LUNTUĞ

MISIRUNLU POĞAÇA

Merhabalar,
Çay saatlerinin vazgeçilmez ikramlarıdır POĞAÇALAR,
Peynirlisi,patateslisi,kıymalısı,zeytinlisi,kaşar peynirlisi ve hatta mercimekli olanı bile yapılmakta..
Arzuya yada mutfağımız da bulunan malzemelere bağlı olarak içine koyacağımız malzeme değişebiliyor.Buğdağ unu ile genellikle tercih etsek de bazen bir değişiklik yapmak isteriz.
Kimi zaman pastane usulü yumuşak kimi zaman ağızda dağılan kıyır kıyır...
Bizim bugün ki tarifimiz de kıyır kıyır bir poğaça var.Buğday ununa bir miktar da mısır unu ekleyerek kıyır kıyır bir hale gelmesini sağladık.İçine de (mısır unu kullandığımız için )Trabzonun meşhur peyniri KOLOT Peynirini tercih ettik.Kolot peyniri içinde yumuşak ve sünen bir lezzet oluşturdu.Biz lezzetini çok beğendik,umarım sizler de beğenirsiniz.
Haydi beraber hazırlıyalım..

MALZEMELER:
26 ad poğaça içindir.
150 gr yumuşak tereyağ
100ml zeytinyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
2 ad yumurta ( 1nin sarısı üzeri için ayrılacak)
2 su bardağı mısır unu
3,5 su bardağı buğday unu (kontrollü eklemenizi öneririm,mısır ununun kalınlığı değişebilir.)
Tuz
1 paket kabartma tozu
ARASINA:
Kolot Peyniri
ÜZERİNE:
Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt karışımı
Çörek otu
YAPILIŞI:
Bir kase içine tereyağ,sıvıyağ,yoğurt ve yumurtayı alarak karıştırın.
Mısır ununu ilave edin,karıştırın.
Buğday unu,tuz ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacaktır.
Hamuru 26 ad beze olacak şekilde yuvarlayın.
Her bir hamur bezesini avuç içiniz de açarak peynirini yerleştirin ve toparlayın.
Üzerine hafifçe bastırarak yuvarlak poğaçalar halinde tepsiye dizin.
Ayırdığınız yumurta sarısını süt ile karıştırın ve poğaçaların üzerine sürün.
Üzerlerini çatalla çizin ve orta kısmına çörek otu yerleştirin.
175 derece de ısıtılmış fırında takribi 25 dakika pişirin.
Mis gibi fırından yayılan kokusu ve çayın yanında enfes lezzeti ile hepinize afiyet olsun.
Sevgiyle...

Ziyaretiniz için teşekkürler...

Sitemize ve Neşem Çelik YouTube Kanalımıza ABONE OL'un yeni tariflerden haberiniz olsun.

ORUK KEBABI

Afiyet Olsun.

ORUK KEBABI

Merhabalar,
Yöresel Yemekler denilince Hatay ve Kilis yemeklerinin ilk sıralarında yer alan ''ORUK KEBABI''.
İçli köftenin tepside,saç'ta yada ızgara da olanıdır.
Hatay da Simit Kebabı olarak da bilinir.Kilis usulü olarak yapılan da ayrıca sarımsak ve ceviz de
bulunmaktadır.
İnce uzun ve orta kısımları boş kalacak şekilde yapılarak isteğe bağlı olarak kızgın yağda veya
fırın ızgarasında pişirilir.Bazen de tahta şişlere takılarak daha pratik hazırlanmaktadır.
İçli köfte de bulgurlu karışımı dış kısımda etli karışımı içine doldurarak hazırlarız,daha kolay ve
pratik olanı da Oruk Kebabıdır.Hemen hemen aynı lezzeti almanız mümkündür.
Ev ortamında hazırlanılacak olanı şişlere takılarak mutfağınız da kullandığınız fırınlarınız da
kolayca pişirebilirsiniz.
Şimdi hep birlikte hazırlıyalım,isterseniz sitemizin ve Neşem Çelik YouTube Kanalımız da
videosu da bulunmaktadır.İzleyerek rahatlıkla hazırlıyabilirsiniz.

