
  • Parfeler hazırsa şimdi geçelim Mozaik hazırlamaya;
  • MALZEMELER:
  • 400 gr (takribi 3 paket) kakaolu potibür bisküvi
  • 220 ml krema
  • 220 gr bitter çikolata
  • 1 orta boy kahve fincanı iri doğranmış Antep fıstığı
  • 1 paket vanilya
  • YAPILIŞI:
  • Bisküvileri yine rastgele kırın.
  • Kremayı bir küçük kasede ısıtın (kaynatmayın) ve ateşten indirin.
  • Çikolataları keserek üzerine kremayı ekleyerek ,çikolata eriyene kadar karıştırın.
  • Bisküvilerin üzerine aktarın.
  • Antep fıstığını ve vanilyayı da ilave ettikten sonra hepsini güzelce karıştırın.
  • Hamur kıvamı alana kadar elinizle yoğurur gibi toparlayın.Eğer ölçülerde eksiklik yaşar mozaik'în  kıvamını yumuşak tutturamazsanız sıkıntı yok ,elinizi sütle ıslatarak yoğurabilirsiniz.
  • Yine ikiye ayırın.
  • Yağlı kağıt üzerine yarısını alarak parfe büyüklüğünde 1cm kalınlığında açın.
  • Üzerini kaplayacağımız mozaik çok fazla kalın olmasın ve her tarafı eşit olsun.
  • Şimdi parfenin tekini buzluktan çıkarın ve mozaik'in ortasına yerleştirdikten sonra rulo olacak şekilde sıkı sıkı sarın ,yani parfeyi iyice sarsın ki arada boşluklar kalmasın.
  • Tekrar yağlı kağıdın üzerine de folyo ile kapatarak önce 1 saat buzluğa daha sonra buzdolabınızın alt katına alabilirsiniz.
  • Diğer parçayı da aynı şekilde hazırlayın.
  • Servis yapmadan 1 saat önce buzluktan çıkarmanız gerekecektir.İçini dondurma gibi düşünün.
  • Ve gelelim üzerini süslemeye,görüntü önemli değil mi ?
  • Ben üzerine çilek sos ile kafes yaptım ve üst orta kısmına antep fıstığı serpiştirdim.
  • Sizler zevkinize göre de süsleyebilirsiniz,tercih sizlerin.
  • Sıcak havaların bir anda bastırması,üstüne üstlük Ramazan ayında olmamız ,soğuk ikramları akıllara getirdiğine göre tercihinizi bu tariften yana kullanacağınızı sanıyorum.hele ki dondurma ve çilek ikilisini seviyorsanız.
  • Afiyet olsun.
  • Ziyaretiniz için teşekkür ediyorum.
  • Bizi takip etmeye devam edin.
  • Sevgiyle..


                        Bu enfes lezzeti mutlaka denemelisiniz.



İNCİRLİ LOKUM TARİFİ NEDİR ? NASIL HAZIRLANIR ?


                                                 İNCİRLİ LOKUM

   Merhabalar,
İncir sevenler,bu tarif tam istediğiniz ''incir''tadında..Ceviz ve incirin muhteşem buluşması..
İster yemek üstü ikramı,isterseniz çayınızın yada kahvenizin yanında endam eylesin..
Koca bir tabak anında bitecektir benden söylemesi..
    Ramazan ayında olduğumuz bu günlerde iftariyelik olarak bile sofranız da yerini alabilir.
Kuru meyveler bir çoğumuzun evinde mutfak dolaplarının bir köşesinde kavanoz içinde mutlaka
bulunur.Hatta bazen tatlı ile aram yok diyenler,bir incir yada bir kuru kayısıyı içine ceviz koyarak tüketirler.Ama illa da tatlısı olsun ama hafif de olsun diyorsanız işte aradığınız tarif..
     Haydi evinizin dolabında sakladığınız incirleri değerlendirelim mi ?
     Kuru kayısı varsa onu da hazırlıyabiliriz,tercih sizlere kalmış...
     Birkaç tanesini de kayısılı yapabilirsiniz..

  • MALZEMELER :
  • 48 ad (takribi 1,5 paket)sade potibür bisküvi
  • 18-20 ad kuru incir 
  • 200ml krema
  • 160 gr bitter çikolata
  • 1 su bardağı ceviz(bütün çıkarılmış tercih ediniz)
  • ÜZERİNİ KAPLAMAK İÇİN:
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • YAPILIŞI:
  • Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin.
  • Kremayı ısıtın ve çikolataları ekleyerek karıştırın.
  • Bisküvi ununa ekleyerek hamur kıvamına gelmesini sağlayın.
  • İncirleri sıcak su içinde 10 dakika bekletin (çok fazla yumuşamasın)
  • Saplarını keserek çanak şekline getirin.
  • İçlerine ceviz doldurun ve ağız kısmını kapatarak bir kenara alın.
  • Bisküvi hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın.
  • Avuç içinde yuvarlak hale getirin.
  • Ortasına cevizli inciri koyarak kapatın ve oval yuvarlayın.
  • Bir tabağa hindistan cevizini alın ve hazırladığınız lokumları bulayın.
  • Hepsi hazırlandıktan sonra üzerlerini kapatarak 1/2 saat buzdolabında dinlendirin.
  • Servis tabağına halkalar halinde keserek dizin.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Not:Aynı işlemi kayısılar ile de hazırlıyabilirsiniz.Kayısıların içine badem de olabilir.
  • Sevgiyle...


