KENAR DOLGULU PİZZA

      Merhabalar sevgili dostlar,

YanıtlaYönlendir Tepki ekle

 Merhabalar sevgili dostlar,

                                                   SANDWICH POĞAÇA

      Merhabalar sevgili dostlar,

  Mutfakların ve çay yanında yenilen en çok tüketilen yiyeceği ''Poğaçalar''..

  Sabah kahvaltısından,ara atıştırmalığına, öğleden sonra ki çay sofralarından,yolculuklarda ,

  çocukların beslenme çantalarında hemen her zaman ilk aklımıza gelen ve bir çok çeşidi ile

   ister ev fırınlarında istersek de sokak fırınlarında günün her saati bulabileceğimiz vazgeçilmez

  hamur işimiz..Bazen peynirli / maydanozlu,bazen kıymalı karabiberli,bazen patatesli ve hatta

  damak tadımıza uyan herhangi bir malzeme dolgusu ile yahut içi boş yuvarlayarak tepsiye

  attığımız poğaçalar..Kimi zaman mayalı,kimi zaman el kararı bazen de anneanne usulü..

  Hangisi olursa olsun fırına girdiği an da çaydanlığı da ocağa koyduğumuz ve illaki bir arkadaş

  yada bir komşumuzu çağırarak sohbet eşliğinde sıcak sıcak poğaçalarımızı ikram ederiz.

Eskiden mutfaklarımızda yemek defterlerimiz olurdu ve gittiğimiz bir ev ziyaretinde beğendiğimiz

 tarifleri yazar ,tarifi aldığımız kişinin de adını sayfanın bir ucuna yazardık ki tadını hatırlıyalım,

 şekli gözümüzün önüne gelsin diye..Artık günümüzde internette istediğimiz tarife kolayca erişti-

 ğimiz için sanırım o yemek defterleri de mazi oldu..saklayanınız var mı bilmem..Benim yemek 

  defterlerim hala mutfak çekmecemde durur,arada nostalji olsun diye de bir tarifi pişirir eski

 günleri anarım..hatta seneleri ile de yazdığım tariflerim mevcut..

         Bu arada biraz nostalji de olmadı değil,özellikle de artık aramızda olmayan büyüklerimizden

  kalan tarifler içimizde buruk bir hüzün bıraksa da o günlerin anısını ve ahirete göç eden sevdikleri-

 mizi de anmamıza vesile oluyor.

          Şimdi bugün sizler için vazgeçilmez yiyeceğimiz ''poğaça''yı sandwıch şeklinde hazırladım

 ve ister iç malzemesi koymadan isterseniz de biraz beyaz peynir ilavesiyle de hazırlıyabilirsiniz.

         Sıcak sıcak poğaçalarınız ve yanında kahvaltılık çeşitleri ,bir bardak da tavşan kanı çay,

  enfes bir birliktelik olacaktır.

         Haydi başlayalım tarifimize..

• MALZEMELER:
• 250 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1 su bardağı sulu yoğurt
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 ad yumurta ( 1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 pak yaş maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı Un + ayrıca hamur mayalandıktan sonra 1/2 su bardağı un eklenecek .
• İÇ HARCI:
• Beyaz peynir
• ÜZERİNE:
• 1 ad yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez 
• Çörek otu
• HAZIRLANMASI:
• Maya,süt ve şekeri hamur yoğurma kasesine alın ,karıştırın ve üzerini kapatarak 10 dakika bekletin.
• Un hariç diğer malzemelerini ekleyerek karıştırın.
• Azar azar Un'u eklemeye başlayın.Un ölçüsü malzemelerin az yada çokluğu,unun kalitesine göre değişebileceği için hafifçe elinize yapışan yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurunuzun üzerini kapatarak mayalanması için kenara alın.
• Mutfağınızın sıcaklığına göre mayalanma süresi farklılık gösterebilir.
• İki katına çıkan hamurunuzu tezgaha 1/2 su bardağı un serperek tekrar yoğurun glüteni iyice çıksın.
• Takribi 34 ad yuvarlaklar olarak hazırlayın.(Poğaçalarınızı daha büyük yada daha küçük yapabilirsiniz)
• Yuvarladığınız her bir hamuru elinizle yuvarlak açın ve ortasına beyaz peynir yerleştirin.
• iki ucunu ortada birleştirin ve sandwıch şekli vererek ters çevirin.
• Fırın tepsiniz yağlı kağıt ile kaplayın ve poğaçaları aralıklı dizin.
• Tepsideki poğaçaların üzerini bir mutfak havlusu ile örtün ve 20 dakika bekletin.
• Ayırdığınız yumurta sarısını pekmez ile karıitırın.
• Poğaçaların üzerine sürün ve arzuya göre çörek otu yada susam serpin.
• Fırınınızı 175 derece de ısıtın ve poğaçalar nar gibi kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıktığı an da yumuşacık lezzeti ile enfes lezzetler çayınızın yanında ikrama hazır..
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...💖💖💖
  
  
  

                      ACILI BAHARATLI TUZLU KURABİYELER

        Merhabalar sevgili dostlar,

   Çok eskilere dayanan geçmişi ama günümüzde de çok sevilerek tüketilen lezzeti ile hemen 

   her yerde yerini alan ''tuzlular''diye baktığımız da bu küçük lokmalar karşımıza çıkar.

   Pastahane raflarında tatlı ve tuzlu çeşitleri ve değişik şekilleri ile bazen misafirliğe giderken de

   bir paket hazırlatır torbamıza atarız.Ve hatta düğün salonlarında  masaların üzerine bıra-

   kılan tabakların içinde tatlı-tuzlu karışık önümüze çıkar.

