MEKSİKA MUTFAĞI : ENCHİLADA


ENCHİLADA

Merhabalar,
Bugün Dünya Mutfaklarından Meksika Mutfağının en gözde yemeklerinden biri olan
ve bizlerin damak zevkine de uyan bir çeşidini seçtim.
Biberle tatlandırılmış anlamına gelen ister dürüm isterseniz de acılı börek diyebileceğimiz
bir yemek çeşididir.
Eğer acı yemekleri severseniz tam da sizlere göre hem pratik hem çabuk hazırlanabilen
bir yemektir.Üstelik yanına hazırlayacağınız çoban salata ile tek çeşit olarak ikram edebileceğiniz
bir yemektir.
Tortilla ekmeklerini ister evde kendiniz hazırlayın isterseniz de hazır satılan tortilla
ekmeklerini kullanın..tercih sizlerin.
Haydi o zaman malzemeler olarak başlayabiliriz.
Hepinize kolaylıklar diliyorum.
  • MALZEMELER:
  • 3 adet tavuk göğüs
  • 12 adet tortilla ekmeği
  • 125 gr kaşar peyniri rendesi
  • ENCHİLADA SOS
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • ENCHİLADA SOS İÇİN:
  • 9 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı acı pul biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 adet küçük kuru soğan rendesi
  • TORTİLLA EKMEK İÇİN:
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Tuz
  • 1/2 su bardağı tereyağ
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 10 adet tortilla ekmek içindir.
  • YAPILIŞI:
  • Tavuk göğüslerini küçük küpler halinde doğrayın.
  • Tuz ,baharatlar ve zeytinyağ ile karıştırın.
  • Döküm tavada karıştırarak pişirin.
  • Tavuğu pişirdikten sonra bir kenara alın ve sosu hazırlamaya başlayın.
  • Bir tavaya ENCHİLADA Sosun bütün malzemelerini alarak orta ateşte pişirmeye başlayın.
  • Kaynamaya başlayınca ateşten indirin.
  • Sosun bir kısmını üzerine sürmek için ayırın.
  • Gelelim hazırlamaya: Tortilla ekmeğini bir tabağa alın ve orta kısmına kavurduğunuz tavuğu yerleştirin.
  • Üzerine ENCHİLADA sos gezdirin ve kaşar peyniri rendesi serperek rulo kıvırın.
  • Bu şekilde hepsini hazırlıyarak fırın tepsisine dizin.

     Tortilla ekmeklerinin büyüklükleri resimde görüldüğü kadardır.




















     Bütün hepsini hazırlıyarak fırın tepsisine dizin ve ayırdığınız Enchilada Sosu üzerlerine sürerek
     kaşar peyniri rendesi serpin.
     190 derece de sıcak fırında sadece peynirleri eritecek kadar fırınlayın.

    TORTİLLA EKMEKLERİNİ, kendiniz yapmak isterseniz de bütün malzemeleri yoğurun ve 
    hamuru dinlendirin.
    24 cm çapında açarak teflon tavada pişirin.

     Hepinize afiyet olsun..
     Sevgiyle...

HURMALI BROWNİ BAR NASIL YAPILIR ?


