Merhabalar,

Mutfakta kalan malzemeleri değerlendirmek adına yapılan çalışmalar sonucu böyle lezzetli ve gösterişli bir tatlı ortaya çıktı.

Ben mutfakta ki kilere farklı malzemeler koymayı severim.Bazen habersiz gelen misafirler yada minik kuzenler geldiğinde benim BAKKALIM dediğim yerden çıkan malzemelere bayılıyorlar.

Ara da malzemeleri değerlendirmeye gidiliyor(yenilemek açısından)

İşte bu tarifte son anda geleceğini bildiren misafirler için ne var ne yok diye kilere bakarken ortaya çıktı.

Aslında canınız tatlı bir şeyler atıştırmak istediğinde 15 dakika da hazırlanabilecek bir lezzet.

Önce sizlere malzemeleri yazayım ki rahatça hazırlıyabilesiniz.

2no.lu kağıt muffin kalıplarına dolu bir yemek kaşığı koyarsanız 14 adet çıkıyor.

Ama 1 no.lu kalıp kullanırsanız daha fazla coco pops'larınız olur.Ama ideal ölçü

benim yaptığım gibi..çünkü yerken içinizi baymıyacak ölçüde..diğeri ise bir kaç tane daha 

yiyebilirim dedirtiyor.

MALZEMELER:

4 adet metro çikolata (çikolatalı olan)

1 yemek kaşığı tereyağ

5 yemek kaşığı süt

2,5 su bardağı Nesquick coco

Yemek kaşıklarınız çok küçük olmasın eğer küçükse de biraz dolu dolu kullanın.Su bardağı ölçüm ise 100 gr.lıktır.

Şimdi hazırlanışına gelelim..

Metroları küçük parçalar halinde doğrayın.

PETEK POĞAÇA

MALZEMELER:

2 adet yumurta (1nin sarısı üzeri için ayrılacak)

125 gr eritilmiş margarin

3 yemek kaşığı zeytinyağ

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (takribi 2-2,5 su bardağı kadar)

ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak

İÇİNE:

Dil Peyniri (küçük doğranmış)

ÜZERİNE:

Çörek otu

YAPILIŞI:

Hamuru hazırlamak için ,un,kabartma tozu ve sirke hariç hepsini

bir kaseye alarak karıştırın.

Önce 1 su bardağı un ,üzerine kabartma tozunu ve sirkeyi ekleyerek

güzelce karıştırın.

Sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurunuzu buzdolabında 20 dakika bekletin.

Yuvarlıyarak 20 adet top yapın.

Petek şeklindeki silikon üzerinde hamuru yuvarlak açın.

Orta kısmına peyniri yerleştirerek toparlayın.

AYVALI PAY

MALZEMELER:

3,5 su bardağı un

1 su bardağı pudra şeker

120 gr soğuk tereyağ (küp doğranmış)

2 adet yumurta

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

ARASINA:

1 büyük yada 2 küçük ayva 

3 dolu yemek kaşığı toz şeker

1 adet büyük boy portakalın suyu

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı hindistan cevizi

ÜZERİNE:
1 yemek kaşığı pudra şeker

YAPILIŞI:

Pay'ın hazırlanışını resimleyerek sizlere yazacağım.

Hamurumuz kum halinde kalacaktır.

İçi yumuşak dış kısmı çıtır çıtır bir pay hazırlıyacağız.

Hem çok kolay hemde lezzetli..

Bir kaseye unu alın ve pudra şekeri ile karıştırın.

Soğuk ve küp küp doğranmış tereyağını ekleyerek parmak uçlarınızla 

hepsini ufalayın.

FİRİK PİLAVI

(KAVURMALI)

KAVURMA İÇİN:

1.250 civarı dana antrikot kuşbaşı

1 adet büyük kuru soğan

4 yemek kaşığı zeytinyağ

2 kahve fincanı sıcak su 

tuz 

karabiber

100 -150 gr kadar kuyruk yağ

YAPILIŞI:

Kuyruk yağını küpler halinde doğrayarak düdüklü tencereye alın.

Yüksek ateşte kavurarak kuyruk yağının yağını bırakmasını sağlayın.

Kuşbaşı doğranmış etleri ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.

Etler suyunu bırakacak ve tekrar suyunu çekecektir.Bu esnada siz 

kavurmaya devam edin.

Kuru soğanı küçük doğrayın ve suyunu çeken etlere ekleyin.

Tuzu ve karabiberini de ekleyerek harmanlayın.

Suyunu verin ve kapağını kapatın.

Kısık ateşte 40 dakika pişirin.