                                            Bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.




                                          KAYISILI LOKUM...

   Ziyaretiniz için teşekkür ederim.

   Neşem Çelik YouTube Kanalına ABONE OL'arak tariflerimizi izleyebilirsiniz.


NEŞEM ÇELİK'LE RAMAZAN SOFRALARI-MAYIS 2020

azan ayının dinimizde büyük bir önemi, seçkin bir yeri vardır. Kutsal kitabımız Kur'an-ı Kerim bu ay'da indirilmiştir. Ramazan ayını önemli kılan etkenlerden biri de, dinimizin temel ibadetlerinden olan orucun bu ay içinde tutulmasıdır. Ramazan ayı, oruç, ibadet ve sabır ayıdır. Allah’ın rahmet ve bağış kapılarının açıldığı ay'dır. Ramazan da oruç açma vaktinin de ayrı bir güzelliği vardır. Bütün aile bir arada sofraya oturur ve iftar saati okunan ezanla birlikte hep birlikte şu sözler dökülür dudaklardan.. Allahım! Senin rızan için oruç tuttum Sana inandım, sana güvendim Senin rızkınla orucumu açıyorum Hamdolsun verdiğin nimetlere Sağlık ve afiyetle.. Ve bu ayda sofralarımız bereketlidir, çeşitlidir ve keyiflidir. Gün içerisinde yapılan hazırlıklar sofraya yerleştirildikten sonra, fırından yeni çıkan mis gibi kokusuyla pideler, Ramazan ayının ayrı bir güzelliğidir. Hurma yada su ile açılan oruç'tan sonra, hazırlanan iftariyelik dediğimiz kahvaltı çeşitleri, hurmalar, zeytinler ve çeşit çeşit reçeller sofranın ortasında yerini alır. Arkasından gelen “çorba” mideyi diğer yemeklere hazırlarken, acele etmeden, sohbet eşliğinde yapılan iftar yemekleri sağlıklı bir ay geçirmemiz için önemlidir. Gün boyu boş olan mideyi fazla yormadan, azar azar ama beslenmemize dikkat etmemiz gerekmektedir. Ana yemek,salata, hafif bir zeytinyağlı sebze yemeği derken sıra tatlıya geldiğinde genellikle bu ayın en sevilen ve çok hafif tatlısı “GÜLLAÇ” sofrada yerini alır. Yemek sonunda sütlü tatlılar daha çok tercih edilse de, Osmanlı döneminde Ramazan Sofraları çeşit çeşit et yemekleri ve tatlıların ön plana çıktığı sofralardır. Osmanlı Mutfağının, Ramazan sofralarının süsünü oluşturan,zengin et yemekleri çeşidi, tatlıları ve şerbetleri yüzyıllar sonra da adından söz ettirmeyi başarıyor. Sofraların adabı, sofralar da neler olacağı, sahura kadar geçen süre, özellikle İstanbul da kurallarla belirlenmekteydi. Sahur da tok tutması için susuz et yemekleri, pilav, erişte gibi kuru yemeklerin yanında, komposto, hoşaf, şerbet ve muhallebi gibi de sütlü tatlılar tercih edilirdi. Günümüze dönecek olursak, iftar sofralarından sonra sahur hazırlıkları telaşesi yerini alır. Sahur ayrı bir güzelliktir. Her ev ve bireyler kendilerine uygun, hazmı kolay, hafif ama sağlıklı yemekler seçmekle birlikte, yörelerimize bakıldığında, genellikle tüketilen yiyecekler “hamur işleri”dir. Bunların içinde bir çok yöre de “KETELER” hemen hergün sofralara gelir. Sahur da yenilen kahvaltılıklar, kızarmış ekmek yada pide,midemizi rahatlatacağı gibi, tekrar yatmaya geçtiğimiz de rahat uyumamızı sağlayacaktır. Bu yıl Ramazan ayında, tüm dünyayı etkisi altına alan COVID-19 virüsü nedeniyle, geleneklerimize uygun bir Ramazan ayı geçiremesekte, hane içinde tutulan oruçlar ve hazırlanan iftar sofraları ile aynı coşkuyu paylaşıyoruz. Güzel anılar paylaştıkça ve aynı sofrada oldukça daha da güzel olur. Bu güzel ay'da anılar kalıcı, sofralarınız Halil İbrahim bereketinde olsun. Sevgiyle... İFTAR SOFRASININ OLMAZSA OLMAZI ''ÇORBALAR'' Bugün ki iftar menümüzün çorbası ''ÇEŞM-İ NİGAR'' MALZEMELER: 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 ad kuru soğan 1 kahve fincanı zeytinyağ 4 yemek kaşığı un Tuz 2lt su TERBİYESİ; 1 su bardağı süt 1 ad yumurta sarısı 1 ad limonun suyu ÜZERİNE: 1 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber YAPILIŞI: Kuru soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağ ilavesiyle kavurmaya başlayın. Soğan yumuşamaya başlayınca unu ekleyerek birlikte 5 dakika daha kavurun. Mercimeği, tuzunu ve suyunu vererek orta ateşte pişmeye bırakın. Bu arada terbiyesini hazırlıyalım. Bir kase içinde malzemeleri karıştırın. Pişen çorbanız ılık hale gelince karıştırarak terbiyesini ekleyin. Ve çorbayı süzgeçten geçirin. Servis edeceğiniz zaman üzerine kızdırılmış tereyağ içinde salçayı,nane ve kırmızı biberini kızdırarak üzerine gezdirin. Afiyet olsun. ******************************************************************************************************************************************** YUMURTA-YI HÜMAYUN Osmanlı Dönemin de padişahların gözdesi, hatta bir hanedan geleneği olan Yumurta-yı Hümayun'u bu Ramazan bizde sofralarımıza taşıyalım. MALZEMELER: * 3 yemek kaşığı zeytinyağ * 3 yemek kaşığı tereyağ * 3 ad kuru soğan (büyük) * 1 tatlı kaşığı toz şeker * 1 çay kaşığı tuz * 1 çay kaşığı karabiber * 1 çay kaşığı kırmızı biber * 14 dilim çemensiz pastırma * 4 ad yumurta YAPILIŞI: Kuru soğanları yarım ay şeklinde dorayın.  