HURMALI BROWNİ BAR

    Selamlar herkese,
 Ramazan ayında hemen her ev de hurma bolca bulunur.İftar sofraları hurmasız olmaz ve hepimiz de severek yeriz.Nedense de ramazan bitince de gerek hurmayı gerekse güllaç yapraklarını bir kenara bırakır başka tatlılara yöneliriz.Halbuki hurma hem lezzeti hemse besleyici özelliği ile çok faydalı bir meyvedir.Üstelik de bir çok tatlı da kullanılır ve lezzet verir.
   Ben deep freez'de devamlı bulundururum çünkü hurmanın tadını bir çok tatlı ve pastalarda çok seviyorum.Çok da yakıştığına inanıyorum.
   Bugün yazacağım tarifim de hurma ile yapıldı ve misafirler çok beğendiler.Umarım sizlerde
beğenirsiniz.
   HURMA denildiğinde biraz da faydalarından bahsetmek isterim.
   Hurma ,içerisinde magnezyum,kalsiyum ve potasyum içermektedir.A vitamini açısından da zengin olan bu meyve,aynı zamanda içerisinde kalp sağlığına yararlı mineraller bulundurur.
   Sadece bir meyve olarak görmemelidir.Sağlık açısından,kabızlık başta olmak üzere,hazımsızlık ve sindirim sistemi sorunlarına iyi gelir.Kalp problemlerine ve kansere karşı etkili bir silahtır.
   Emzirme döneminde ki annelere süt miktarını arttırıcı özelliği vardır. Günde 2 adet tüketildiğinde özellikle göz sağlığına karşı etkilidir.Vücuttaki kötü huylu kolesterolü düşürür,vücudun dengesini sağlar.Cilde iyi gelir,erken yaşlanmayı önler.
    İçerdiği bol fosfor ve kalsiyum ile kemik hastalarına karşı koruyucu özellik taşır.Ödem atıcı olarak bir tarif vermem gerekirse,gece yatmadan 1 su bardağı suya 1 adet kuru hurmayı atarak bekletin.
Sabah kalktığınız da hem suyunu hem meyvesini tüketerek,bağırsak hareketlerinin hızlanmasına,ödemin atılmasına faydalıdır.
    Hurma'nın faydaları daha saymakla bitmez.Şimdi hurma ile hazırladığımız tarifimize geçelim.
  • MALZEMELER:
  • 150 gr çekirdeksiz kuru hurma
  • 1 çay bardağı süt reçeli
  • 200 gr yulaflı bisküvi
  • 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
  • 2 dolu tatlı kaşığı kakao
  • 2 dolu yemek kaşığı nutella
  • ÜZERİNE:
  • 1 yemek kaşığı nutella
  • 5 yemek kaşığı süt
  • YAPILIŞI:
  • Bisküvileri robotta un haline getirin.
  • Hurmaları küçük küpler halinde doğrayın.
  • Bisküvi,hurma ve cevizleri bir kasede karıştırın.
  • Süt reçeli,kakao ve nutellayı ekleyin ve hepsini birlikte karıştırın.
  • Streç film içerisine alarak mozaik şekli verin ve sarın.
  • Buzdolabında 2-3 saat bekletin.
  • Üzerini süslemek için küçük bir tavada nutella ve sütü alarak kısık ateş üzerinde inceltin.
  • Sıkma poşetine alacağınız nutellayı bar'ın üzerinde şeritler çekerek süsleyin.
  • Dilimler halinde keserek ikram edebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle..
  • Aşağı da malzeme resimlerini bulabilirsiniz.

Robotta çekilen bisküviler

İri doğranmış ceviz

Doğranmış hurmalar

Bisküvi,ceviz,kakao ve hurma karışımı


Hurmalı Bar malzemeleri

Nutella ve süt reçeli ilavesi..


Streçe sarılması ..



Buzdolabından çıkarılmış hali..


Ve HURMALI BROWNİ BAR'ın üst süslemesi ..

Hepinize kolaylıklar diliyorum..
Bu lezzeti çok beğeneceksiniz..

