DÜNYA MUTFAKLARI-İTALYA-TORTELLİNİ VE RAVİOLİ NASIL YAPILIR ?





















TORTELLİNİ VE RAVİOLİ

     Dünya Mutfaklarından bölümümüz de bugün İtalyaya uzandık.
 Herkesin de bildiği gibi İtalya denildiği zaman önce akla makarnalar gelir.Daha sonra da pizza..
 Bu her iki yemek de bizlerin damak zevkine çok uyduğu için bizler de elimizden geldiğince o mutfakların tariflerine uymaya çalışırız.Bir ufak farkla,içine koyulan malzemeler bazen pek cazip gelmez ve biz kendi sofralarımız lezzetlerine uydurmaya çalışırız.
     Tabi bire bir yaptıklarımız da olur..
İtalyanlar ev de kendi hazırladıkları ve açtıkları makarnaları pişirmeyi daha çok tercih ederler.
     Hemen yiyecekleri kadar hamur yoğurup makarna makinasından kolayca keserek çeşitli makarnalar pişirirler.
     Biz makarna konusunda biraz tembeliz galiba çünkü paket içinde satılan hazır makarnaları alarak çeşitler yaparız.
     Sanırım sadece erişte'yi sene de bir kez kışlık hazırlıklar yaparken keser saklarız.
Aslında hamur yoğurmak artık günümüz de kolay hale geldi.Son teknoloji makinalar sayesinde hamuru yoğurmak ve makarna makinası ile çeşitli şekillerde keserek nefis makarnalar ortaya çıkarmak hem çok keyifli bir o kadar da lezzetli..
     Üstelik değişik sebze ilaveleri ile renkli makarnalar çocukların beslenmesinde yerini almakta..
Bugün biz aynı hamurla iki çeşit makarna yapacağız.İçlerine koyacağımız malzemeler bizim tercihimiz..Sizler farklı malzemeler de koyabilirsiniz..
     Hamuru güzel yoğurduktan sonra eliniz de oklavaya alışıksa kalıplarla keserek ''TORTELLİNİ''LER hemen hazır olacak.Çünkü bizim bildiğimiz mantı gibi küçük kesmeyeceğimiz için kısa sürede kapatarak pişmeye hazır hale geleceklerdir.
    Haydi o zaman bugün de İtalyan Mutfağının bu iki güzel makarnasını mutfaklarımız da hazırlıyarak sevdiklerimiz sunalım.

  • MALZEMELER:
  • 5 su bardağı buğday unu
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı ılık su
  • Tuz
  • Mikser kabınıza bütün malzemeleri alarak karıştırmaya başlayın.
  • Sert ve pürüzsüz bir hamur elde edin ve hamurunuzu 1 saat dinlendirin.
  • Dinlenen hamur daha rahat ve güzel açılacaktır.
  • TORTELLİNİ İÇİN İÇ MALZEMESİ:
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Maydanoz

  • tuz
  • karabiber
  • YADA
  • Beyaz peynir
  • Maydanoz karışımı
  • YAPILIŞI:
  • Hamuru iki eşit parçaya ayırın.
  • Bir parçasını ister makina ile isterseniz oklava ile açın.

Hamurun yoğurulmuş hali 

Kıymalı iç malzemesi 


Hamuru bezelere ayırın.
 Makarna hamurunuzu ince açın.

Şekil vermek için bisküvi kalıpları sizlere yardımcı olacaktır. 


2 no.lu bisküvi kalıbınız TORTELLİNİ için uygundur.

Biz kıyma harcını tercih ettik.

Kesilen kare hamurları şapka şeklinde kapatın.

Önce üçgen kapatın sonra üçgenin iki sivri ucunu önde birleştirin.


TORTELLİNİ'ler pişmeye hazır.

  • Hazırladığınız makarnanızı kaynamış su içinde 8-10 dakika haşlayın ve süzgeç ile servis tabağına alarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber tereyağ karışımı gezdirerek servis yapabilirsiniz.

          Şİmdi gelelim ayırdığımız diğer hamuru pişirmeye:
  RAVİOLI için yine hamurumuzu ince açıyoruz.
  Aynı şekilde kareler kesiyoruz.Karelerin çift sayıda kesmeye özen gösterin ,çünkü ara malzemesini yerleştirdikten sonra iki kareyi üst üste yerleştirip kapatacağız.