Zeytinyağ ve tereyağını tavaya alın ve kısık ateşte eritmeye başlayın. Doğradığınız kuru soğanları ekleyerek uzun sürede karıştırarak kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşamaya başlayıp renkleri dönünce şekeri ekleyin ve karamelize olmasını sağlayın. Tuz ve baharatları ekleyin. Pastırmaları çok küçük olmayacak şekilde ilave edin ve 5 dakika kavurun. Yumurtalar için ortasına çukurlar açarak her bir yumurtayı ayrı ayrı kırarak pişirin. Bu lezzet iftar sofralarınızın ortasında, iftariyeliklerin arasında yerini alsın. Afiyet olsun. ******************************************************************************************************************************************** ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR MALZEMELER: 6 ad ayıklanmış enginar 1 ad havuç 1 ad patates 1 çorba kasesi bezelye 1 yemek kaşığı pirinç 1 ad kuru soğan 1 kahve fincanı zeytinyağ 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı su ÜZERİNE:  Dereotu YAPILIŞI: Enginarları ayıklanmış bir şekilde aldıysanız soğuk suda iyice yıkayın ve limonlu su içine bırakın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve patesi de mini küpler halinde doğrayın. Bir kase içine patatesi, havucu, bezelyeyi, yıkanmış pirinci, şekerini, tuzunu ve zeytinyağını ekleyerek güzelce karıştırın. Yayvan bir tencereye enginarları dizin ve üzerine hazırladığınız karışımı yerleştirin. Üzerlerine bir tabak kapatın ve yandan suyunu vererek kapağını kapatın. Kısığa yakın orta ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekerek yağına gelene kadar takribi 35 dakika pişecektir.  Servis tabağına alarak soğutun ve dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun. ******************************************************************************************************************************************** ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA MALZEMELER: 500 gr taze bakla 1 ad kuru soğan 1 çay bardağı zeytinyağ 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı toz şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz 2,5 su bardağı su ÜZERİNE: Dereotu YAPILIŞI: Baklaları ayıklamaya başlamadan önce bir kase içine limonlu su hazırlayın. Baklaların kenar kısımlarını alarak limonlu su içine bırakın. Kuru soğanı küp doğrayın, tencereye zeytinyağ ilavesiyle alarak kavurmaya başlayın. Baklaların suyunu süzerek ilave edin. Tuzunu, şekerini, unu ve suyunu vererek karıştırın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Servis tabağına alarak soğutun ve dereotu ile süsleyin. ******************************************************************************************************************************************** HÜNKAR BEĞENDİ MALZEMELER: 750 gr dana kuşbaşı et 1 ad kuru soğan 4 ad domates 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağ 2 yemek kaşığı tereyağ, Tuz 4 su bardağı sıcak su SOS: 5 ad patlıcan 2 yemek kaşığı dolusu un 2 yemek kaşığı tereyağ 2 su bardağı süt 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Tuz + karabiber ARZUYA GÖRE SERVİS ESNASINDA YANINA Közlenmiş domates ve biber YAPILIŞI: Etleri düdüklü tencereye alın ve zeytinyağ ilavesiyle yüksek ateşte mühürleyin. Soğanı küçük doğrayın ve ekleyerek birlikte 5 dakika kavurun. Domateslerin kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğrayın ve ekleyin. Salçayı, tereyağını, tuzunu, karabiberini ve suyunu vererek karıştırın. Kapağını kapatarak takribi 25 dakika pişirin. Bu arada patlıcanları ateş üzerinde közleyin ve kabuklarını soyarak küçük doğrayın. Bir tencereye tereyağını alarak eritin. Unu ekleyerek kavurmaya başlayın. Un kokusunu çıkarıp pembeleşmeye başlayınca sütünü verin ve hızlıca karıştırın. Tuzunu, karabiberini ve doğradığınız patlıcanları ekleyerek birlikte 5 dakika karıştırın. Ateşten indirdikten sonra kaşar peyniri rendesini ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına patlıcanlı karışımı alın. Üzerine etleri yerleştirin. Arzuya göre yanlarına közlenmiş domates ve sivri biber koyarak ikram edin. Afiyet olsun. ******************************************************************************************************************************************** PATATESLİ KAŞAR'LI AÇMA BÖREK MALZEMELER: 1 yemek kaşığı tereyağ + 1/2 su bardağı sıvıyağ u 1 su bardağı ılık süt + 1 su bardağı ılık su 1 ad yumurta u 2 yemek kaşığı elma sirkesi 1 yemek kaşığı tuz u 5 su bardağı un AÇMAK İÇİN: Buğday nişastası İÇ HARCI: 4 büyük haşlanmış patates + 1 ad kuru soğan + 1 kahve fin. zeytinyağ + 1 tatlı kaş. salça +tuz + kırmızıbiber  + 1 büyük kase rendelenmiş kaşar peyniri  + Tuz + Karabiber HAMUR ARALARINA: 1 dolu yemek kaşığı eritilmiş tereyağ  1/2 çay bardağı zeytinyağ karışımı ÜZERİNE: Hamur arasına sürülen yağ karışımının kalanına 1 ad yumurta çırpılacak. Susam YAPILIŞI: Hamur malzemelerini un hariç bir kasede güzelce karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurunuzu 1 saat dinlendirin. Bu arada iç harcını hazırlıyalım. Haşlanmış patatesleri gelişigüzel ezin. Bir tavaya küçük doğanmış soğanı alın ve zeytinyağ ilavesiyle kavurun. Patatesleri, salçayı, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırın. Soğutun. Hamur aralarına süreceğiniz yağ karışımını da bir kaseye hazırlayın. Bir kaseye de nişastayı yerleştirin.  Dinlenen hamuru 7 eşit beze olarak yuvarlayın. Ve nişasta serperek yufka büyüklüğünde ince olacak şekilde açın. Yufkayı ikiye katladıktan sonra yağlayın. Alt kısmına patates karışımı üzerine kaşar peyniri rendesi yerleştirdikten sonra rulo katlayın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serdikten sonra hazırladığınız böreği önce gül şekli vererek ortaya yerleştirin. Diğerlerini de hazırlayarak etrafına sarın. Hamur aralarına sürdüğünüz yağ karışımından biraz artacaktır.içine yumurtayı kırarak çırpın ve böreğinizin üzerine sürerek susam serpin. 