40 dakika sonra servis tabağına boşalttığınız etleriniz lokum gibi ağızda dağılacaktır.

Şimdi gelelim FİRİK PİLAV'ına,

Benim Firiğim Gaziantep'ten gelen özel bit firik..Beyran Antep Mutfağı sahibi

Sn.Murat Beyin hediyesi..

Özel olarak tütsülenerek hazırlanan bir firik..

Tencereye koyduğunuz andan itibaren mis gibi bir koku ile mutfağınız doluyor.

Haydi o zaman nasıl pişirdim onu anlatayım sizlere;

2,5 su bardağı isli firik

4 su bardağı et suyu

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ

1 adet küçük kuru soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz(damak zevkinize göre ayarlayın.)

YAPILIŞI:

Pilav tencerenize kuru soğanı ve sarımsakları küçük doğrayarak alın.

Tereyağ ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlayın.

Firikleri yıkayın ve süzdürün.

Yumuşayan soğanlara firikleri ekleyin.

Tuzunu,et suyunu ilave ederek karıştırın ve tencerenizin kapağını kapatın.

Kısık ateşte pişirin ve kapağını açıp bir mutfak havlusu örterek demlendirin.

Demlenme esnasında tencerenin sıcağı ile tekrar pişerek lapa halini almasın.

Ben servis için ortası oyuk bir büyük kek kalıbı seçtim.

Firik pilavını kek kaşıbına bastırarak yerleştirdim.

Büyükçe bir servis tabağına ters çevirerek orta boşluğuna et kavurması yerleştirdim.

Acı biber sevenler içinde acı süs biberleri ile süsledim.

Etin ağızda eriyen yumuşaklığı,firiğin tereyağlı ve tütsülü kokusuyla

nefis bir akşam yemeği..

Misafirlerinize gönül rahatlığıyla hazırlıyarak sunabilirsiniz.

Sofralarınız bereketli olsun.

Afiyet olsun..

Sevgiyle..

Merhabalar,

Hani bazen canımız yemek yapmak istemez ve atıştırmalık bir şeyler yapıp,

tabak elimizde tv karşısında tembellik yapmak isteriz.

Özellikle pazar günleri yemek saatleri şaşar,bir film koyarız geçer karşısına

hem yer hem seyrederiz.

İşte böyle günlerde hem doyurucu hem çabuk hemde lezzetli bir tarifim var.

Mutlaka çoğumuz dışarlarda bir yerlerde yemişizdir.

Bu sefer evimizin mutfağında hazırlıyalım.İnanın sizin ki daha güzel olacak.

Haydi o zaman tarife geçelim..

Hepinize şimdiden kolay gelsin.

ISLAK HAMBURGER

MALZEMELER:

4kişilik

KÖFTESİ İÇİN:

400 gr dana döş kıyma

1 adet yumurta

2,5 yemek kaşığı galeta unu(yada çok ince çekilmiş bayat ekmek içi)

5 dal ince doğranmış maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

SOS:

5 adet orta boy domates

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı acılı ketçap

1 yemek kaşığı domates salçası

4 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

karabiber

4 Adet hamburger ekmeği

YAPILIŞI:

Köfte malzemelerini bir kase içerisine alarak yoğurun.

Elinizi ara ara soğuk su ile ıslatın ve yoğurun.

Ne kadar çok yoğrulursa köfteniz o kadar güzel olur.

Köfteyi dört eşit parçaya bölerek kalın yuvarlak köfteler hazırlayın.

Sosunu hazırlıyana kadar buzdolabına kaldırın.

SOS YAPILIŞI:

Domateslerin kabuklarını soyun ve robotta püre haline getirin.

Sarımsakları az tuz ekleyerek havanda dövün.

Bütün malzemeleri bir tavaya alarak orta ateşte 5 dakika kaynatın.

Bu arada ocağınızın diğer gözüne döküm tavayı alın ve kızdırın.

Köfteleri tavaya alarak dışı çıtır içi yumuşak olacak şekilde

ızgara edin.

Hamburger ekmeklerini enlemesine ortadan ikiye bölün ve sosa batırın.

Aralarına köfteleri yerleştirin.

Köfteleri ızgara ettiğiniz tavaya ıslattığınız yağlı kağıdı yerleştirin.

Hazırladığınız hamburgerleri yağlı kağıdın üzerine oturtun ve

tavayı bir kapakla kapatın.

2-3 dakika böyle kalması yeterli olacaktır.

Islak hamburgerleriniz hazır..

Bir ayran eşliğinde nefis olacaktır.

Afiyet olsun..