MALZEMELER:
550 gr dana kıyma
1,5 su bardağı ince bulgur
1 ad kuru soğan
2 diş sarımsak
1 ad kapya biber
1 su bardağı ince doğranmış ceviz
Tuz + Karabiber + Kırmızıbiber + Nane
SERVİS :
Tırnak Pide
Közlenmiş domates
Közlenmiş Biber
Kırmızı soğan
YAPILIŞI:
Bulgurunuzu bir tepsi içine alın ve üzerine sadece bulguru ıslatacak kadar sıcak su ekleyerek üzerine bir kapak kapatın ve 10 dakika bekletin.
Bu arada kuru soğanı,kapya biberini ve sarımsakları çok çok ince (püre gibi olacak)olacak şekilde doğrayın.
Cevizleri de yine bıçak yardımıyla dişe dokunur şekilde doğrayın.
Hafif yumuşayan bulgura doğradığınız soğan,biber ve sarımsakları ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Arada eliniz ıslatarak yoğurmaya devam edin.
Bulgur karışımı hamur kıvamı alana kadar yoğurmanız gerekecektir.
Kıymayı ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Kıyma ve bulgur karışımı iyice birbirine geçmelidir.
Tuz ve baharatları ile cevizi de ekleyerek 5 dakika daha yoğurun.
Mandalina büyüklüğünde yuvarlayın ve tahta şişlere tombik köfteler olacak şekilde geçirin.
Yada pipetten biraz daha kalın bir aparatla içi boş kalacak köfteler hazırlayın.
Fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayın ve köfteleri dizin.
Aralarına domates ve biberler yerleştirin.
Üzerlerine zeytinyağ gezdirin.
180 derece de ısıtılmış fırında köfteleri kurutmadan pişirin.
Tırnak pidelerinizi tereyağ ile teflon tava da ısıtın ve köftelerinizi üzerine yerleştirerek ikram edebilirsiniz.
Hepinize afiyet olsun.
Sevgiyle..

Ziyaretiniz için teşekkürler..

Not:Sitemize ve YouTube/Neşem Çelik Kanalımıza ABONE OL'un yeni tariflerden haberiniz olsun.

FIRIN EKMEK VİDEO

Merhabalar sevgili arkadaşlar,
Tüm Dünyanın ve Ülkemizin zor zamanlar geçirdiği şu günlerde evde kal türkiye ,evde hayat var
diyerek korunmamız açısından bir çoğumuz evde zaman geçirmekteyiz.
Sağlığımız ve hijyene çok dikkat etmemiz gereken günlerdeyiz.Biraz psikolojimiz de bozulmadı
değil..Bu arada bağışıklık sistemimizin de güçlü olması gerekiyor.Hijyene ne kadar önem vermemiz gerekiyorsa bir o kadar da beslenmemize dikkat etmeliyiz.
Dünya adeta bize ders verir gibi sanki..Uzun zamandır sevgiyi ,doğayı,çevreyi unutarak, maddi-
yata dönen insanoğlu iktidar hırsları,ben merkezcilik,mal'a düşkünlük ve kişisel hırslarına yenik
düşerek ,bir takım manevi değerlerimizi unuttu..Bir merhaba demek bile inanın zor hale geldi..
40lı yıllardan 80li yılların başına kadar olan zamanı şöyle bir düşünün yada araştırın,resimlere
bakın yada o tarihlerde yaşayan yakınlarınızdan öğrenin.İnanın en güzel zamanlarmış,bizler bir yere
kadar bu zamanları yaşadık ama uzun bir zamandır hayatın keşmekeşliğine kapılarak ,sosyal ilişki-
lerimizde ki daralmayı fark edebiliriz.
Sadece robot gibi çalış kazan eve gel sadece doymak için ye ve yat..Bir çoğunuzun yaşantısı da
sanırım böyle..hem modern teknolojinin her şeyinden faydalanıyoruz ama bir o kadar da yoruluyo-
ruz...Neden ? Çünkü bitmeyen bir hırs içindeyiz...çok çabuk tüketiyoruz..hep bir koşturmaca içinde
(nereye yada neye olduğu belli olmayan ) günleri tüketiyoruz.
Aslında sevdiklerimizle geçireceğimiz güzel bir akşam yemeği,eskilerden konuşarak keyifli
vakit geçirmeleri unuttuk..
Doğayı unuttuk,çevreyi korumayı,değerlere sahip çıkmayı,hayvanlarla yaşamayı,sabah kalkıp
çiçeklerle konuşmayı..hep unuttuk..
Yarına çıkacak senedimiz olmamasına rağmen hırslara kapılanlar,bırakın dünya malı dünyada
kalıyor,üstelik arkanızdan söyleniyorlar.Bugününüzü yaşayın.Hayvanları sevin,karınlarını doyurun
Komşularınıza sabahları ''GÜNAYDIN''demeyi unutmayın..
Herşeyden önemlisi ''HAYATA GÜLÜMSEYİN''...gülmek,selam vermek hepsi bedava..