Aynı şekilde hamuru kesiyoruz.

Ara malzemesi olarak Beyaz Peynir,Ispanak,muskat karışımı yerleştirin.

Diğer kare parçayı üzerine kapatarak resimde gördüğünüz gibi bastırın.


     RAVİOLI için,
     Domates rendesi
,    Domates salçası
     Zeytinyağ
     tuz ve suyun kaynatın.
     Haşladığınız RAVİOLI makarnanızın süzerek tabağa aldıktan sonra sosunu üzerine dökerek 
     sunabilirsiniz.
     Taze fesleğen yada maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
      Hepinize kolaylıklar diliyorum.
      Umarım bu nefis lezzetleri mutfağınız da denersiniz.
      Afiyet olsun.
      Sevgiyle....

SOSYETE MANTISI NASIL YAPILIR ?




SOSYETE MANTISI

     Merhaba hanımlar,
 Hepimizin severek yaptığı kimi zaman da bizim imdadımıza yetişen ''SOSYETE MANTISI''nı sanırım hepimiz severiz.Özellikle çalışan bayanlar için güzel bir alternatifdir.
    Tabi çocuklar da seviyorsa daha da sık pişiririz.
Hepinizin elinin alıştığı bir tarif belki vardır.Ya da belki yeni evli hanımlar eğer hiç mutfağa girmediler ise bu tarif tam da onlara göre..
     Bende işlerimin yoğun olduğu günler de bu tarifi seçenlerdenim.
Hazır yufka ile yaptığımız gül böreğini sanırım yoğurt sarımsak ile tatlandırdık ve bu nefis yemek ortaya çıkmış oldu.Sarımsaklı yoğurdun girdiği her yemek seviliyor herhalde..eğer sarımsağın faydalarını da biliyorsak en çok tercih edilen sebzelerden biri olarak bütün dünya kabul etmiş durumda.
      İç Anadolu hamur işi yemeklerinin ağır bastığı bir sofra kültürüne sahip olması nedeniyle,börekler çok sık hazırlanıp sofralara yemek olarak gelen yiyeceklerden..çoğu yöremiz de börekler genellikle yemek sonunda açıkçası yemeğin kapanışı gibi görülen yada kızartma tarzı böreklerse ara sıcak olarak ikram edilen yiyeceklerdir.
      Her yörenin yemek kültürü ve yemek sıralaması farklıdır.
Size tarifini vereceğim bu tarif keyfinize göre yiyebileceğiniz bir yemektir.
      İster öğle yemeğinde ister akşam yemeğinde isterseniz de öğleden sonra çaya ağırladığınız dost ve arkadaşlarınıza ikram edebileceğiniz bir sunumdur.
      Ben kesin yargılı olarak bu şu saatte yenilir gibi bir düşünce içinde değilim.Kim ne zaman yemek isterse o zaman yesin.Haydi bakalım o zaman tarifimize geçelim ve bugün ne pişirsem acaba diyen
hanımlarımız var ise işte size kolay bir sunum ,üstelikte doyurucu bir yemek..

  • MALZEMELER:
  • 6 adet hazır yufka
  • 550 gr dana kıyma
  • 3 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Bir kaç dal maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • ARA SOS:
  • 125 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 çay bardağı su
  • ÜZERİNE:
  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • az su (salçayı açmak için)
  • YADA :
  • Eritilmiş tereyağ,kırmızı biber karışımı
  • YAPILIŞI:
  • Kuru soğanları küçük doğrayarak bir tavaya alın ve zeytinyağ ilavesiyle orta ateşte kavurmaya başlayın.
  • Yumuşayan soğanlara kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Tuzu ve karabiberini ekleyerek ateşten indirin ve ince kıyılmış maydanozları katarak karıştırın.
  • İç harcımız hazır,bir kenara alarak ılınmasını beklerken yufkalarınızı hazırlıyabilirsiniz.
  • Yufkaları üst üste yerleştirin ve ortadan ikiye kesin ve yufkalar yarım ay şeklini alsın.
  • Ara sos için de tereyağını eritin ve zeytinyağ ile karıştırın.
  • Suyu da ayrı bir kaseye alın.
  • Yarım ay şeklinde ki yufkaların üzerine önce su serpin ve yağ karışımını gezdirin.
  • yufkanın alt kısmını 4 parmak içeri kapatın.Ve bu kısmına kıyma harcını yerleştirin.
  • Her iki yanı içe kalayın ve rulo sarın.
  • Rulonuzu gül şeklinde dolayın.
  • Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve gül böreklerini yerleştirin.
  • Yağ karışımınızdan artan yağı böreklerin üzerine sürün.
  • 175 derece de ısıtılmış fırında üzerleri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.
  • 12 adet mantınız olacaktır.
  • Fırında mantılarınız pişerken domates sosu ile sarımsaklı yoğurdunu hazırlıyabilirsiniz.
  • Domates sos için bir kaseye salçayı,zeytinyağını ve az suyu alarak 10 dakika kaynatın.
  • Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayın.
  • Yufkalarınız da tuzlu olacağı için tuz ayarını da dikkatli yapmanız da fayda var.
  • Eğer salça sos istemezseniz tereyağını kızdırarak kırmızı biber ile karıştırıp sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.
  • Resimlerde de gördüğünüz gibi her ikisi de mevcut.
  • Hepinize kolaylıklar diliyorum.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