BOŞNAK KÖFTESİ TARİFİ


BOŞNAK KÖFTESİ

      Merhabalar,
  Balkan Mutfakları denilince et yemekleri ön plandadır.Her ne kadar börekleri ile ünlense de 
  aslında mutfaklarında et yemekleri çoğunlukta..
  Bu köfte de içine koydukları kurutulmuş et ile dediğimizi doğrular nitelikte..
     Bir çok ilimiz de Balkan Mutfağının lezzetlerini bulmak artık mümkün.
  Ve bu köfte de en çok tercih edilen yemekler arasında..
     Bizde sevilen bu köfteyi uzmanından öğrenerek sizlerle paylaşmak istedik.
   Restorantlar da daha büyük boy yapılarak tek porsiyon olarak sunulsa da biz biraz daha küçük 
   hazırladık.Ama sizler arzu ederseniz tatlı tabağı büyüklüğünde hazırlıyarak kişi başına servis 
   sunabilirsiniz.
   İşte tarifimiz...
  • MALZEMELER:
  • 500 gr dana kıyma
  • 1,5 su bardağı ufaltılmış ekmek kırıntısı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kuru nane
  • Kimyon
  • İÇİNE:
  • 1 çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri
  • 75 gr kurutulmuş et yada dondurulmuş kavurma
  • PİŞTİKTEN SONRA ÜZERİNE:
  • 1/2 yemek kaşığı tereyağ
  • YAPILIŞI:
  • Bir kase içerisine kıymayı alın içine kuru soğanı rendeleyin.
  • Ekmek kırıntısı,yumurta,tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun.
  • Portakal büyüklüğünde yuvarlayın.(yuvarlakların çift olmasına dikkat edin.)
  • Bir top köfteyi yuvarlak açın ve içine kaşar rendesi et ve tekrar kaşar rendesi yerleştirin.
  • Üzerini aynı büyüklükte diğer bir köfte ile kapatın.
  • Kenarlarını bastırın.
  • Tereyağ ile bolca yağladığınız borcama köfteleri dizin.
  • 200 derece de ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası pişirin.
  • Servis tabaklarına aldığınız köftelerin üzerine fındık büyüklüğünde top yapılmış tereyağ yerleştirin.
  • Ayrıca közde biber ve domates eşliğinde ikram edebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

ÇİKOLATALI ÇUBUKLAR NASIL YAPILIR ?



ÇİKOLATALI ÇUBUKLAR

    Merhabalar,
 Hafta sonu geldiğinde ,eğer havalar da biraz soğumuşsa genellikle evde vakit geçirmek isteriz.
 Böyle olunca da arada atıştıracak birşeyler için sık sık mutfağı kontrol ederiz.
 Hele çocuklar küçük olsun büyük olsun atıştırmalıklar hep cazip gelir.
 İster çayın yanında yada bir bardak süt ile bu çubuklar çok iyi gidiyor derim sizlere...
 Yapımı da bir o kadar kolay,neredeyse elinizi fazla bulaştırmadan hemencecik tepsiye koyarak 
 fırınlıyabiliyorsunuz.Hani kurabiyelere şekil vermekle uğraşmayı sevmeyen sabırsız bayanlar için 
 en ideal tarif diyebilirim.,
 Malzemeleri de sanırım eviniz de her an bulunabilecek gıdalar..
 Haydi başlayabiliriz o zaman...

  • MALZEMELER:
  • 125 gr yumuşak margarin (kase margarinler bu iş için ideal)
  • 1 su bardağından iki parmak eksik pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı toz şeker yada esmer şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet yumurta
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı damla çikolata
  • YAPILIŞI:
  • Bir kase içerisine margarini ve pudra şekeri ile toz şekeri alarak bir çırpma teli ile karıştırın.
  • Krema kıvamını alan karışıma yumurtayı ekleyin.
  • Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin.
  • Hamurunuz toparlanacaktır.Şimdi damla çikolataları ekleyebilirsiniz.
  • 30 x 30 tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayın.
  • Hamuru tepsiye alarak yarım parmak kalınlığında bastırarak yerleştirin.
  • Küçük bir merdane ile de bu işlemi yapabilirsiniz.

   Resimde de gördüğünüz gibi yağlı kağıt üzerinde kolayca düzgün bir şekilde yerleşecektir.



   Fırınınız 175 derece de ısınırken hamurun üzerine sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çizgiler çekin.
   Ve ısınan fırına verebilirsiniz.
    175 derece de 10 dakika pişirin ve çıkararak çizdiğiniz çiziklerin üzerinden bu sefer derince geçin.
    Çubuklarımız pişince kıtır olacağı için hamur yumuşakken bu işlemi yaparak servisi kolay hale
    getiriyoruz.
    Tekrar fırına vererek 8-10 dakika arası bir kez daha fırınlıyoruz.
    İyice soğuduktan sonra servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz.
    Hepinize afiyet olsun.
    Sevgiyle...



                      Çocuklarınıza süt eşliğinde yedirebileceğiniz nefis bir bisküvi...