Şimdi gelelim resmini gördüğünüz ''FIRIN EKMEĞİNE''..Niye mi ev de ekmek yapıyoruz..
Malumunuz bugünler de herşeyden korkar olduk...Eskilere dönüş yolculuğundayız..Dünya bunu
öğretti bizlere...
Belki de bu KORONAVİRÜS bizim hayrımıza olmuştur,bizi kendimize getirir..
O zaman biz de evlerimiz de o çocukken avucumuz da bozuk paralarla bi koşu gittiğimiz mahalle
fırınlarından alıp kucağımıza bastırarak koştuğumuz ve mis gibi kokusu burnumuza gelince,sıcak
sıcak ,uç kısmını kopara kopara eve geldiğimiz ,üzerine bir de azar işittiğimiz ekmekler vardı ya,
işte onlardan yapalım ne dersiniz ?

Ekmek hazırlamak ve pişirmek stres de attırıyor biliyorsunuz değil mi?
Haydi başlayalım o zaman ..Bu arada Neşem Çelik YouTube Kanalına videosunu da yükledim.
Sitemizin VİDEOLAR bölümünde de ayrıca var..

MALZEMELER:
2 ad büyük ekmek
500 gr buğday unu
325 ml musluk suyu (suyunuz soğuk olacak)
(1,5 su bardağı + 1/2 çay bardağı = 325ml)
12,5 gr (yarım paket) yaş maya
7,5 gr tuz (1/2 yemek kaşığı) tuz
Malzeme ölçülerine mutlaka uyulması gerekiyor.
Öncelikle eğer profesyonel bir mikseriniz varsa yoğurma işlemini daha kolay,elde yoğuracaksanız süre biraz daha uzun olacaktır ve hamur ele yapışan bir hamurdur sakın ilave yapmayın.
Mikser kabınıza önce unu ve suyu alarak karıştırmaya başlayın bu süre en az 8 dakika olsun.
Un ve su pürüzsüz şeffaf bir hale gelecektir.Ne kadar güzel yoğurursanız unun içindeki glüten o kadar incelecektir.Bu da ekmeğinizi çok lezzetli hale getirir.
Süre tamam sa şimdi tuzu ekleyin ve 2 dakika da tuz ile karıştırın.
Mayayı bir tabağa ufalayın.Ve hamura ekleyerek 3 dakika da birlikte yoğurun.
Hamuru çektiğiniz de uzayacak ve hafif elinize yapışacaktır.
Şimdi tezgahınıza biraz un serpin ve hamuru toparlayın .Un çok olmasın 1 avuç yeterli..
Hamuru un serptiğiniz kaseye yerleştirin ve üzerini bir bez ile kapatarak 45 dakika mayalandırın.
45 dakika sonunda mutfak ortamında hamurunuz iki katına çıkacaktır.
Tekrar tezgahınızı unlayın ve hamuru bir kez daha yoğurun yuvarlak hale getirin.
İki eşit bezeye ayırın,yuvarlayın üzerlerine hafif un serperek üzerini örtün.25 dakika beklesin.
Tekrar mayalandı...şimdi ekmek şeklini verelim.
Her bir bezeyi katlama işlemi ile yoğurun.
Ortası biraz tombikçe uç kısımları ince olacak gibi şekil verin.
Fırın tepsinize yağlı kağıt sererek ekmekleri yerleştirin.
Üzerlerini tekrar örtün biraz daha uyusunlar ...1 saat kadar..
Bir saat sonunda ekmekler kocaman oldu..tam ortadan değil de biraz yana doğru bir kesik atın.
Bu işlem için jilet yada sivri uçlu bir bıçak işinizi görecektir.
Güzel yoğurulmuş bir hamur,kesik atıldığında sönmez..dikkat edin.
Fırınınızın buhar ayarı yoksa,alt kısma bir tepsi yerleştirin ve içini su ile doldurun.
200 derece de fırını ısıtın,bu arada içinde ki su da buhar vermeye başlayacaktır.
Haydi ekmekleri fırına verin.
Fırın ısı ve pişirme ayarları değişkenlik göstereceği için takribi 25-30 dakika içinde ekmekler pişecektir.Yani nar gibi olacak tabiri buna uygundur.
Fırından çıkarın ve öylece bırakın ki dışı çıtır çıtır içi yumuşacık ekmekler sofraya gelsin.
İçinin tok tok oluşu ile inanın bir dilim ekmek yemeğin yanında yada kahvaltı da yeterli olacaktır.
Ama lezzetli oluşu daha fazla yemenizi sağlayacaktır.
Bu leziz ekmekler alışkanlık yapıyor haberiniz olsun.
Hepinize afiyet olsun.
Sevgiyle...