175 derece de ısıtılmıi fırında takribi 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun. ******************************************************************************************************************************************** GÜLLAÇ MALZEMELER: 9 porsiyon içindir. 9 yaprak güllaç 8 su bardağı süt 500 gr (3 su bardağı) toz şeker 1 yemek kaşığı gül suyu ARASINA: 250 GR ceviz içi ÜZERİNE: Toz antep fıstığı Nar yada çilek YAPILIŞI: Bir tencereye süt ve toz şekeri alarak ısıtmaya başlayın. Sütün ısısı el değecek kadar ama yufkaları ıslatacak kadar da ılık olmasın. Kıvamını iyi ayarlamanız gerekir. Çok sıcak süt güllaç yufkalarını hamur haline getirir bu da hiç hoş olmaz. Sütün ısısı önemlidir. Cevizleri de iri doğrayın. Büyük bir tepsiye sütten biraz alın ve içine güllaç yaprağını bırakarak yumuşatın. Güzelce yumuşaması lazım tekrar sertleşecektir. Sütü her güllaç yaprağı için ayrı ekleyin. İyice yumuşayan güllaç yaprağını bir çay fincanı yada küçük bir kaseye yanlardan sarkacak şekilde alın ve ortasına ceviz yerleştirin. Yanlardan sarkan yufkaları üzerine toplayın ve ters çevirerek borcama yerleştirin. Üzerine 1-2 kaşık süt gezdirin. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayın. Kalan süt eğer tamamen soğuduysa biraz ısıtarak ılık hale getirin ve hazırladığınız güllaçların üzerine gezdirin. Üzerlerini bir strech ile kapatın, dinlendirin. Daha sonra istediğiniz şekilde antep fıstığı, nar yada çilek ile süsleyerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. ******************************************************************************************************************************************** BULGURLU NAR'LI KAŞIK SALATASI MALZEMELER: 1 ad kuru soğan 2 ad büyük domates 8 ad sivri biber 1 su bardağı haşlanmış pilavlık bulgur 6 ad ceviz içi 8 dal maydanoz 1/2 nar 1 kahve fincanı sızma zeytinyağ 3 yemek kaşığı nar ekşisi 1/2 limonun suyu Tuz Kırmızı toz biber YAPILIŞI: Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve az tuz ilavesi ile ovun. Domateslerin kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğrayın. Sivri biberleri küçük halkalar halinde doğrayın.  Maydanozları ince kıyın. Pilavlık bulguru sıcak su içinde 10 dakika bekleterek yumuşatın. Bir kaseye bulguru, domatesleri, biberleri, cevizleri, maydanozu, soğanları alın. Üzerine nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağ, tuz ve kırmızı biber ekleyerek karıştırın. En son narları ilave edin ve salata tabağınıza yerleştirin. Afiyet olsun. ******************************************************************************************************************************************** RAMAZAN PİDESİ MALZEMELER: 1 kg un 650ml su 1 yemek kaşığı tuz 1 paket (42gr) yaş maya ÜZERİNE ŞİFA YAPIMI İÇİN: 2 yemek kaşığı un 1/2 çay bardağı su 1/2 çay bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi 1 ad yumurta sarısı YAPILIŞI: Un ve suyu en az 8-10 dakika yoğurun. Ele yapışan bir hamur olacaktır sakın un eklemeyin. Tezgah üzerine alarak güzelce yoğurun. Hamur yoğruldukça elastiki ve şeffaf pürüzsüz bir hale gelecektir. Hamur kasesini zeytinyağ ile yağlayın ve hamuru içine bırakarak üzerini örtün. 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamur 3 katına çıkarak baloncuklar oluşmuştur. Kase içinde dört bir yanından sırayla bohça gibi katlayın ve tekrar üzerini örterek 1/2 saat bekletin. Hamuru tezgaha alın ve bir kez daha katladıktan sonra biri büyük biri daha küçük iki beze olarak yuvarlayın. Üzerine hafif un serpin ve bir mutfak havlusu ile kapatın. 20 dakika beklesin. Sizde bu arada fırınınızı 220 derece de ısıtmaya başlayın. Ve üzerine süreceğiniz şifayı hazırlayın. Şifa için bir kaseye unu alın ,çeşme suyu ısısında su ile iyice çırpın hiç pürüz kalmasın. Sıcak suyu ekleyin çırpın. Pekmezi ekleyin çırpın. Şifa hazır.. Şimdi küçük olan hamuru tezgaha alın ve hafifçe üzerine bastırarak yuvarlak pideyi hazırlamaya başlayalım. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve kepekli un serpin. Yuvarlak hamuru tepsiye yerleştirin. Elinizle şifadan alarak üzerine bolca sürün ve parmak uçlarınızla kare şekiller verin. Susam ve çörekotu serpin. Fırının alt katına içi su dolu bir kase yerleştirin. Pidenizi ısınan fırına vererek takribi 15-20 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.  Diğer hamuru iki eşit parçaya ayırn. Her birini ince oval olacak şekilde elinizle bastırarak şeklini verin. Aynı şekilde tepsiye yerleştirin.Üzerine şifa sürerek verev baklava şekilleri verin. Yumurta sarısını çırpın ve pidelerin üzerine sürün.Susam ve çörekotu serpin.  Bu iki pidemiz daha ince uzun kebapçı pidesi gibi yumurtalı olacaktır. Aynı ısıda pişirin. Mutfağınıza yayılan mis gibi kokuları ile bir yuvarlak ve daha kalın,iki tane de uzun ince yumurtalı pideleriniz sıcak sıcak, iftar sofralarınız da yemeklerinize eşlik etsin. Afiyet olsun. Neşem Çelik'le Ramazan Sofralarından hepinize sevgiler.. Ramazanın bereketi evleriniz de olsun. Sevgiyle.... Önce Vatan Gazetesi SofralarıNeşem çelik 