TAVUKLU PATATES DOLMASI TARİFİ




TAVUKLU PATATES DOLMASI

     Selam hanımlar,
 Mutfaklarımızın vazgeçilmezi patates hemen her çeşiti ile sevilen bir sebzedir.
 Hem sevilmesi hem de bizler için kurtarıcı olması nedeniyle,çok sık yaparız.
 Bugün çocuklar için seveceklerini düşündüğüm bir çeşitini yapalım.
 Resimde de görüldüğü gibi iki güzel dokunuş ile patateslere araba şekli verip,kaşar peynirlerini de
 kalıpla keserek şöför mahalline oturttuk.Eminım çocukların tabaklarında önlerine verdiğiniz de 
 hiç itiraz etmeden iştahla yiyeceklerdir.
    Hatta biraz daha özenerek kürdanlara takacağınız havuç halkaları ile tekerlekler bile yapabilirsiniz.
Buyrun tarifimize;

  • MALZEMELER:
  • 10 adet orta boy patates
  • 500 gr tavuk göğüs
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı biber püresi
  • Tuz
  • Karabiber
  • ÜZERİNE:
  • 10 dilim kaşar peyniri
  • KIZARTMAK İÇİN:
  • Sıvıyağ
  • YAPILIŞI:
  • Patateslerin kabuklarını soyarak orta kısımlarını kabak oyacağı ile çıkararak çanak şekli verin.
  • Kızdırılmış sıvıyağ'da pembe kızartın.
  • Tavukları küçük küpler halinde doğrayın.
  • Bir tavaya tereyağını alarak kızdırın ve tavukları ekleyerek kavurun.
  • Kuru soğan ve sarımsakları küçük doğrayın ve tavuklara ekleyin.
  • Biber püresi,tuz ve karabiberini ilave ederek kavurmaya devam edin.
  • Tavuklar yumuşayınca ateşten indirin.
  • Kızarttığınız patateslerin içini tavuk ile doldurun .
  • Üzerine kaşar peyniri dilimini yerleştirin.
  • Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz patates dolmalarını 190 derece de ısıtılmış fırında kaşar peynir eriyene kadar pişirin.
  • Domates sos yaparak servis tabağına yerleştirin.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

CEPLİ SANDVİÇ POĞAÇA NASIL YAPILIR



CEPLİ SANDVİÇ POĞAÇA

     Hamur işlerinde sınır tanımayan hanımlar,işte sizler için çok şık ve bir o kadar da lezzetli,
çay saatlerinin güzel bir ikramı ceplerine istediğiniz her malzemeyi koyarak servise sunabileceğiniz 
bir poğaça..
    Poğaçalar her türlüsü çay saatlerinin mutlaka ikram edilen sevilen bir yiyeceğidir.
Yaratıcı hanımlar,değişik şekillerde ve içlerine koydukları farklı malzemelerle poğaçalar yaparlar.
   Bu tarifimiz pastane poğaçası hamurunun kıvamında yoğrulan,katlama şekli itibariyle içine malzeme koymadan pişirilen ,istediğimiz yada sevdiğimiz malzeleri sonradan içine yerleştirdiğimiz 
ve görüntüsüyle de çok güzel duran bir poğaça...
  Haydi o zaman hep birlikte resimlerle bu güzel poğaçaları yapalım..
  Hepinize kolay gelsin..