Neşem Çelik YouTube Kanalına ABONE OL'mayı unutmayın...

Ziyaretiniz için TEŞEKKÜRLER....

EKŞİLİ KÖFTE

Merhaba sevgili arkadaşlar,
Köftelerin içinde en sevdiğim diyebileceğim,sebzesiyle,terbiyesiyle,köftelerin ağızda eriyen hafif
ekşimsi lezzeti ile hem protein ihtiyacımızı hem sebzelerin vitaminlerini bir arada alacağınız bir tarif..
Belki bir çoğunuz da benim gibi düşünüyor olabilir..Özellikle bebek ve çocukları olanlar daha sık
pişirirler herhalde...Belki de 3 yemeği bir yemek içinde barındıran ender yemeklerden biridir.Yani bir tabak da üç ayrı vitamin ,3 ayrı lezzet aroması...
Türk Mutfağı köfteler kategorisinde haklı bir yer edinmiştir,nasıl ve nereden meydana geldiğini bilmem ama iyi ki de mutfak kitaplarımıza adı girmiş..
Bilmeyenler için veyahut farklı bir tarif ile pişirenler için,bir de böyle deneyin...
Hepinize kolay gelsin o zaman...

MALZEMELER:
300 gr dana kıyma
1 ad kuru soğan
3 yemek kaşığı pirinç
8 dal maydanoz
Tuz + Karabiber
KÖFTELERİ BULAMAK İÇİN:
1 çorba kasesi un
SEBZELER:
2 ad havuç
2 ad patates
3 yemek kaşığı zeytinyağ
TERBİYESİ:
1 ad yumurta
1 ad limon suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı + 1 su bardağı su
YAPILIŞI:
Kuru soğanı rendeleyin,maydanozları ince doğrayın.
Kıymayı bir kaseye alın.
Soğan rendesini,maydanozu,yıkanmış pirinci,tuz ve karabiberi ekleyerek yoğurun.
Bir tepsiye unu yayın.
köfteleri fındık büyüklüğünde yuvarlayın ve un'lu tepsiye bırakın.
Genişçe bir tencereye 3 su bardağı su alın ve az miktar tuz ekleyin.
Orta ateşe alın.
Havuç ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve tencerede ki suya bırakın.
3 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
unlu tepsiye bıraktığınız köfteleri tepsiyi sallayarak hepsinin una bulanmasını sağlayın.
Unu silkeleyerek kaynamakta olan sebzelere köfteleri bırakın.
Kısık ateşte köftelerin pirinçleri yumuşayana kadar pişirin.
Bu esnada suyu biraz azalacağı için 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
Ekşili köfte biraz suluca güzel olur ..
Bu arada terbiyesini hazır edelim.
Küçük bir kasede yumurta,limon suyu,yoğurtu çırpın.
Pişen yemeğinizden bir kepçe suyunu alarak terbiyeye katın ve karıştırın.
Daha sonra hepsini yemeğe ekleyin.Ve karıştırın.
Afiyet olsun.
Sevgiyle..