İNCİRLİ İRMİK TATLISI TARİFİ



İNCİRLİ İRMİK TATLISI

     Sevgili hanımlar,
 Çok sıklıkla yaptığımız ve hemen herkesin çok sevdiği İrmik Tatlısını bu sefer incir sevenler için
 hazırladık ve gördüğünüz gibi çok da lezzetli bir hale geldi.
     İncir devreye girince de tabi yanında ceviz de olmazsa olmazı ...
 Eğer sizlerde irmik tatlısını sık yapıp sevdiklerinizle paylaşıyorsanız şimdi yazacağım tarifi de dene-
 menizi tavsiye ederim.
     Bir gece önceden hazırlıyarak buzdolabında bekletirseniz daha da güzel soğuyarak servis yapılması kolaylaşacaktır.
     Vereceğim tarif için 18 cm.çapındaki çemberi kullandım.
 Kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.
      Şimdi gelelim tarifimize;

  • MALZEMELER:
  • 4 su bardağı süt
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 6 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket krem şanti
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 paket vanilya
  • ARASINA:
  • 12 adet kuru incir
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 kahve fincanı su
  • 12 adet ceviz (bir kısmını üzerine serpmek için ayırın)
  • YAPILIŞI:
  • Öncelikle arasına koyacağımız incirleri hazırlıyarak bir kenara alalım.
  • Bir tavaya incirleri alın ve az su ekleyerek orta ateşte kara suyu çıkana kadar kaynatın.
  • Suyunu süzün ve şekerini suyunu ekleyerek tekrar kaynatmaya başlayın.
  • Şerbeti koyu kıvam alınca ateşten indirin ve cevizleri irice doğrayarak ekleyin.
  • Şimdi gelelim tatlımıza;
  • Bir tencereye sütü,şekeri ve irmiği alarak orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın.
  • Koyu bir kıvam alan tatlıyı ateşten indirdikten sonra tereyağ,toz krem şanti ve vanilyayı ekleyerek 5 dakika çırpın.
  • Servis tabağınıza çemberi yerleştirin ve tatlının yarısını boşaltın.
  • Üzerine incirleri yerleştirin.(pişen şerbeti ile birlikte)
  • Kalan yarısını da incirlerin üzerini kapatacak şekilde boşaltın ve mala ile düzeltin.
  • Ayırdığınız cevizleri en üste serpin.
  • Tatlınızın üzerini bir kapak yada streç ile kapatarak buzdolabına kaldırın.
  • En az 3-4 saat soğumaya bırakın.
  • Servis yapacağınız zaman çemberi çıkarın ve dilimliyerek ikram edebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...


     İncir sevenler bu tatlıyı çok sevecekler...



    İncirleri ister bütün olarak isterseniz küçük doğrayarak da kullanabilirsiniz.


AŞURE NASIL YAPILIR ?