  • MALZEMELER:
  • 1 paket kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 kahve fincanı ılık su
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta ( sarısını üzeri için ayırın)
  • Tuz
  • Aldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığında...hafif ele yapışabilir)
  • HAMUR ARALARINA SÜRMEK İÇİN:
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • PİŞTİKTEN SONRA ARALARINA:
  • İsteğe göre;Beyaz peynir,Kaşar Peyniri,Domates,Salam,Kıvırcık salata
  • YAPILIŞI:
  • Hamuru yoğuracağınız kaseye önce mayayı,şekeri ve 1 fincan ılık suyu alarak karıştırın ve 10 dakika mayayı kabartın.
  • Daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyin.
  • Unu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun.Hafif ele yapışan bir hamur elde edin.
  • Üzerini kapatarak sıcak ortamda 1 saat hamuru mayalanmaya bırakın.

    Resimde gördüğünüz gibi hamurunuz göz göz olana kadar mayalandırın.
    Mutfak tezgahınıza biraz un serperek hamuru tekrar yoğurun.



  • Mandalina büyüklüğünde bezeler halinde yuvarlayın ve bir tepsiye dizin.
  • Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
  • Üzerine sıvıyağ sürün ve yarım ay şeklinde kapatın.
  • Tekrar sıvıyağ sürün ve bir kat daha katlayın.

  •     











  • Bu şekilde katladığınız da 4 kat olmuş olacaktır.
  • Bastırmadan fırın tepsisine yerleştirin.
  • Fırın tepsisinde 20 dakika bekleterek mayalandırın.
  • Ayırdığınız yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
  • 180 derece de ısıtılmış fırında takribi 25 dakika (üzeri kızarana kadar)
  • Fırından çıktıktan sonra ara katlara istediğiniz malzemeleri yerleştirerek servis tabağına yerleştirin.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...





GAZİANTEP MUTFAĞI:PARMAK KEBABI TARİFİ



PARMAK KEBABI

    Merhabalar,
 Yöresel Mutfaklar köşemizde bugün Gaziantep'in çok çeşitli yemeklerinden biri olan Parmak Kebabı..
   Dediğim gibi Gaziantep dendiğinde fıstığı ve kebaplarının yanı sıra çok lezzetli pişen yemekleri
benim her zaman favorımlerin arasındadır.
    Gaziantep'e gittiğiniz de tarihi güzelliklerinin yanı sıra,sokak aralarında yapılan mangal üzeri
et çeşitleri,kebapları iştahınızı açar ve çabuk doymak istemezsiniz.Çünkü sırada tadacağınız daha 
bir çok yiyecek vardır.
     Baklavaları ise başlı başına damak çatlatan bir lezzet..
Bizde bugün Gaziantepin o muhteşem kebaplarından biri olan ve evlerde daha rahat yapabileceğimiz 
bir yemek olan Parmak Kebabını seçtik.
     Sanırım adını da sebzeleri parmak büyüklüğünde keserek kızartmasından gelmekte..
Eğer kalabalık bir misafir grubuna yemek hazırlamak üzere iseniz bu yemek tam da size göre..
     Vereceğim tarif ölçüleri resimde de görüldüğü gibi 30x30 bir tepsi içindir.
Haydi buyrun tarifimize...
  • MALZEMELER:
  • 7 adet orta boy patates
  • 4 adet kabak
  • 4 adet patlıcan
  • 15 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • ET VE SOSU İÇİN:
  • 1 kg.dana kuşbaşı
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 3 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı domates sosu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz
  • KIZARTMA İÇİN:
  • 2 su bardağı sıvıyağ
  • YAPILIŞI:
  • Sebzeleri hazırlamak için öncelikle patlıcanları alacalı soyarak parmak kalınlığında ve büyüklüğünde doğrayarak tuzlu suya bırakın.
  • Kabak,patates ve biberleri de aynı şekilde kesin ve bir kenara alın.
  • Domatesleri en son fırına atmadan üzerine yarım ay şeklinde keserek yerleştireceğiz.
  • Bu arada düdüklü tencerenize zeytinyağını alarak orta ateşte kızdırın.
  • Etlerinizi ekleyerek kavurmaya başlayın.Her zaman ki gibi etler önce suyunu bırakacak ve tekrar çekecektir.
  • Bu aşamada kuru soğanları küçük doğrayarak ekleyin.Ve 5 dakika da soğanlarla birlikte kavurun.
  • Domates ve biberi küp doğrayarak ekleyin.
  • Salçaları,tuzunu ,domates sosunu ve suyunu vererek kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.Düdüklü tencereler markaları itibariyle pişme süreleri değişeceğinden takribi 20 dakikada orta ateşte pişecektir.Biraz sulu kalmasını istiyoruz.
  • Tavanıza sıvıyağını alarak kızdırın ve patatesten başlayarak ,patlıcanı,kabağı ve biberleri kızartın.
  • Kızarttığınız sebzeleri kağıt havlu üzerine çıkararak biraz yağını çektirin.
  • Şimdi gelelim tepsiye dizmeye,tepsinin ortası boş kalacak şekilde kızaran sebzeleri sırasıyla yerleştirin.
  • Tam ortaya pişen etleri suyu ile birlikte oturtun.
  • Ayırdığınız ve yarım ay şeklinde doğradığınız domatesleri etlerin kenarlarına yerleştirin.
  • Az tuz serpin,sebzeler tuzsuz olduğu için biraz tatlandırmak lazım.
  • Hepsi pişmiş olduğu için sadece üzerindeki domateslerin pişmesi için 180 derecede ısıtılmış fırında domatesleri pişirin.
  • Sofranızın ortasında nefasetiyle yerini alacak olan PARMAK KEBABIMIZ ikrama hazır..
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle..