Merhaba sevgili dostlar,
Pilavlar ve makarnalar sofralarımızın neredeyse demirbaşı gibidir.Hem çok sevilir hemde sanki
yemeklerin kapanışı gibidir.
Bir çok yemeğin yanına eşlikçi oldukları kadar,bazı tarifleri vardır ki başlı başına bir öğün olarak
sofraya getirebilirsiniz.
Bugün ki tarifimiz de bunlardan birisi...Aslında harf şehriye olarak pişirdiğimiz ''pilavımız'',
şehriyenin bir makarna çeşidi olduğu düşünülürse ,hem makarna hemde pilav tadında bir yemek
çıkıyor karşımıza..
Çocuklarınızın bu yemeği çok seveceğini tahmin ediyorum,haydi buyrun hep birlikte
pişirelim..

MALZEMELER:
2,5 su bardağı ALFABE Şehriye
1 ad büyük domates rendesi (1 su bardağı )
1 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
2,5 su bardağı tavuk suyu
Tuz + Karabiber
8 ad chery domates
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
ÜZERİNE:
Maydanoz
YAPILIŞI:
Tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın.
Şehriyeleri ekleyerek kavurmaya başlayın.
Pembeleşene kadar kavurun.
Domates rendesini,tuzunu ve karabiberini ekleyerek karıştırın.
Tavuk suyunu ilave ederek kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
Bir tavaya tereyağını alın eritmeye başlayın.
Chery domatesleri ortadan ikiye kesin ve eriyen tereyağına ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlayın.
Domatesleri dağılmayacak şekilde tavayı sallayarak pişirin.
Üzerine toz kırmızı biber ekleyerek ateşten indirin.
Demlenen pilava kavurduğunuz domatesleri ekleyin ve şöyle bir kez karıştırın.
Kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.
Servis tabağına aldığınız ''ALFABE PİLAVI''nın üzerine ince kıyılmış maydanoz gezdirin.
Hepinize afiyet olsun.
Sevgiyle...

LİMONLU TART

TART'LAR ve TURTA'LAR,Dünyanın bir çok bölgesinde ve hatta Orta Çağ'dan günümüze
kadar uzanan geçmişiyle,çoğunlukla meyveler,kremalar ve baharatlarla tatlandırılarak hazırlanmış
olup,çay ikramlarının yanında yada hafif yenilen bir akşam yemeğinin üzerine ikrama sunulan bir
tatlı çeşididir.
Amerika,Hollanda,İtalya,İspanya ve daha bir çok ülke de genellikle ''elma''başrolü almaktadır.
Karamelize edilen elmaların ince bir hamur ile kapatılması ve fırınlanması ,hafif şekeri mayhoş elma
ile damaklar da güzel bir ahenk bırakır.
Elmalı tatları bugün bir kenara alalım ve tart hamurumuzu krema dolgusu ile birleştirelim.
Şekerin yoğunluğunu kremaya katacağımız limonun ferahlığı ve kokusu ile daha lezzetli hale geti-
relim.
Genellikle meyveler kullandığımız tart'lar da kremayı hiç denemediyseniz eğer sizler için güzel
ve kolay bir tarif...
Haydi buyrun birlikte hazırlıyalım..