    Merhabalar,
Muharrem ayına girdiğimiz bu günlerde ''AŞURE'' blogda ki yerini almalıdır diye düşündük.
Tarifine geçmeden önce Aşurenin tarihine şöyle bir göz atalım isterseniz.
    ''AŞURE'',arapça bir kelimedir.Orijinal telaffuzu AŞURA'dır ve on anlamına gelir.
Başka bir deyimle Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günüdür.
      Bu günde önemli ve insanlığın kaderini etkileyen,geleceğine yön veren olaylar gerçekleşmiştir.
Örneğin;Adem Peygamberin tövbesinin kabul edildiği,Halil Peygamberin Nemrut'un ateşinden kurtulduğu,Hz. Musa'nın kavmini firavunun zulmünden kurtardığı,Yunus Peygamberin balığın karnından kurtulduğu,Eyüp Peygamberin dertlerine şifa bulup yaralarının iyileştiği,Hz.Yakup'un oğlu Hz.Yusuf'a kavuştuğu ve gözlerinin açıldığı,Nuh Peygamberin ise gemisinin karaya oturduğu gündür.
       AŞURE'nin çıkış zamanı olarakta esas anlatım Nuh Peygamber ile olandır.
Nuh Peygamberin gemisinin karaya oturması ile gemide bulunan son yiyeceklerin birleşmesi sonucu ortaya çıkan bu tatlı çorbadır.
       Öncelikle tatlı çorba olarak dillendirilse de Osmanlı Mutfağında önemli bir yere oturan AŞURE
daha sonraları tatlı olarak bu ay da pişirilip paylaşılır ve dağıtılırdı.
       Aşurenin içinde en az 12 çeşit malzeme olması gerekmektedir.
Muharrem ayında aşure pişirmenin amacı 12 günlük Muharrem orucu bittikten sonra Kerbela ve diğer bütün şehitlerin ruhları için ,kardeşlik ve barış duygusuyla yapılıp paylaşılmasıdır.
       Genellikle evinde kız çocuğu olanların mutlaka pişirip dağıtması istenir.Kız çocuğunun ilerki yaşamında kendi kuracağı yuvasında da bereketli olması için yapıldığı söylenir.
        İşte bizlerde hangisi ne derece doğrudur bilemesekte,kulağımız da kalan bu bilgilere dayanarak ve inanarak her yıl bu tarihlerde evlerimiz de AŞURE pişirip,aile içinde ve konu komşuya dağıtırız.
        Muharrem ayınız mübarek olsun diyelim ve tarifimize geçelim.
Öncelikle şöyle söylemeliyim ki Aşurenin su ölçüsü tam olarak verilemez.Neden derseniz kullandığınız malzemeler bardak ölçüsü ile verilse de bazen az yada çok olabiliyor ve ateş üzerine aldığınız da pişme süreleri nedeniyle suyu ya daha çabuk yada daha uzun olabiliyor.
Yapacağınız en güzeli bir çaydanlık sıcak suyunuzun ocağınızın bir gözünde hazır olması..
       Aşure muhallebi kıvamında olmalıdır.Buna göre de en son aşamaya gelmeden ve soğuduktan sonra da koyu bir kıvam alacağını göz önünde bulundurarak pişirmenizdir.
       Pişirmeye başlamadan önce sizlere bunları yazıyorum ki aklınız da bulunsun.
Vereceğim ölçü ile eşe dosta konuya komşuya rahatlıkla dağıtabilir ve lezzetle yiyebilirsiniz.
Haydi buyrun....

  • MALZEMELER:
  • 1/2 kg buğday(3 su bardağı)
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 1 çorba kasesi kuru kayısı
  • 1    ''         ''      kuru incir
  • 5 adet karanfil
  • 1 adet portakalın kabuğu
  • 1 yemek kaşığı gül suyu
  • 1 yemek kaşığı nişasta (kıvamını tutturamayanlar için)
  • ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
  • Kuş üzümü
  • Dolmalık fıstık
  • Fındık
  • Ceviz
  • Badem
  • Nar 
  • Tarçın
  • YAPILIŞI:
  • Buğday,kuru fasulye ve nohutu akşamdan bol su da bekletin.
  • Bakliyatlarınızı bir kaç kez yıkayın.Özellikle buğdayın kara suyunu tamamen çıkarması için bolca yıkamanız aşurenin rengini beyaz olmasını sağlar .onun için çok güzel yıkamalısınız.
  • Kuru fasulye ve nohutu ayrı tencereler de yada daha kısa sürede pişirmek isterseniz düdüklü tencere de haşlayın.
  • Buğdayı ,aşureyi pişireceğiniz büyükçe bir tencereye alarak üzerini 5 parmak geçecek kadar su ekleyerek haşlayın.Ve hazırda beklettiğiniz sıcak suyu,buğdayın suyu azaldıkça ekleyin.
  • Buğday yapışkan bir hal alacağı için diğer malzemelerle birleştiğinde yoğunluk kazanacaktır.
  • Soğuduğu zaman da koyulaşacağı için ilk sıcağında biraz suluca kalmasında fayda vardır.
  • Haşlanan nohutun kabuklarını soyun.
  • Haşlanmakta olan buğdaylar çatlayıp yumuşayınca şekerini ekleyerek 15 dakika şekerle kaynatın.
  • Pirinci sıcak su ile yıkayın.
  • Fasulyeleri,nohutları ve pirinci ,şekerli buğdaya ilave ederek kaynatmaya devam edin.
  • Kayısı ve incirleri ayrı kaplarda bir taşım haşlayarak hafif yumuşatın.
  • Kayısıları ve portakal kabuğu rendesini kaynamakta olan aşureye ekleyin.
  • Karanfilleri bir tülbent içine bağlayarak tencerenin kenarından sarkıtın.
  • Bu arada aşurenizin suyunu kontrol ederek azalan suyuna ilave yapabilirsiniz.
  • Aşure tam kıvama gelmeye yakın incirlerini ve gül suyunu vererek karıştırın ve ateşten indirin.
  • İncirleri en son eklememizin nedeni aşuremizin kararmaması içindir.
  • Sıcakken kaselere böldüğünüz aşurenin üzerini hafif tarçın ve diğer malzemelerle süsleyerek soğutun ve sevdiklerinizle paylaşın.
  • Hepinize kolaylıklar diliyorum.
  • Bereketli sofralar da...Sevgiyle...