PASTIRMALI KURU FASULYE

MALZEMELER:

2 su bardağı kuru fasulye (Selanik fasulyeyi tavsiye ederim.)

1 adet büyük kuru soğan

3 adet domates

4 adet sivri biber (acı severseniz acı sivri biber tercih edin.)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası (püresi)

250 gr pastırma

5 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

kırmızı biber

YAPILIŞI:

Fasulyeleri geceden bol suda bekletin.

Suyunu değiştirin ve iyice yıkayarak bir tencereye alın.

Bol su ekleyerek orta ateşte haşlamaya başlayın.

Fasulyeler biraz diri kalacak şekilde haşlayın.Çünkü çömlek

içinde pişeceği için dağılmasın.

Haşlama suyuna gazını çıkarmak için bir kuru soğanı kabuğunu soyun,

3 tane karanfili soğana saplayın.Ve fasulyelerin arasına bırakın.

Bir nebze de olsa fasulyenin gazını alacaktır.

Diri kalacak şekilde haşlanan kuru fasulyeyi süzgeçe boşaltın.

Soğuk sudan geçirin.

Çömleği ocağın üzerine alın ve kuru soğanı küçük doğrayarak

çömleğe alın.

Zeytinyağ ekleyerek ateşin altını açın.Orta ateşte soğanlar kavrulmaya başlasın.

Sivri biberi halka doğra doğrayın.(çok küçük olmasın.)

Domateslerin kabuklarını soyarak küp doğrayın.Her ikisini de kavrulan soğana

ilave ederek karıştırın.

Salçaları ekleyin.Fasulyeleri ekleyerek şöyle güzelce bir karıştırın.

Pastırmaları çok küçük olmayacak şekilde kesin ve ekleyin.

Damak zevkinize göre tuzunu,kırmızı biberini ilave edin.

Tereyağını ve üzerini geçecek kadar suyunu ekleyin.

(fasulyeler görülmeyecek şekilde)

Çömleğin üzerini yağlı kağıt ile sıkıca kapatarak 190 derece de

ısıtılmış fırında 45-50dakika pişirin.

Fırın ayarlarında değişiklikler olabileceğinden fırınınıza göre

saat ayarı yapabilirsiniz.

Pastırmalı kuru fasulyenin tam zamanı..

hemen hemen herkesin seveceği bir yemek olan kuru fasulye,

pastırmalı da bir başka lezzetli oluyor.

Sofralarınız bereketli olsun..

Afiyet olsun.

MİLFÖYLÜ ARMUT TATLISI

MALZEMELER:

5 adet orta büyüklükte armut

4-5 yemek kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

5 adet kare milföy hamuru

1 adet yumurta sarısı

iç badem

ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN:

Bal

YAPILIŞI:

Armutları sapları hariç kabuklarını soyun.

Esmer şeker (yoksa normal şekerde olabilir)ve tarçını bir tabak 

içerisinde karıştırın.

Armutlara şeker ve tarçınlı karışıma bulayın bir kenara alın.

Milföy hamurlarını tek tek biraz incelterek şeritler halinde kesin.

(bir parmak kalınlığında kesebilirsiniz)

Armutların üzerini milföy şeritleri ile verevine sarın.(aralarda boşluk kalmasın)

Üzerlerine bademleri bastırarak yerleştirin.

Yumurta sarısı sürün.

Fırınınızı 180 derece de ısıtın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek armutları dikine oturtun.

30 dakika hamurunuz kızarana kadar pişirin.

Pişirme işi sürereken arada tepsiyi çevirin.

Armutlar dikine durdukları için her yönü eşit kızarsın.

Fırın çıkan armutları soğutun.

Balı bir tavada hafif ısıtın ve armutların üzerine dökün.

Bal ölçüsü vermedim çünkü damak zevkinize göre çok tatlı yada az tatlı olarak 

ayarlamak sizlere kalmış.

Meyveli hafif tatlı sevenler için..

Pişmemiş halinin de resmini koyuyorum.hazırlarken sizlere yardımcı olsun.

Sevgiyle kalın..Afiyet olsun.

KREMALI KURABİYE

(mayalı kurabiye)

MALZEMELER:

1 adet yumurta

100 gr toz şeker ( 1su bardağından 2 parmak eksik)

1 paket instant maya

1 paket vanilya

125 gr eritilmiş margarin

1/2 su bardağı mısır nişastası

1 çay bardağı (ajda ) sıcak süt

1 kahve fincanı sıvıyağ

25 gr kakao

2,5 su bardağı un

ÜZERİNE :

Badem

KREMASI:

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı un

6 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

4 dolu yemek kaşığı karamel sos (hazır soslardan)

YAPILIŞI:

Kurabiyelerin hamurunu hazırlamak için un hariç diğer malzemeleri,

mikser kabına alarak karıştırın.