SÜTLÜ TATLILAR:TAVUK GÖĞSÜ NASIL YAPILIR ?


TAVUK GÖĞSÜ

Merhabalar,
Romalılardan Bizanslılara oradan da Türklere geçen sütlü tatlıların ilk beşinde
yer alan TAVUK GÖĞSÜ,üzerinde ki tarçın ile yemek sonrası tercih edilen tatlılar
arasında yerini alır.
Genellikle içine tavuk eklemeden evler de pişirilse de aslı tavuğun beyaz etinin tel
tel içine didelenmesi ile pişirilen bir tatlııdır.
İyi pişirilmiş bir Tavuk göğsü,kaşığa alırken tel tel uzayarak damaklarda kendine
has aromasını bırakır.
İstenirse üzerine bir top konulan dondurma ile de servis edilir.
Bugün bende tavuk eti ile yani gerçek Tavuk Göğsünün tarifini yazacağım.

  • MALZEMELER:
  • 5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 75 gr haşlanmış tavuk göğüs eti
  • 50 gr tereyağ
  • ÜZERİNE:
  • Tarçın
  • YAPILIŞI:
  • Un,nişasta ve pirinç ununu bir kasede karıştırın.
  • Tencereye sütü ve toz şekerini alarak orta ateşte ısıtmaya başlayın.
  • Hazırladığınız unlu karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak şekerli süte ekleyin.
  • Orta ateşte pişirmeye başlayın.
  • Haşlanmış tavuk etini tel tel olacak şekilde didikleyin ve ateşte pişmekte olan tatlıya ekleyin.
  • Pütürsüz bir kıvam alması için devamlı karıştırarak pişirin.
  • Koyu bir kıvam alınca ateşten indirin.
  • Tereyağını ekleyerek mikserle 10 dakika çırpın.
  • Soğuduğu zaman sünmesi için mikserle çırpmak gerekmektedir.
  • Yüksekliği 2 parmak olacak şekilde, dikdörtgen bocamı soğuk su ile yıkayın.
  • Ve Tavuk göğsünü boşaltın.
  • Buzdolabında soğutun.
  • Dikdörtgen yada kareler halinde keserek servis tabaklarına alarak üzerine tarçın serperek ikram edebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

TRUF'LU İRMİK TATLISI TARİFİ


     TRUF'LU İRMİK TATLISI

       Merhabalar,
 Sonbahar mevsimine girdiğimiz bu günler de hemen hepimizin evlerin de okulların açılması,kışlık hazırlıklar başlarken,hanımlarımızın ''gün'leri''de başlar.
      Çay saatlerinin en sık yapılan tatlıları sırasında yer alan İrmik tatlısı ,hem yapımının kolaylığı hemde bir çok malzeme katarak çeşitlenmesi açısından aklımıza gelen ikramlardandır.
       Bugün bu güzel tatlıyı daha da lezzetli hale getiren içine koyacağımız truf'larla sizlere yazacağım.
        Umarım sizlerde beğenerek hazırlıyacak ve ikram edeceksiniz.
Yine yapımı son derece kolay belki biraz daha zaman alıcı olmakla birlikte,görüntüsü ve lezzeti ile dostlarınızı memnun edecektir.
        Resimlerle de göstererek yapım aşamalarını görebilirsiniz.
 Şimdiden hepinize kolaylıklar diliyor,yeni öğretim yılında çocuklarımıza başarılar diliyorum.