DÜNYA MUTFAKLARI-İTALYA-TORTELLİNİ VE RAVİOLİ NASIL YAPILIR ?





















TORTELLİNİ VE RAVİOLİ

     Dünya Mutfaklarından bölümümüz de bugün İtalyaya uzandık.
 Herkesin de bildiği gibi İtalya denildiği zaman önce akla makarnalar gelir.Daha sonra da pizza..
 Bu her iki yemek de bizlerin damak zevkine çok uyduğu için bizler de elimizden geldiğince o mutfakların tariflerine uymaya çalışırız.Bir ufak farkla,içine koyulan malzemeler bazen pek cazip gelmez ve biz kendi sofralarımız lezzetlerine uydurmaya çalışırız.
     Tabi bire bir yaptıklarımız da olur..
İtalyanlar ev de kendi hazırladıkları ve açtıkları makarnaları pişirmeyi daha çok tercih ederler.
     Hemen yiyecekleri kadar hamur yoğurup makarna makinasından kolayca keserek çeşitli makarnalar pişirirler.
     Biz makarna konusunda biraz tembeliz galiba çünkü paket içinde satılan hazır makarnaları alarak çeşitler yaparız.
     Sanırım sadece erişte'yi sene de bir kez kışlık hazırlıklar yaparken keser saklarız.
Aslında hamur yoğurmak artık günümüz de kolay hale geldi.Son teknoloji makinalar sayesinde hamuru yoğurmak ve makarna makinası ile çeşitli şekillerde keserek nefis makarnalar ortaya çıkarmak hem çok keyifli bir o kadar da lezzetli..
     Üstelik değişik sebze ilaveleri ile renkli makarnalar çocukların beslenmesinde yerini almakta..
Bugün biz aynı hamurla iki çeşit makarna yapacağız.İçlerine koyacağımız malzemeler bizim tercihimiz..Sizler farklı malzemeler de koyabilirsiniz..
     Hamuru güzel yoğurduktan sonra eliniz de oklavaya alışıksa kalıplarla keserek ''TORTELLİNİ''LER hemen hazır olacak.Çünkü bizim bildiğimiz mantı gibi küçük kesmeyeceğimiz için kısa sürede kapatarak pişmeye hazır hale geleceklerdir.
    Haydi o zaman bugün de İtalyan Mutfağının bu iki güzel makarnasını mutfaklarımız da hazırlıyarak sevdiklerimiz sunalım.

  • MALZEMELER:
  • 5 su bardağı buğday unu
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı ılık su
  • Tuz
  • Mikser kabınıza bütün malzemeleri alarak karıştırmaya başlayın.
  • Sert ve pürüzsüz bir hamur elde edin ve hamurunuzu 1 saat dinlendirin.
  • Dinlenen hamur daha rahat ve güzel açılacaktır.
  • TORTELLİNİ İÇİN İÇ MALZEMESİ:
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Maydanoz

  • tuz
  • karabiber
  • YADA
  • Beyaz peynir
  • Maydanoz karışımı
  • YAPILIŞI:
  • Hamuru iki eşit parçaya ayırın.
  • Bir parçasını ister makina ile isterseniz oklava ile açın.

Hamurun yoğurulmuş hali 

Kıymalı iç malzemesi 


Hamuru bezelere ayırın.
 Makarna hamurunuzu ince açın.

Şekil vermek için bisküvi kalıpları sizlere yardımcı olacaktır. 


2 no.lu bisküvi kalıbınız TORTELLİNİ için uygundur.

Biz kıyma harcını tercih ettik.

Kesilen kare hamurları şapka şeklinde kapatın.