Unu eleyin.

Yavaş yavaş diğer malzemelere ilave edin.

Macun kıvamında,ele yapışan bir hamur olacaktır.

Hamurun üzerini streç film ile kapatın ve bir mutfak örtüsü ile örtün.

1 saat sıcak ortamda bekletin.

Bu bekletme esnasında hamur ele yapışmayan bir kıvama gelecektir.

Mini kağıt muffin kalıplara cevizden biraz küçük olacak şekilde,

yuvarlayarak yerleştirin.

Üzerlerine ayıklanmış bademleri yerleştirin.

Fırınınız ısınana kadar tepside bekletin.

Fırını 180 derece de ısıtın.

Bu arada kurabiyeler kalıplara tam yerleşecektir.

Fırnda 20 dakika pişirin.

Fırından çıkarınca üzerlerini bir bezle örtün.

KREMA:

Sütü ve portakal kabuğu rendesini bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.

Diğer bir kasede un,nişasta ve şekeri karıştırın.

Isınan sütü yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin ve ateş üzerine alarak

pişirin.Koyu bir kıvam alana kadar pişen kremayı ateşten indirin.

5 dakika çırpın ve hazır karamel sos ekleyin,karıştırın.

Ilınan kurabiyelerinizi enlemesine tam ortalarından keserek krema sürün.

Yada iki kurabiyeyi aralarına krema sürerek birleştirin.

Tek olarak hazırlarsanız bu tarif ile 35 adet kurabiyeniz olacaktır.

Kremanızın soğuk olması gerekmektedir.

Afiyet olsun.. 

Merhabalar,

Hemen hemen herkesin sevdiği ve çok sık yaptığımız bu tatlıya biraz

değişiklik yapalım dedim..

Özel günlerimizde,bayramlar da yada yemeklerin üzerine aklımıza ilk gelen

tatlılardandır Revani..

Kolay gibi görünse de herkes kıvamında yapamaz..

Bu tatlı da şerbetini bolca dökmek gerekir.Çünkü kıvamında şerbetini dökemezsek

alt kısmı şerbetli,üst kısmı kuru kalır.

Ben bu sefer biraz değişiklik yaparak üzerine bir de karamel sos döktüm.

Bugün sizlere bu tarifi yazacağım.

Değişiklikleri seviyorsanız bu tarifi uygulayabilirsiniz.

Pişman olmayacaksınız..

CEVİZLİ HAŞHAŞLI REVANİ

MALZEMELER:

1,5 su bardağı un

4 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı irmik

1 su bardağı haşhaş

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz içi

ŞERBET:

1,5 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:

Mikser kabınıza yumurtaları kırın ve köpürünceye kadar çırpın.

Azar azar toz şekerini ekleyerek çırpmaya devam edin.

Şeker eriyince sıvıyağ,irmik ve unu ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Kabartma tozu,haşhaş ve vanilyayı ilave ederek hepsini birlikte harmanlayın.

En son iri çekilmiş cevizleri ekleyin ve bir kaşıkla cevizlerin 

her tarafa eşit dağılmasını sağlayın.

Dikdörtgen borcamı yağlayın ve unlayın.Fazla unu silkeleyin.

Hazırladığınız revani hamurunu boşaltın.

Fırınınızı 175 derece de ısıtın.Ve üzeri kızarana kadar pişirin.

(Kürdan kontrolu yapın)

Şerbeti için;bir tencereye şekeri,suyu alarak 15 dakika kaynatın.Limon suyunu 

ilave ettikten sonra bir 5 dakika daha kaynatın ve ateşten indirin.

Şerbetiniz ılık hale gelsin.

Revani piştikten sonra fırından çıkarın ve ilk sıcağının çıkmasını bekleyin.

Bu süre 3-4 dakikadır.

Ilık şerbeti her tarafına eşit gelecek şekilde gezdirin ve revaninin üzerini

bir tepsiyle kapatın.

2 saat dinlendirin.

İster kareler halinde isterseniz üçgen baklava dilimleri halinde kesin

ve üzerine karamel sos dökerek servis yapın.

Karamel sosu hazır olanlardan kullanabilirsiniz.

Sofralarınız bereketli,ağızlarınız tatlı olsun..

Sevgiyle....