Kaynak: https://www.oncevatan.com.tr/yasam/nesem-celik-le-ramazan-sofralari-h151366.html

Önce Vatan Gazetesi
NEŞEM ÇELİK'LE RAMAZAN SOFRALARI




ISPANAK GRATEN VİDEOLU TARİFİ


                                                  ISPANAK GRATEN



 
                                             AFİYET OLSUN.....

ISPANAK GRATEN NASIL YAPILIR ? TARİFİ NEDİR?


                                             ISPANAK GRATEN

      Merhabalar,
Temel Reisin çocuklara sevdirdiği ''ISPANAK''bir çok çeşitte hazırlanan yemekleri ile aslında
bir çok kişinin severek tükettiği sebzelerdendir.
     .Çeşidinin yanı sıra ,lezzetli yemek çeşitleri,börek ve poğaçaları,hatta tuzlu rulo pandispanyalar da
hem rengini hem lezzetini vermesi nedeniyle kullanılır.
     İçinde bulunduğu besin değerleri açısından sağlığa oldukça faydalı bir sebzedir.
A-C-D ve K vitaminleri ile ayrıca Demir-İyot-Potasyum-Sodyum-Çinko-Kalsiyum ve Folik-Asit
açısından da oldukça zengindir.
     Hepimizin severek tükettiği ''ISPANAK''ı gelin bugün farklı bir şekilde pişirelim.