MALZEMELER:
28cm çapında tepsi yada kelepçeli kalıp içindir.
HAMUR:
2 ad yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik (120gr) toz şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
KREMASI:
500ml süt
1 dilim limon kabuğu
2 ad yumurta
100 gr toz şeker
2,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 ad limonun suyu
1 tatlı kaşığı limon esansı
ÜZERİNE:
Pudra şekeri
YAPILIŞI:
Öncelikle kremasını hazırlıyalım ve soğumaya bırakalım.
Sütü limon kabuğu ile birlikte küçük bir tencereye alarak ısıtmaya başlayın.
Diğer malzemeleri bir kase içinde karıştırın.
Isınan süte bu malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş ekleyin ve çırpın.
Bu arada süt'e bıraktığınız limon kabuğunu çıkarın.
Koyu bir kıvam alan kremanızı ateşten indirin ve başka bir kaseye aktararak daha çabuk soğumasını sağlayın.
Üzerinin kabuk tutmaması için strech ile kapatın.
HAMUR İÇİN:Yumurtalar,şeker ve sıvıyağını bir kasede çırpın.
Un,vanilya ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurunuzu 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Hamurdan küçük bir beze ayırın (üzerine şerit yapabilmek için)
Hamuru iki yağlı kağıt arasında tepsinizin yanlarını da kapatacak büyüklükte açın.
Tepsinizi yağlayın ve unlayın.(fazla unu silkeleyin)
Hamuru tepsiyi yanlarıyla birlikte kaplayacak şekilde yerleştirin.
Hamurun üzerine soğuttuğunuz kremayı yerleştirin.
Ayırdığınız hamuru açın ve tırtıklı rulo kesici ile şeritler keserek hazırlayın.
Kremanın üzerini bu şeritlerle kapatın.
Tepsinin yanlarında kalan hamuru da içe doğru kapatın.(verev olarak kapatabilirsiniz)
Krema hamurun içinde kalacak şekilde hazırlanacaktır.
175 derece de ısıtılmış fırında takribi 30 dakika (üzeri fazla kızarmayacak)pişirin.
Pişen tartınızı soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri serperek dilimleyebilirsiniz.
Hepinize afiyet olsun.
Sevgiyle..

Merhabalar sevgili dostlar,
Tavuk ve Hindi yemekleri sofralarımız da sıklıkla tercih edilen ızgara çeşitleridir.
Kolay ve pratik pişirilmesi ve lezzetinin yanı sıra,diyet yemekleri arasına da girdiği için
çoğumuz daha sıklıkla hazırlarız.
Hindi son günler de tavuk yemeklerinin de önüne geçmiş durumda,eskiden sadece yılbaşı gecesi
aklımıza gelen ''HİNDİ''besin değeri açısından bir çok faydaları olması nedeniyle daha sık tercih edilir hale gelmiştir.
Bugün ki tarifimiz de boş bir vaktiniz de soslayıp deep freez'e bırakacağınız ve pilavınız pişerken
yada bir yeşil salata hazırlarken tavaya atıp kısa sürede servis edebileceğiniz pratik bir tarif..
Hepinize kolay gelsin.

MALZEMELER:
12 ad Hindi Biftek (ince uzun parçalar)
SOS:
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı süt
1 ad limonun suyu
1 kahve fincanı zeytinyağ
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz (arzuya göre değişebilir)
1 çay kaşığı kekik + kuru nane + kırmızıbiber
YAPILIŞI:
Rondonuza sos malzemelerini teker teker yerleştirin ve karıştırın.
Hindi biftekleri yıkayın ve kurulayın.
Sosunuzu borcamın içine alın ve hindileri içine bırakarak sosa bulayın.
Borcamın kapağını kapatarak 2 saat buzdolabında bekletin.
Döküm tavanızı kızdırın ve her iki yüzünü 5 er dakika olacak şekilde hindi biftekleri pişirin.
Yanında bulgur yada pirinç pilavı ikramınızı tamamlayacaktır.
Afiyet olsun.
Sevgiyle...