KOZALAK POĞAÇA

MALZEMELER:

200 gr eritilmiş tereyağ yada margarin

1 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı yoğurt suyu

2 adet yumurta (1 nin sarısını üzeri için ayırın)

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 paket baking powder

1 paket karbonat + üzerine 1-2 damla limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

4,5 su bardağı un

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

İsteğe bağlı olarak beyaz peynir + maydanoz karışımı yada

Kuru soğan + kıyma kavurması

YAPILIŞI:

Hamuru yoğuracağınız kaseye un,karbonat ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri 

sırasıyla koyarak el çırpıcısı ile çırpın.

Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin ve yoğurun.

Eğer elinize yapışırsa tezgaha bir avuç un serperek yoğurun.

Ölçü kaplarında değişkenlikler olduğu için ve de kullanılan unun markasına göre

ölçüler bazen tutmayabiliyor.

Ama çok da un kullanmayın.Hamurunuz dinlenirken kendini toparlayacaktır.

1/2 saat dimlene hamurunuzdan küçük bir mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın.

Sanırım çoğumuzun evinde patatesleri tırtıklı kesen aletten vardır yada bıçak mı desem 

bilemedim.Olukları olan pizza kesici gibi de olabiliyor bıçak şeklinde de..artık hangisi varsa..

Hamur bezelerini bu aletin üzerine bastırarak avuç içi kadar yuvarlak hale getirin.

Orta kısmına iç harcını yerleştirerek orta kısmında birleştirin.

Yavaşça aparatın üzerinde aldığınızda poğaçanın üst kısmının oluk oluk olduğunu 

göreceksiniz.

Fırın tepsinize yağlı kağıt sererek poğaçaları aralıklı yerleştirin.

Yumurta sarısı sürerek tepside de 1/2 saat bekletin.

Fırını 175 derece de ısıtın.

20 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

Merhabalar,

Çok soğuk geçen bir kış için bugün aklıma hem içimizi ısıtacak,

hem vitamin kaynağı bir çorba tarifi vermek istiyorum.

Yemek yedirmekte zorlandığınız iştahsız çocukları olanlar,

mızmızlık edip yemek seçenler ve de ben her şeyi yerim diyen

yani ev hanımlarının en sevdiği kişiler;

haydi bu tarif sizler için..

PORTAKALLI HAVUÇ ÇORBASI

MALZEMELER:

4 adet orta boy havuç

1 adet büyük patates

1 adet orta boy kuru soğan

5 su bardağı su

100 ml. portakal suyu (1 su bardağından az eksik)

25 gr tereyağ

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI:

Havuçlar,patates ve kuru soğanın kabuklarını soyarak küp küp doğrayın.

Bir tencere içerisine tereyağını alın ve eritin.

Küp doğradığınız sebzeleri ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlayın.

5 dakika kadar kavurmanız yeterli olacaktır.

2 su bardağı suyu ilave ederek 20 dakika pişirin.

Yumuşayan sebzeleri blendır'dan geçirerek tekrar tencereye alın.

Kalan suyu,portakal suyunu,tuzunu ve karabiberini ekleyin.

10 dakika daha kaynatın.

Kıvamıyla,lezzetiyle bu çorbayı ailece çok seveceksiniz.

Sofralarınız bereketli ağzınızın tadı lezzetli olsun.

Afiyet olsun..

EKLER PASTA

19.yüzyılın sonlarına doğru Fransa da çıkan bu pasta,bugün günümüzde hala

çok sevilen ve çok da tercih edilen bir pastadır.

O yıllarda Fransız Kraliyet ailesinin hamur işi aşçısı Marie-Antoine Carême tarafından

yapıldığı ileri sürülmekte..

Eclair^yani Ekler,fransızca da şimşekler çakıyor anlamına gelmektedir.

Gerçekten de eğer taze malzeme ve güzel bir tarifle ehil birinin elinden çıkan 

Ekler pasta da şimşekler çaktırır..

Şimdi sizlere yazacağım tarif de harfiyen yaparsanız nefis ekler pastalar çıkacaktır.

Haydi o zaman başlayalım..

MALZEMELER:

150 ml.su

100 gr tereyağ

150 gr un

1 fiske tuz

5 adet orta boy yumurta

(tahta kaşığı hamura sapladığınızda dimdik duruyorsa yumurta yeterlidir.)

ARA KREMA:

2 adet orta boy yumurta

4 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı un

500 ml.süt

ÜZERİNE:

200 gr ben -mari usulü eritilmiş bitter çikolata

Antep fıstığı

Lütfen ölçüleri tam ve eksiksiz uygulayın.