  • MALZEMELER:
  • 3 bağ ıspanak
  • 1 ad kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • 2 ad yumurta
  • Tuz + Karabiber
  • BEŞAMEL SOS:
  • 150 gr tereyağ
  • 3 dolu yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı (500ml) süt
  • Tuz +Karabiber +Muskat
  • ÜZERİNE:
  • 100 gr kaşar peyniri rendesi
  • YAPILIŞI:
  • Ispanakları bol suda yıkadıktan sonra süzerek küçük parçalar halinde doğrayın.
  • Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağ ilavesiyle kavurmaya başlayın.
  • Yumuşayan soğanlara ıspanakları,az tuz ve karabiber ekleyerek ,sulanmaması için yüksek ateşte 5 dakika kavurun ve ateşten indirerek başka bir kaseye aktarın.
  • Tamamen soğuyan ıspanak kavurmasına yumurtaları ekleyerek karıştırın.
  • Diğer tarafta küçük bir tencereye un ve tereyağını alarak kavurmaya başlayın.
  • Un kokusunu vermeye başlayınca yavaş yavaş sütünü ilave ederek hızlıca karıştırın.
  • Tuz ve karabiber miktarını az ölçülerde kullanarak ekleyin.
  • 1 çay kaşığı kadar muskat rendesi ekleyerek ateşten indirin.
  • Beşamel sosu kavrulan ıspanaklara ekleyerek karıştırın.
  • Yuvarlak borcamı tereyağ ile yağlayın ve yemeği eşit olacak şekilde yerleştirin.
  • Üzerine kaşar peyniri rendesini gezdirin.
  • 180 derece de ısıtılmış fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
  • Dilimler halinde yada yuvarlak kurabiye kalıbı ile keserek servis edebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Not;Ispanak Graten tarifimizin sitemizin ''VİDEOLAR''kısmında ve Neşem Çelik YouTube Kanalında videosu bulunmaktadır.İzleyerek hazırlayabilirsiniz.
  • Sitemize ve YouTube Kanalımıza ABONE OL'arak yeni tariflerden haberdar olabilirsiniz.
  • ÜCRETSİZDİR.




                           Ziyaretiniz için teşekkürler...


RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR ? PÜF NOKTALARI NEDİR ?


                                                       RAMAZAN PİDELERİ

    Merhabalar sevgili arkadaşlar,
Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar diliyorum.
Tüm Dünya da ve Ülkemiz de yaşanan sıkıntılı günler denk gelen ramazan ayı,fırınlar da beklenen
pide kuyruklarını,ramazan sofralarını,sevdiklerimizle yiyeceğimiz iftar sofralarını maalesef bu yıl
yapamıyoruz.
     Sokağa çıkma yasağı nedeniyle de pidelerimiz sıcak sıcak evlerimize ulaşmıyor.O yüzden bu
Ramazan gelin o nefis kokusuyla iftar saatine yakın mutfağınızdan pideler sıcak sıcak sofralarınıza gelsin.Yoğurun koyun bir tarafa,siz diğer işlerinizi yaparken hamurunuz bir güzel mayalansın ve şeklini verir vermez atın fırına ,iftar saatine yakın sıcacık çoluk çocuk bu lezzeti paylaşın.
     Bloğum da bir başka tarifim daha var,bu sefer ki tarifim ise mahalle fırınınız dan alacağınız birebir
ölçülerde yapacağınız bir tarifdir.
     Hamurun güzelliği eliniz de pürüzsüz elastiki dokusuyla hazırlarken keyif alacağınız bir pide olacaktır.Hele üzerine süreceğiniz ve fırıncıların ''ŞİFA''dedikleri karışım fırınınızdan mis gibi pide
kokusunu etrafa yayacaktır.
      Haydi tarifimize başlayalım.