  • MALZEMELER:
  • 1 kg süt
  • 12 yemek kaşığı toz şeker
  • 9 yemek kaşığı tepeleme irmik
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • TRUF İÇİN:
  • 400 gr çikolatalı kek (ev de kalan keklerinizi de kullanabilirsiniz.)
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 200 ml krema
  • ÜZERİNE :
  • Çikolata sos ve fındık kırıkları
  • YAPILIŞI:
  • İrmik tatlımız için bir tencereye süt,şeker ve irmiği alarak orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlıyoruz.
  • Koyu bir kıvam alan tatlıyı ateşten indirdikten sonra içine vanilya ve tereyağını ekleyerek 5 dakika çırpıyoruz.
  • TRUFLAR:
  • Bir kase içerisinde kekleri ufalayın.
  • Kremayı ısıtarak ekleyin.
  • Hindistan cevizini ilave ederek güzelce yoğurun ve 10 adet toplar yapın.
  • Bir tepsi içerisine trufları yerleştirin ve buzdolabında 1/2 saat bekletin.
  • 24-26 cm çapındaki ortası delik kek kalıbını streç ile kaplayın.
  • İrmik tatlısının yarısını kalıba boşaltın.
  • Üzerine sık sık trufları dizin.
İrmik tatlısı pişmş hali


Yarısının kalıba konuluşu


Keklerin hazırlanışı

                        
              Trufların dizilişi

  • Trufları kalıba dizdikten sonra kalan tatlımızı da üzerine boşaltıyoruz.
  • Üzerini streç ile kapatarak buzdolabına kaldırın.En az 2-3 saat buzdolabında bekletin.
  • Akşamdan yaparak dolaba kaldırırsanız ertesi gün sizlere kolaylık olacaktır.
  • Servise sunacağınız zaman tabağa ters çevirerek yerleştirin.
  • Ve üzerini ister hazır çikolata sos ile isterseniz kendi yapacağınız sos ile süsleyerek fındık kırıkları serpin.
  • Dilimliyerek ikram edebilirsiniz.



     Resimde de görüldüğü gibi narlar da yanında çok güzel bir uyum sağladı.
     Şimdiden hepinize kolaylıklar diliyorum.
     Afiyet olsun..
     Sevgiyle....

KETÇAP NASIL YAPILIR,EV'DE KETÇAP YAPIMI..



KETÇAP

      Merhabalar,
 Çocuklarımızın çok severek tükettiği ''Ketçap''ev de nasıl hazırlanır ?
 Bir çoğumuz gibi bende hazır alınan ketçap'tan çok fazla memnun olmadığım için ev de hazırlıyarak
 daha sağlıklı ve içimize sinerek yiyeceğimiz şekilde üstelikte hiç bir katkı maddesi kullanmadan bir
 ketçap hazırladım.Sizlerle bugün paylşacağım.Umarım sizlerde ev de hazırlıyarak çocuklarınıza gönül rahatlığı ile yedireceksiniz.
 Vereceğim ölçüler 1kg.cam kavanoza tam gelecektir.Daha fazla yapmak isterseniz ölçüyü arttırabilirsiniz.