Püf noktalarına dikkat ediniz.

YAPILIŞI:

Bir tencereye su,yağ ve tuz ekleyerek orta ateşe oturtun ve yağın erimesini sağlayın.

Tereyağ eridiğinde su da kaynamaya başlayacaktır.

Unu eleyerek kaynayan su -yağ karışımına boşaltarak hızlıca karıştırın.

Tahta bir kaşıkla bu işlemi daha rahat yapabilirsiniz.

Hamur toparlanıp ,tencerenin içinde toplanıyorsa ateşten indirin ve ılımaya bırakın.

Ilınan hamura yumurtaları birer birer,hamura yedire yedire bırakın ve harmanlayın.

Hamurunuzu ister kaşıkla yada daha kolayı bir torba içine alarak uzun şeritler

halinde tepsiye (6-7cm.lik) aralıklı sıkarak dizin.

Tepsinize yağlı kağıt kaplamanızda fayda var.

Tepsiye dizdiğiniz hamurlarda sivri çıkıntılar olursa ,elinizi ıslatarak hamuru düzeltin.

Fırınınızı 180 derece de ısıtın ve 35 dakika pişirin.

Hamurlar pişince fırını kapatın ve kapağının arasına bir tahta kaşık yerleştirin.

Fırın kapağının ara kısmından girecek soğuk hava ile hamurunuz soğusun ve kurusun.

Acele etmeyelim..

Biz bu arada ara kremasını hazırlıyalım..

Bir tencereye sütü alın ve ısıtmaya başlayın.Bir başka kasede un,şeker ve yumurtaları karıştırın.

Sıcak süte alıştırarak un karışımını ekleyin ve hızlıca karıştırın.

Kremanız 5 dakika içinde koyu bir kıvam alacaktır.

Ateşten indirin ve soğutun.

Hamurlar soğudu ..o zaman içlerini doldurabiliriz.

İsterseniz krema torbasına kremayı doldurarak sivri uçlu bir duy ile hamurun iç kısmını 

doldurabilirsiniz yada hamuru ortadan ikiye keserek kaşık yardımıyla içlerine krema

koyabilirsiniz.Hangisi kolayınıza gelirse..

Bu arada hamurlar içi boş dışı sert olacak..

Şimdi de çikolatayı ben-mari usulü eritin ve ekler pastalarınızın üst kısmını çikolataya 

batırın.Antep fıstık tozu yada file antep fıstığı ile son noktayı koyun.

Yazdıklarımı harfiyen uygularsanız nefis bir EKLER PASTA karşınızda..

Afiyet olsun,sevgiyle kalın..

BİSKÜVİLİ BATON PASTA

MALZEMELER:

1 paket çikolatalı puding

3 su bardağı süt

25 gr tereyağ

12 adet sade pötibür bisküvi

12 adet kakaolu pötibür bisküvi

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:

Eritilmiş beyaz çikolata

file antep fıstık

YAPILIŞI:

Hazır puding'i bir tencereye alın ve sütü ekleyerek karıştırın.

Orta ateş üzerinde karıştırarak pişirmeye başlayın.

Koyu bir kıvam alınca ateşten indirin ve tereyağ ekleyerek 5 dakika çırpın.

Puding fazla da soğumasın ve hemen başlayalım.

Bisküvileri ayrı ayrı bir tepsiye dizin.

Bir tane sade bisküviyi pudinge batırın ve kakaolu bisküvi ile birleştirin.

Uzun servis tabağına dikine koyun.Bir elinizle bunları tutarken diğer elinizle 

bir adet sade bir adet kakaolu bisküviyi pudinge batırarak sırayla dizin.

4-5 adetten sonra hepsi tutmanıza gerek kalmadan dikine duracaktır.

Dikkat etmeniz gereken bu işlemi seri ve bisküvileri dağıtmadan düzgün

bir şekilde dizmek...

Aslında çok kısa sürede hepsini sıralıyıvereceksiniz.

Bütün bisküviler dizildikten sonra şöyle iki elinizle yanlarından ortaya doğru 

bastırarak aynı hizada olmalarını sağlayın.

Bu arada puding iyice soğuduysa,kalan puding'i pastanızın üst ve yanlarına güzelce

sürün.Bisküviler görülmeyecek şekilde puding ile kaplayın.

1 saat buzdolabında bekletin.

50 gr kadar beyaz çikolatayı ben-mari usulü eriterek sıkma torbasına alın.

Pastanızı enlemesine çizgiler halinde beyaz çikolata ile süsleyin.

Orta kısmına serpeceğiniz file fıstıklar pastanızın bittiğini gösterecektir.