  • MALZEMELER:
  • 1 büyük ve kalın-2 ad oval ince pide içindir.
  • 1kg buğday unu (9 su bardağı)
  • 650 ml musluk suyu soğukluğunda ama iyi su olsun.(3 su bardağı + 1 çay bardağı)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 paket (42gr) yaş maya
  • ŞİFA İÇİN:
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1/2 çay bardağı oda sıcaklığında su
  • 1/2 çay bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
  • 1 ad yumurta sarısı
  • Susam 
  • Çörek otu
  • YAPILIŞI:
  • Öncelikle eğer evinizde profesyonel mikseriniz varsa yoğurma işlemi biraz daha rahat olacak,ama yoksa da önemli değil ,yoğurma işlemini biraz uzun tutarız.
  • Unu genişçe bir kaseye yada tepsiye alarak ortasını havuz gibi açın.
  • Orta kısmına suyunu ekleyerek ele yapışan bir hamur olana kadar en az 8 dakika yoğurun.
  • Un ve suyu toparladıktan sonra hamuru tezgahınıza yada masanıza alırsanız yoğurma işlemini daha rahat yaparsınız.
  • Hamur elinize yapışan bir hamur olacaktır sakın un eklemeyin.
  • Yoğurdukça pürüzsüz bir hale gelecektir.
  • Ekmek ve pide hamurları ne kadar çok ve güzel yoğurulursa o kadar güzel mayalanacaktır.
  • 8 dakika sonunda hamuru şöyle elinizle biraz açın ve tuzunu serperek 2 dakika daha yoğurun.
  • 2 dakika sonra bu sefer mayayı üzerine ufalayın ve 3-4 dakika da mayalı olarak yoğurun.Mayanızın hamura tamamen işlemesini sağlayın.
  • Harika bir hamur olacaktır.
  • Kasenizi zeytinyağ ile yağlayın ve hamuru içine bırakarak üzerini örtün 1.5 saat mutfağınızın ortamında mayalanması için bekletin.
  • 1,5 saat sonra hamurunuz baloncuklar içinde ve 3 katı olacaktır.
  • Elinizi zeytinyağ ile yağlayın.(hamurun altındaki yağ elinizi yağlamanız için yeterlidir.)
  • Şİmdi hamuru tezgaha alın ve dört bir yanından bohça şeklinde katlayın.
  • Tekrar kasesine alın ve bir yarım saat daha bekletin.
  • Yine kaseden taşacak kıvama geldi değil mi ?
  • Hamuru biri 400gr diğeri 600 gr olacak şekilde (göz kararı ayırabilirsiniz biri diğerinden biraz fazla)
  • Her ikisini de katlama yapın ve yuvarlayın.Bir strech üzerine ikisini de yerleştirin.
  • Üzerlerine çok hafif un serpin,bir havlu ile kapatın ve 20 dakika beklesin.
  • Sizde bu arada fırınınızı 220 derece de ısıtmaya başlayın.
  • Ve üzerine süreceğimiz şifa'yı hazırlayalım.
  • Çünkü pidelerimize şekil verdiğimiz zaman fırına vermemiz gerekiyor,hamurumuz çok güzel yoğrulduğu için beklediği sürece tekrar kabararak şeklini bozabilir.
  • ŞİFA İÇİN:bir kaseye unu alın ve soğuk su ile iyice çırpın,un pürüzleri kalmasın.
  • Sıcak suyunu ekleyin tekrar çırpın.
  • Pekmezi ekleyin ve köpürene kadar çırpın.Evet şifa hazır ,haydi pidelere şekil verelim.
  • Fırın tepsiniz yağlı kağıt ile kaplayın ve kepekli un serpin..kepekli un yoksa tam buğday olabilir o da mı yok buğday unu serpin.
  • Önce kalın ve yuvarlak olanı hazırlayalım.
  • 400 gr olarak ayırdığınız hamuru elinizle hafifçe bastırarak büyütün,takribi 25 cm çapında olacaktır.
  • Elinizle şifayı üzerine bolca sürün ve yine elinizi şifaya batırarak parmak uçlarınız yani tırnaklarınızla kare şekiller verin.
  • Üzerine susam ve çörekotu serpin.
  • Fırınınızın alt katına içi su dolu bir kase yerleştirin ve tepsinizi yerleştirin.
  • Fırın ayarları değişiklik göstereceğinden takribi 15-20 dakika da pideniz pişecektir.
  • Diğerlerini hazırlamak için pişen pidenizin fırından çıkmasını bekleyin.
  • Mis gibi kokusu mutfağınızdan dışarlara taşacaktır.
  • Gelelim diğer hamura ;onu da iki eşit parçaya ayırın.
  • Dikdörtgen şekil verin ve elinizle hafif hafif bastırarak uzun oval şekil verin.(resimlerde göreceksiniz)
  • Yine bolca elinizle şifa sürün ve verev şekiller verin.
  • Yumurta sarısı sürün,susam ve çörek otu serpin.
  • Bu pideleriniz daha ince olacaktır.
  • Yine aynı ısıda ve alt kısımda su dolu kase ile pişirin.
  • Nar gibi kızaran pideleriniz nefis kokusu sıcacık ve çıtır çıtır lezzeti ile iftar sofralarınız da yerini alsın.
  • Bir tanesi daha kalın ve yuvarlak diğer ikisi kebapçı pidesi gibi yumurtalı oval ve daha ince olacaktır.
  • Sizler hangisini seviyorsanız bu hamurla istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz.
  • Bu ölçü bize çok diyorsanız yarım ölçü olarak hazırlayın ve ister tek bir yuvarlak pide olarak yada ikiye bölerek hazırlıyabilirsiniz.
  • Hepinize hayırlı ramazanlar,bereketli iftar sofraları diliyorum.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle..
  • Not: Bloğumuz da ''VİDEOLAR''bölümü ve Neşem Çelik / YouTube Kanalımıza ABONE OLun yeni tariflerden ücretsiz olarak haberdar olabilirsiniz.tarifleri izleyerek uygulayabilirsiniz.


  •  

BROWNİ'Lİ SULTAN TATLISI VİDEOLU TARİFİDİR...




                                                BROWNİ'Lİ SULTAN TATLISI


 

                       YOU/TUBE NEŞEM ÇELİK KANALIMIZA ABONE OLMAYI UNUTMAYIN.
                                             
                                                              SEVGİYLE....💕💕

BROWNİ'Lİ SULTAN TATLISI TARİFİ ?


                                 BROWNİ'Lİ SULTAN TATLISI

      Merhabalar,
  Akşam yemeklerinin üzerine genellikle hafif tatlılar tercih edenler için,bugün lezzetli ve hafif bir
  tatlı tarifimiz var..Daha önce de Neşem Çelik YouTube Kanalına videosunu hazırlamıştım.
     Sütlü tatlılar içinde genellikle nişasta ve un ile kalınlaşmasını sağlarız ki kalıp yada tepsiden çıkarabilmek yada şekil verebilmek kolay olsun.
      Ben bu tatlı da sadece nişasta ve krema kullandım.Kremanın süt ile birleşimi ,damaklar da
 nefis bir akışkanlık ve lezzet bırakıyor diye düşünüyorum.
      Magnolia sevenler bu tatlı da biraz onun daha koyu kıvamlısını bulabilirler..Supangle gibi de
 alt kısmına mini browniler yerleştirdim.Yani anlıyacağınız biraz ondan biraz bundan diyerek güzel
 bir lezzet çıktı ortaya..Umarım sizler de beğenirsiniz..


