CEVİZLİ HUMUS

PASTIRMALI HUMUS

PANCARLI HUMUS

          Merhabalar,

 Bugün sizlere tarihi eskilere dayanan ve hala bir çok yerin ''bizim'' diye sahiplendiği bir tarifi yazmaya çalışacağım.Biraz eski yıllara gidelim ve bu nefis lezzetin nasıl çıktığı konusunu öğrenelim.

         HUMUS denildiğin de Hatay'lılar,Tarsus'lular ve İskenderun'lular arasında 'kim daha lezzetlisini yapar' çekişmesi sürerken,tüm OrtaDoğu'da bitmez tükenmez bir humus bizim kavgası sürmekte..

         İlk nerede doğduğu kimi kaynaklara göre M.Ö 3000 'lere dayanıyor.Kimi kaynaklarsa nohudun ilk Babil Bahçelerinde yetiştirildiğini öne sürmekte..Kimileriyse 12.yüzyılda Eyyubiler tarafından

humus hazırlandığı belirtilmektedir.

         ''HUMUS adını Arapça nohut anlamını taşıyan ''HUMMUS'' dan almaktadır.

Nohutun ilk yetiştiği yerler Akdeniz ve OrtaDoğu'dur.Binlerce yıl bu bölgelerde yaşayan insanların ana besin kaynağı olmuştur.Mezopotamya da yetişen ilk ürünlerden biridir.

          Antik Roma'da en sevilen sokak yemeklerindendir.Yunan filozoflarından Pluton ve Sokrates

yazılarında humusun besin değerinden bahsederler..

          Kimin milli yiyeceği olduğu konusuna gelince Mısır,Lübnan,Yunanistan,Suriye ve İran'da sorulduğunda ''BİZİM'' yanıtını alırsınız.Mısır,bu bitkinin en sevildiği yerdir.Ayrıca sofralarından eksik etmedikleri bir yemektir.

          Lübnan ise milli yemekleri olduğu konusun da iddialı..İsrail ise milli yemekleri olduğu konusunda kutsal kitapları Tevrat'ı şahit göstermektedir.

          Yunanlıların şahitleri ise Pluton ile Sokrates adlı iki ünlü antik çağ filozoflarıdır.

Allahtan İtalyanlar eski Roma da sokaklarda en çok yenen yemek humustur deseler de bu kavga da yer almamaktadırlar.İranlılar ise bizimdir demenin dışında hiç bir kanıt gösterememektedir.

          OrtaDoğu da en büyük HUMUS çekişmesi Lübnan ve İsrail arasında..İsrail humusa sahip çıkmak için ,2009'da dev bir humus yapıp adlarını Guinnes Rekorlar kitabına yazdırdılar.Bunun üzerine çılgına dönen Lübnan'lı şefler kolları sıvayıp''en büyük humus bizim humusumuz'' diyerek 2010 yılında 300 aşçı tam 11,5 ton ağırlığında bir humus yaparak İsrailin rekorunu kırdılar.Bu dev humus da 8 ton nohut,2 ton tahin,2 ton limon suyu,70 lt.zeytinyağ kullanıldı.

           Bugünler de ise bir başka çekişme ,lezzeti konusunda yapılmaya başlanmıştır.Artık humus kimin sorusu yerine ''kimin humusu daha lezzetli '' sorusu gündemde..

           Bu savaşın galibi kim olursa olsun,değişmeyen gerçek Humus'un çok lezzetli ve her öğünde yenebilecek bir yiyecek olması ve çok besleyici ,vitamin deposu mezelerin kralı olduğudur.

           O zaman sizlere Humusun aslı olan tarifini vererek işe başlayalım ve seçenek olarakta diğer malzemelerle de çeşitlerinin yapıldığını ekleyelim.

           Haydi buyrun tarifimize;