Bu pastanın bir özelliği,tabiki en büyük özelliği kesmesinde;

diğer pastalar gibi dilimlerseniz olmaz.Baton pastamızı verevine dilimleyeceğiz.

Ve işte böyle güzel bir görüntü ortaya çıkacak.

Hem çok kolay hem çok lezzetli bir ikram ...

Sevgiyle kalın...

Yeni bir yıla girmemize az bir zaman kala,evlerde bir telaşe bir telaşe,

aile büyükleri,çocuklar,akrabalar yada arkadaşlarla geçireceğimiz bir gece için

ne yapsak yada aman ya yetişmezse endişesi ile kendimizi kaybedip mutfaklardan çıkamayız.

Aslında bunlardan biri de benim;mutfağa girdiğim zaman çok yapmıyacağım desemde

7-8 çeşidi bir çırpıda çıkarıp masaya dizerim.

Bu arada gazetede ki köşeme de yılbaşı için yazı yazmam gerektiği için,

yenilikler aramadan da duramıyorum.

Bu arada tam sayfa YILBAŞI SOFRASI adı altında bir sayfa da hazırladım.

Burada sizlere yayınlayacağım.

Belki de aranızda gazeteyi alıp okumuş olanlarınız da vardır.

Belki sizlere de bir faydası dokunur.

SAĞLIK,BARIŞ,MUTLULUK DOLU YENİ BİR YIL DİLİYORUM..

SOFRALARINIZ BEREKETLİ EVLERİNİZ ŞENLİKLİ OLSUN.

İtalyanın bu çok sevilen ekmeğini paylaşacağım sizlerle..

Görüntüsüyle iştah açan bu ekmeği biz de çok sevdik..zaten ekmek desek te

aslında neredeyse pizza gibi.

Yumuşacık hamuru ile üzerine daha farklı malzemeler eklesek aynı pizza..

Ama ben sizlere İtalyanların yaptığı tarifi vereceğim.

Ben öyle denedim ve çok memnun kaldım.Sizlere de tavsiyemdir..deneyin..

İşte tarifi..

MALZEMELER:

1 paket yaş maya (12 gr kadar sanırım)

1/2 yemek kaşığı toz şeker

1 orta boy kahve fincanı ılık su

5 yemek kaşığı ılık süt

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (bu tür hamur işlerini yaparken çok rahat oluyor)

2 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

YAPILIŞI:

Mayayı ufalayarak hamuru yoğuracağınız kaseye alın ve üzerine toz şeker ile ılık suyu ekleyerek 10 dakika kabarması için bekletin.

Maya kabarınca sırayla diğer malzemelerini ekleyin ve yoğurun.

Yumuşak bir hamur olacaktır.

Hamur kasesinin üzerini örterek sıcak bir ortamda en az 1 saat mayalandırın.

ÜZERİNE:

Siyah zeytin

Kuru domates (ben cherry domates kurusu kullandım)

Kaşar peyniri rendesi

Biberiye 

Kekik

1 yemek kaşığı zeytinyağ

Mayalanan hamuru elinizle bastırarak 25 x30 cm büyüklüğünde dikdörtgen

olarak açın.

Fırın tepsinize yağlı kağıt sererek hamuru üzerinde açarsanız daha rahat edersiniz.

İnce bir hamur olmayacak.Takribi 1 parmak kalınlığında.

Önce hamura elinizle zeytinyağ sürün.

Kaşar peyniri rendesi serpin.(2 yemek kaşığı yeterlidir.)

Zeytinleri ve domatesleri bastırarak dizin.

Kekik ve biberiye serpin.

Tepside 1/2 saat kadar bekletin.

Fırına vermeden önce kabaran hamuru tekrar elinizle bastırarak düzeltin.

175 derece de sıcak fırında 25 dakika pişirin.

Fırın ısıları değişken olabileceğinden üzeri kızarana kadar diyelim.

Ilımasını bekleyerek servise alın ve dilimleyin.

Afiyet olsun.

SODALI AÇMA BÖREK

Şimdi yazacağım  tarifi aşamalarını resimleyerek göstereceğim sizlere..

Pamuk gibi ağızda eriyen üstü hafif çıtır içi yumuşacık bir börek..

Yapamam diye sakın telaşlanmayın..yada hamur açamam diye endişelenmeyin.

İllaki de yusyuvarlak bir yufka açmanıza gerek yok..yada yırtılır korkusu yaşamayın.

Haydi bakalım malzemeler de neler varr..