Önce üçgen kapatın sonra üçgenin iki sivri ucunu önde birleştirin.


TORTELLİNİ'ler pişmeye hazır.

  • Hazırladığınız makarnanızı kaynamış su içinde 8-10 dakika haşlayın ve süzgeç ile servis tabağına alarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber tereyağ karışımı gezdirerek servis yapabilirsiniz.

          Şİmdi gelelim ayırdığımız diğer hamuru pişirmeye:
  RAVİOLI için yine hamurumuzu ince açıyoruz.
  Aynı şekilde kareler kesiyoruz.Karelerin çift sayıda kesmeye özen gösterin ,çünkü ara malzemesini yerleştirdikten sonra iki kareyi üst üste yerleştirip kapatacağız.



Aynı şekilde hamuru kesiyoruz.

Ara malzemesi olarak Beyaz Peynir,Ispanak,muskat karışımı yerleştirin.

Diğer kare parçayı üzerine kapatarak resimde gördüğünüz gibi bastırın.


     RAVİOLI için,
     Domates rendesi
,    Domates salçası
     Zeytinyağ
     tuz ve suyun kaynatın.
     Haşladığınız RAVİOLI makarnanızın süzerek tabağa aldıktan sonra sosunu üzerine dökerek 
     sunabilirsiniz.
     Taze fesleğen yada maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
      Hepinize kolaylıklar diliyorum.
      Umarım bu nefis lezzetleri mutfağınız da denersiniz.
      Afiyet olsun.
      Sevgiyle....

SOSYETE MANTISI NASIL YAPILIR ?




SOSYETE MANTISI

     Merhaba hanımlar,
 Hepimizin severek yaptığı kimi zaman da bizim imdadımıza yetişen ''SOSYETE MANTISI''nı sanırım hepimiz severiz.Özellikle çalışan bayanlar için güzel bir alternatifdir.
    Tabi çocuklar da seviyorsa daha da sık pişiririz.
Hepinizin elinin alıştığı bir tarif belki vardır.Ya da belki yeni evli hanımlar eğer hiç mutfağa girmediler ise bu tarif tam da onlara göre..
     Bende işlerimin yoğun olduğu günler de bu tarifi seçenlerdenim.
Hazır yufka ile yaptığımız gül böreğini sanırım yoğurt sarımsak ile tatlandırdık ve bu nefis yemek ortaya çıkmış oldu.Sarımsaklı yoğurdun girdiği her yemek seviliyor herhalde..eğer sarımsağın faydalarını da biliyorsak en çok tercih edilen sebzelerden biri olarak bütün dünya kabul etmiş durumda.
      İç Anadolu hamur işi yemeklerinin ağır bastığı bir sofra kültürüne sahip olması nedeniyle,börekler çok sık hazırlanıp sofralara yemek olarak gelen yiyeceklerden..çoğu yöremiz de börekler genellikle yemek sonunda açıkçası yemeğin kapanışı gibi görülen yada kızartma tarzı böreklerse ara sıcak olarak ikram edilen yiyeceklerdir.
      Her yörenin yemek kültürü ve yemek sıralaması farklıdır.
Size tarifini vereceğim bu tarif keyfinize göre yiyebileceğiniz bir yemektir.
      İster öğle yemeğinde ister akşam yemeğinde isterseniz de öğleden sonra çaya ağırladığınız dost ve arkadaşlarınıza ikram edebileceğiniz bir sunumdur.
      Ben kesin yargılı olarak bu şu saatte yenilir gibi bir düşünce içinde değilim.Kim ne zaman yemek isterse o zaman yesin.Haydi bakalım o zaman tarifimize geçelim ve bugün ne pişirsem acaba diyen
hanımlarımız var ise işte size kolay bir sunum ,üstelikte doyurucu bir yemek..