Merhabalar sevgili dostlar,
Türk Mutfağının mihenk taşı diyebileceğimiz ''ŞERBETLİ TATLILAR''Ülke olarak tartışmasız bir
sevgimiz olduğu bir gerçek..
Saray Mutfaklarından günümüze ,bayramların,özel günlerin ve çoğunlukla yemekli ağırladığımız
misafirlerimiz için yemek üstü tercihimiz genellikle şerbetli tatlılardır.
Şekerden undan uzak duruyorum diyenlerin bile akıllarına gelen ilk tatlı şerbetli bir tatlıdır.
Bugün sizlere tarifini vereceğim tatlı da adından da anlaşılacağı üzere ŞAM da hazırlanan
özellikle bayramlar da merkez Çarşı dedikleri tatlıcı dükkanlarında göz alıcı bir şekilde dizilen
tatlıların arasında görmeniz mümkündür.
Aslında fazla uğraş istemeden lezzetli bir tatlıyı ortaya çıkarmanız mümkün...İster sadece ceviz
yada sadece fıstık da ekleyerek hazırlıyabilirsiniz.
Damak çatlatan lezzetiyle şerbetli tatlıdan yana tercihini kullananlara deneyin derim..
Benim tarifim de hem ceviz hem fıstık bulunmakta...her ikisinin de lezzetini tatmak açısından,
aynı tepsi içinde hamuru iki eşit parçaya ayırarak cevizli ve fıstıklı olarak hazırladım.
Arap mutfağının vazgeçilmez tatlı malzemesi olan tel kadayıf bu tatlıda da bulunmakta...
Hafifçe kavrulmuş tel kadayıf kullanmanızı tavsiye ecerim,hatta kavrulmuş olarak hazır paketlerde
satılanlar da olabilir.
Haydi o zaman tarifimize geçelim..Bir hatırlatma da tarifimizin VİDEOsu da çekilmiştir,
kısa süre içerisinde tarifimizin videosunu da yayına sunacağım.Görerek daha rahat çalışıyorum
diyenler tarifimizi videodan izleyerek de hazırlıyabilirler..
Şimdiden hepinize kolaylıklar diliyorum...

MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
125 gr yumuşak tereyağ
1 çay bardağı (80gr) pudra şekeri
2,5 yemek kaşığı (40gr) irmik
2 ad yumurta (1nin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un (klasik su bardakları)
ŞERBET İÇİN:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
ŞERBET KAYNATILDIKTAN SONRA, ODA SICAKLIĞINDA SOĞUTULACAK.
HAMUR KARIŞIMINA EKLEMEK İÇİN:
1 çay bardağı toz antep fıstığı + 2 yemek kaşığı kavrulmuş tel kadayıf
1 çay bardağı ince doğranmış ceviz + 2 yemek kaşığı kavrulmuş tel kadayıf
ÜZERİNE:
1 ad yumurta sarısı
FIRIN ISISI:
175 derece de ısıtılmış fırında 20 dakika
YAPILIŞI:
Yumuşak tereyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Sırayla diğer hamur malzemelerini ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Yumurtanın birinin sarısını üzerine sürmek için ayırmayı unutmayın.
Hazırladığınız hamuru eşit iki parçaya ayırın (mutfak teraziniz size yardımcı olacaktır)
Hamurun birine toz fıstık + tel kadayıf ilavesi ile tekrar yoğurun.
Diğer hamura da ceviz + tel kadayıf ekleyerek tekrar yoğurun.
Toz fıstıktan dolayı hamurunuzun biri yeşil renk alacaktır.
Bu tatlımız için büyük boy dikdörtgen borcam yeterli olacaktır.Borcamı yağlayarak kenara alın.
Hamurları borcam boyutuna göre rulolar olarak hazırlayın.
Bir sıra fıstıklı bir sıra cevizli olarak yerleştirin.
Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısı sürün.
Hamur rulolarını tahmini parmak boyutunda olacak şekilde bıçakla kesin.
Fırınınızı 175 derece de ısıtın ve tatlıyı takribi 20 dakika pişirin.(fırın ayarları değişkenlik gösterebilir,üzerleri hafif kızarmış olacaktır.)
Tatlınızı fırından çıkardıktan sonra ılık hale gelince şerbetini verin ve şerbetini çektikten sonra üzerini toz fıstık yada ceviz ile süsleyin.
Bu nefis lezzette şerbetli tatlıyı sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet olsun.
Sevgiyle...