MALZEMELER:

6 su bardağı buğday unu

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 paket kabartma tozu + 1 tatlı kaşığı karbonat

ARA KATLARA SÜRMEK İÇİN

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

1 su bardağı zeytinyağ

İÇ HARCI

Ispanak + lor peyniri

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN

1 yumurta sarısı

1 şişe maden suyu

 hamuru yoğurun ve dinlendirin.

 Rulo yaparak kesin.

mandalina büyüklüğünde bezeler halinde yuvarlayın.

Üzerini örterek kurumalarını önleyin.

Hamurunuz orta sertlikte bir hamur olsun..Açarken hiç un kullanmayın.

Ve hamuru en az 1 saat dinlendirin.Dinlenen hamur daha rahat açılır.

15 adet bezeniz olacaktır.Her birini yemek tabağı büyüklüğünde oklavayla açın ve bir masa örtüsü üzerine alarak üzerlerini örtelim.

Bütün hamur bezeleriniz bitince yağların ikisini bir kasede karıştırın.

Her bir parçayı tek tek mutfak tezgahına alın ve yağ sürerek elinizin ayasıyla yuvarlak çevirerek büyütün.Yağ sürdükçe yufkalar incelerek büyüyecektir.

Yufkanın alt kısmına iç harcını yerleştirin.

BEZE (MERENG)

MALZEMELER;

3 adet büyük boy yumurta beyazları

100 gr pudra şekeri

1 yemek kaşığı mısır nişastası

4-5 damla limon suyu

1 fiske tuz

1 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Yumurtaların beyazlarını hiç sarısı karışmıyacak şekilde mikser kabına alın.Tuz ilavesiyle ilk 2-3 dakika düşük hızda,daha sonra yüksek devirde çırpmaya başlayın.

Yumurta akları yoğunlaşmaya başlayınca kaşık kaşık pudra şekerini ekleyerek karıştırmaya devam edin.Bu arada limon suyunu ekleyin.

Parlak,yoğun ve pütürsüz bir hal alınca beze kıvamına gelmiştir.

Mikserde çırpmayı bırakın ve nişastayı eleyerek ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.

İki ayrı kaseye ayırın ve birini kakao ile karıştırın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

Fırınınızı 100 derece de ısıtın.

Beze karışımını sıkma torbasına yerleştirin.

Tepsiye aralıklı olarak sıkarak dizin.

Bezeleriniz tam 60 dakika pişecektir.

Fırını kapattıktan sonra hemen çıkarmayın.

Fırın kapağının arasına bir tahta kaşık yerleştirin ve bezeleri soğutun.

İyice soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.

Ağızda eriyen lezzetiyle çocuklarında çok severek yediği bezeler doğum günlerinde masada 

yerini her zaman muhafaza eder.

Krema sıkma ucuna yerleştireceğiniz değişik modellerde duy'larla çeşitli şekillerde

bezeler yapabilir hatta az gıda boyası katarak rengarenk şekil ve görüntüde

masaları süsleyebilirsiniz.

Bir küçük hatırlatma;yumurta akları kapalı bir kasede bir iki gün buzdolabında bekletildiğinde

daha da güzel sonuçlar verecektir.

Unsuz,yağsız az şeker ile mutfağınızda bir kavanoz içinde bezeler

her zaman ikrama hazır..

Haydi kolay gelsin..Afiyet olsun..

Sevgiyle...

KOLAY RULO PASTA

MALZEMELER:

2 paket kaymaklı bisküvi (sade)

1 paket krem şanti (kakaolu)

1 su bardağı soğuk süt

BÜSKİVİLERİ ISLATMAK İÇİN:

1 çorba kasesi soğuk süt

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:

Meyveli sos

Pişmaniye

YAPILIŞI:

Krem şantiyi bir kase içerisine boşaltın ve süt ilavesiyle çırpın.

Koyulaşan şantiyi bir kenara alın.

Biküvilerin aralarına krem şanti sürerek süte batırın ve servis tabağına dikine yerleştirin.

İki bisküviyi aralarına şanti sürerek süte batırarak hepsini tabağa yerleştirin.

Kalan krem şanti ile ruloların üzerlerini tamamen kaplayın.

1 saat kadar buzdolabında bekletin.

Daha sonra üzerlerine ufaladığınız pişmaniyeleri yerleştirin.

Meyve sosu ile süsleyin.

Çay saatlerinizde çok çabuk hazırlıyabileceğiniz nefis ve şık mini pastanız ikrama hazır.

Bir küçük hatırlatma;

Dilimlerken VEREV olarak keseceksiniz..

Afiyet olsun..sevgiyle kalın...