  • MALZEMELER:
  • 6 adet hazır yufka
  • 550 gr dana kıyma
  • 3 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Bir kaç dal maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • ARA SOS:
  • 125 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 çay bardağı su
  • ÜZERİNE:
  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • az su (salçayı açmak için)
  • YADA :
  • Eritilmiş tereyağ,kırmızı biber karışımı
  • YAPILIŞI:
  • Kuru soğanları küçük doğrayarak bir tavaya alın ve zeytinyağ ilavesiyle orta ateşte kavurmaya başlayın.
  • Yumuşayan soğanlara kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Tuzu ve karabiberini ekleyerek ateşten indirin ve ince kıyılmış maydanozları katarak karıştırın.
  • İç harcımız hazır,bir kenara alarak ılınmasını beklerken yufkalarınızı hazırlıyabilirsiniz.
  • Yufkaları üst üste yerleştirin ve ortadan ikiye kesin ve yufkalar yarım ay şeklini alsın.
  • Ara sos için de tereyağını eritin ve zeytinyağ ile karıştırın.
  • Suyu da ayrı bir kaseye alın.
  • Yarım ay şeklinde ki yufkaların üzerine önce su serpin ve yağ karışımını gezdirin.
  • yufkanın alt kısmını 4 parmak içeri kapatın.Ve bu kısmına kıyma harcını yerleştirin.
  • Her iki yanı içe kalayın ve rulo sarın.
  • Rulonuzu gül şeklinde dolayın.
  • Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve gül böreklerini yerleştirin.
  • Yağ karışımınızdan artan yağı böreklerin üzerine sürün.
  • 175 derece de ısıtılmış fırında üzerleri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.
  • 12 adet mantınız olacaktır.
  • Fırında mantılarınız pişerken domates sosu ile sarımsaklı yoğurdunu hazırlıyabilirsiniz.
  • Domates sos için bir kaseye salçayı,zeytinyağını ve az suyu alarak 10 dakika kaynatın.
  • Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayın.
  • Yufkalarınız da tuzlu olacağı için tuz ayarını da dikkatli yapmanız da fayda var.
  • Eğer salça sos istemezseniz tereyağını kızdırarak kırmızı biber ile karıştırıp sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.
  • Resimlerde de gördüğünüz gibi her ikisi de mevcut.
  • Hepinize kolaylıklar diliyorum.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

TAVUKLU PATATES DOLMASI TARİFİ




TAVUKLU PATATES DOLMASI

     Selam hanımlar,
 Mutfaklarımızın vazgeçilmezi patates hemen her çeşiti ile sevilen bir sebzedir.
 Hem sevilmesi hem de bizler için kurtarıcı olması nedeniyle,çok sık yaparız.
 Bugün çocuklar için seveceklerini düşündüğüm bir çeşitini yapalım.
 Resimde de görüldüğü gibi iki güzel dokunuş ile patateslere araba şekli verip,kaşar peynirlerini de
 kalıpla keserek şöför mahalline oturttuk.Eminım çocukların tabaklarında önlerine verdiğiniz de 
 hiç itiraz etmeden iştahla yiyeceklerdir.
    Hatta biraz daha özenerek kürdanlara takacağınız havuç halkaları ile tekerlekler bile yapabilirsiniz.
Buyrun tarifimize;

  • MALZEMELER:
  • 10 adet orta boy patates
  • 500 gr tavuk göğüs
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı biber püresi
  • Tuz
  • Karabiber
  • ÜZERİNE:
  • 10 dilim kaşar peyniri
  • KIZARTMAK İÇİN:
  • Sıvıyağ
  • YAPILIŞI:
  • Patateslerin kabuklarını soyarak orta kısımlarını kabak oyacağı ile çıkararak çanak şekli verin.
  • Kızdırılmış sıvıyağ'da pembe kızartın.
  • Tavukları küçük küpler halinde doğrayın.
  • Bir tavaya tereyağını alarak kızdırın ve tavukları ekleyerek kavurun.
  • Kuru soğan ve sarımsakları küçük doğrayın ve tavuklara ekleyin.
  • Biber püresi,tuz ve karabiberini ilave ederek kavurmaya devam edin.
  • Tavuklar yumuşayınca ateşten indirin.
  • Kızarttığınız patateslerin içini tavuk ile doldurun .
  • Üzerine kaşar peyniri dilimini yerleştirin.
  • Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz patates dolmalarını 190 derece de ısıtılmış fırında kaşar peynir eriyene kadar pişirin.
  • Domates sos yaparak servis tabağına yerleştirin.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...