  •  MALZEMELER:
  • 1 kg domates 
  • 350 gr ( 2 büyük boy) kuru soğan
  • 5 diş sarımsak (45gr)
  • 3 adet kuru acı biber
  • 1 su bardağı su
  • 1yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 dolu yemek kaşığı toz şeker
  • 1 dolu yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • YAPILIŞI:
  • Domatesleri güzelce yıkayın ve süzgeçe alın.
  • Kuru soğanları kabuğunu soyarak dörde bölün ve bir tencereye alın.
  • Domatesleri de dörde bölerek ekleyin.
  • Sarımsakları ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
  • Sebzeler yumuşamaya başlayınca ,tuz ve baharatları ekleyerek suyunu çekene kadar kaynatın.
  • Hemen rondoya alarak püre haline getirin ve tekrar tencereye boşaltın.
  • Sirkeyi ve şekerini ekleyerek orta ateşte 10 dakika daha kaynatın.
  • Süzgeçten geçirerek cam kavanoza boşaltın ve kavanozunuzun kapağının yeni olmasına dikkat edin.Sıkıca kapattığınız kavanozunuzu ters çevirerek tezgah üzerinde soğumaya bırakın.
  • Soğuyan ketçap açılmadığı sürece erzak dolabınızda duracaktır.
  • Kullanmaya başladığınız zaman (yani kapağı açılınca) buzdolabında saklamalısınız.
  • Verdiğim ölçüler 1kg cam kavanoz içindir.
  • İsterseniz cam şişeler içerisinde de saklayabilirsiniz.
  • Hepinize kolaylıklar diliyorum.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle..

DOMATES VE BİBER SALÇASI NASIL YAPILIR ?


DOMATES VE BİBER SALÇASI

        Merhabalar, 
 Eylül ayı geldiğinde evlerde kış'a hazırlıklar başlar.Evlerde hazırladığımız mis gibi salçalar
 erzak dolaplarında yerlerini alınca da içimiz rahatlar sanki..
      Hem hijyenik hem organik katkısız yaptığımız salçalar,yemeklerimizde ,makarnalarda,kızartmalar da elimizin altında işlerimizi kolaylaştırır.
     Domates salçası yada püresi için ben genellikle yumurta şeklinde olan domatesleri tercih ediyorum.Hem çok etli hemde kabuğunu soymadan hazırlama imkanımız var..


    
      Resimde gördüğünüz gibi salça için en ideal bu domatesler...
      
      Sizlere ölçü olarak 1 kg üzerinden anlatacağım ,sizler istediğiniz kilo olarak hazırlıyabilirsiniz.

      Öncelikle domateslerinizin taze olmasına dikkat edin.Sadece baş kısmını keserek dörde bölün.



    Domateslerinizi rondoda püre haline getirin.

    
    Her 1 kg.domates için ,1 yemek kaşığı iri deniz tuzu ekleyerek tencereye alın.


    Domatesinizin çokluğuna göre orta yada yüksek ateşte kaynatmaya başlayın.
    Ara ara karıştırarak aşağıya çökmeye başlayan salçayı toparlayın.
    Hemen hemen yarısına inip,domates karıştırırken kalınlaşana kadar kaynatın.
    Tamamen suyunu çekince sıcakken kavanozlara boşaltın.Kavanoz kapaklarınız mutlaka yeni olmalıdır.Eğer daha yoğun bir şalça olmasını istiyorsanız salçayı tepsiye boşaltarak güneş altında 4-5 saat bekletebilirsiniz.Fakat hemen kavanoza boşalttığınızda da çok lezzetli kullanabileceğiniz domates salçası olacaktır.



      Kavanozlarınızı doldurduktan sonra tezgahın üzerine ters çavirerek soğumaya bırakın.
      Tamamen soğuduktan sonra erzak dolaplarınıza yerleştirebilirsiniz.
      Kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

      KAPYA BİBER İLE SALÇA:
      
      Kapya biberlerin iç çekirdek kısımlarını çıkarın,yıkayın ve suyunu süzün.
      Biberleri dörde bölerek rondodan geçirin ve püre haline getirin.
      Aynı domates salçasında olduğu gibi 1kg.bibere 1 yemek kaşığı iri deniz tuzu ekleyerek kaynatın.
      Suyunu tamamen çekene kadar kaynatın,acı olmasını istiyorsanız ,biberleri rondodan geçirirken,
      kurutulmuş acı biber ile püre haline getirin.Biraz acı olması çok lezzetli hale getirecektir.
      Koyu kıvamda olması için tepsiye boşaltarak güneşte,ara ara karıştırarak bekletebilirsiniz.
      Kavanozlara boşalttıktan sonra ters çevirerek soğutun.
      Salçalarınızı kullanırken kesinlikle ıslak kaşık kullanmayın.Kapağını açıp kullandıktan sonra 
      düzeltin ve üzerine zeytinyağ koyarak kapatın ve buzdolabına kaldırın.
      Kapağı açılmadığı sürece erzak dolabınızda uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.
      

     Hepinize kolaylıklar diliyorum...Afiyet olsun..
     Sevgiyle...