  • MALZEMELER:
  • 750 gr (4 su bardağı) Süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı (80gr) mısır nişasta
  • 1 ad yumurta sarısı
  • 200ml (1 küçük kutu) krema
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstresi
  • 6 ad mini browni ( hazır paketler de )
  • ÜZERİNE:
  • Çikolata sos
  • Antep fıstık 
  • YAPILIŞI:
  • Tencerenize süt,toz şeker,yumurta sarısı ve nişastayı alarak karıştırın.
  • Orta ateşe alarak karıştırarak pişirmeye başlayın.
  • Kremasını ilave edin ve koyu kıvam alana kadar pişirin.
  • Ateşten indirdikten sonra vanilya ekleyin.
  • 6 ad orta büyüklükte yuvarlak kase yada kadehlere birer kepçe paylaştırın.
  • Üzerlerine birer tane browni koyduktan sonra tekrar üzerini kapatacak şekilde paylaştırın.
  • Buzdolabında en az 3-4 saat soğutun.
  • Servis tabaklarına ters çevirin ve üzerini çikolata sos ve antep fıstık tozu ile süsleyin.
  • hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...





                                                 AFİYET OLSUN.

            ZİYARETİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM..

    NEŞEM ÇELİK YOUTUBE KANALINA DA BEKLERİZ...

KABAK ÇORBASI NASIL YAPILIR ? TARİFİ NEDİR ?






                                                   KABAK ÇORBASI
 
    Herkese merhabalar,
 ÇORBALAR,sofralarımızın başlangıç yemekleri...
 Özellikle kış aylarının vazgeçilmez başlangıçları..
 Soğuk bir günün ardından evden içeri girildiğinde mis gibi kokusuyla,sıcacık çorba önümüze
 geldiğin de hepimiz önce psikolojik olarak mutlu oluruz daha sonra midemiz şöyle bir rahatlar..
 Hepimizin bildiği ve çok sıklıkla pişirdiği çorbalar vardır.Bazen de bir değişiklik isteriz yada
 buzdolabında olan sebzeleri değerlendirmek isteriz.
 KABAK denilince bir çoğunuz burun kıvırıyor değil mi ? Ama isterseniz sizlere kısaca
 faydalarından bahsedeyim belki o zaman fikriniz değişir..
      Kabak'lar sebze olarak bilinse de aslında içinde ki tohumlar nedeniyle meyvedirler..İlk kullanımı
 MÖ 5500-7000 yılları arasında Meksika da olduğu belirtilmiştir.
      Şu an da 6 kıta da yetiştirilmektedir ve 40 'dan fazla çeşidi vardır.
 A-E-C-K vitaminleri ile magnezyum,demir,potasyum açısından zengindir.Bol lifli bir yiyecektir.
 Bir orta boy kabak günlük C vitamini ihtiyacımızın % 50 sini karşılamaktadır.
       Şimdi kabağı sevmeyenlerin bile bu çorbayı seveceğini tahmin edebiliyorum.Bu kadar faydalı bir sebzeyi hiç olmazsa çorba olarak denemenizi tavsiye ederim.
       Hepinize kolay gelsin...


  • MALZEMELER:
  • 4 ad orta boy kabak
  • 1 ad kuru soğan
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • TERBİYESİ İÇİN:
  • 2 dolu yemek kaşığı un
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 orta büyüklükte çorba kasesi yoğurt
  • 1lt tavuk suyu
  • Tuz
  • Karbiber
  • ÜZERİNE:
  • Dereotu
  • YAPILIŞI:
  • Kabakların dış kısımlarını kazıyın ve boyuna ortadan ikiye ayırın.
  • iç çekirdek kısımlarını çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
  • Kuru soğanı da küçük küpler halinde doğrayın.
  • Tencerenize zeytinyağını alın ve orta ateşe oturtun.
  • Kuru soğanı kavurmaya başlayın.
  • Soğanlar kavrulmaya başlayınca kabakları da ekleyerek 5 dakika da birlikte kavurun.
  • Bu arada terbiyesi için küçük bir tencereye tereyağını alın ve eritin.
  • Unu ekleyerek kavurun.
  • Sütü ve yoğurdu ekleyerek karıştırın.
  • Tavuk suyunu,tuzunu ve karabiberini ekleyerek karıştırarak bir taşım kaynatın.
  • Terbiyesini kabakların üzerine aktarın ve orta ateşte 8-10 dakika kadar birlikte pişirin.
  • Pütürsüz hale getirmek için el blender ile karıştırın.
  • Servis yaparken üzerine ince doğranmış dereotu gezdirin.
  • Küçük kızarmış ekmek parçaları da yakışacaktır.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle....


                               Ziyaretiniz için teşekkür ederim...