       Uzun süre taze kalma özelliği ve arada atıştırmalık olarak da keyifle tüketiriz.Bir küçük ölçü

  ile de bir koca tepsi çıkması bereketli oluşunu sağlar.

       Eğer çeşitli şekillerde hazırlamaktan sıkılıyor yada zamanım yok diyorsanız uzun çubuklar

   halinde yada simit şekli vererek de hazırlıyabilirsiniz.

      Ben biraz acı ile birlikte baharatlar da ekledim ama sizler bunları eklemeden de hazırlıyabilirsiniz.

      Haydi o zaman tarifimize geçebiliriz..Hepinize kolay gelsin,sofralarınız ve mutfağınız bereketli

      olsun...

• MALZEMELER:
• 250 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı (100ml) sıvıyağ
• 1 ad yumurtanın beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu 
• 5,5 su bardağı Un
• BAHARATLAR:
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı mahlep
• 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (biber salçanız acı değilse kırmızıbiber ekleyin.)
• ÜZERİNE:
• Yumurta sarısı
• HAZIRLANMASI:
• Un hariç diğer malzemeleri bir kase içinde tamamen krema kıvamı alana kadar karıştırın.
• Un'un önce 5 bardağını azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Hamur önce elinize yapışsa da yoğurdukça toparlanacaktır.
• Kalan 1/2 su bardağı unu tezgaha serpin ve yoğurduğunuz hamuru üzerine alarak hamuru elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini strech 'le kapatın ve buzdolabında 1/2 saat dinlendirin.
• Daha sonra hamurdan küçük parçalar kopararak istediğiniz şekilleri vererek fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
• 175 derece de ısıtılmış fırında takribi 25-30 dakika pişirin.
• Ağızda dağılan lezzeti ve mis gibi kokusu ile çay saatlerinizde sizlere ve misafirlerinize eşlik etsin.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle..💖💖💖

      Merhabalar sevgili dostlar,

      Evlerimizin değişmez ve vazgeçilmez atıştırmalığı,kahvelerin çayların eşlikçisi,kimi zaman 

      çocukluğumuzdan kalan anneanne/babaanne tarifiyle hemencecik yoğurup pişirdiğimiz,

      çikolatalısından,meyvelisine,marmelatlısına yada üzeri toz şekerlisine bir çok çeşiti ile

       ''KURABİYELER''...

              Yüzyıllar önce fırınların ısı derecelerini ölçmek için küçük ekmekçikler olarak pişirilen,

       zaman içinde eklenen malzemeler ile ve Dünyanın dört bir yanına yayılması ve bazı Ülkeler de

       Ülkelerin ismini,kahve mekanlarının isimlerini alarak bir tarifle ortaya çıkan bu lezzetli yiyecek,

       Ülkemizin bir çok yöresinde de farklılıklar gösterir.Bir çoğumuz da damak tadımıza göre tercih 

       eder ya satın alırız yada evlerimiz de pişiririz.

               Kimi zaman çocukların beslenme çantalarına girer,kimi zaman habersiz gelen misafirler

        için kurtarıcı olarak kahvenin yanın da ikram edilir.

              Üstelik sadece kurabiyeler için mutfaklarımız da onlara has teneke kutular bile vardır.Ya 

        buzdolabının üzerine kaldırırız ya mutfak büfesinin bir köşesinde yerini alır.

              Bizleri çocukluk günlerine götüren kokusu ile de fırından gelen nefis kokusu bazen portakal 

        aroması ,bazen zencefilin,karanfilin kokusu ile birazda psikolojik olarak ruhumuzu dinlendirir.

              Bugün size yazacağım tarife gelirsek de unsuz,fırınsız elinizi hamura bulaştırmadan yapıılacak

         ve hatta eğlenceli yapımı ve ortaya çıkan çok şık görüntüsü ile sizleri memnun edecektir.

               Her ne kadar adı kurabiye olarak yazılsa da aslında iç kısmı ''truf'',yani içi yumuşacık ,ağızda

          dağılıp,damaklarda lezzet bırakan,çam kozalağı görüntüsünü veren,mısır gevrekleri de bir çıtırlık

          ile damakları kaşındıran harika bir tarif...

                Çocukları ile mutfağa girmeyi seven anneler işte bu tarifi onlarla birlikte hazırlayın.

                 Haydi o zaman biraz olsun sizleri eski günlere götürdüysem şimdi mutfağa girme zamanı..

                 Birlikte bu tarifi hazırlıyalım mı ? Kolay gelsin hepinize..☕🍪

• MALZEMELER:
• 400gr kakaolu ve mozaik kek (kalan kekleriniz yada marketlerde satılan 200gr.lık 2 paket)
• 100ml krema
• 50 gr ceviz
• 150 gr bitter çikolata 
• ÜZERİNE:
• Çikolatalı mısır gevreği
• ÜZERİNE:
• Pudra şekeri
• HAZIRLANMASI:
  Kekleri bir kaseye alın ve elinizle ufalayın.
• Kremayı küçük bir kasede ısıtın.
• Çikolatanızı küçük doğrayın.
• Isınan kremaya çikolataları ekleyerek,çikolata eriyene kadar karıştırın.
• Hazırladığınız keklerin üzerine çikolata/krema karışımını (ganaj) ekleyerek yoğurun.
• cevizleri keserek ufaltın ve ekleyin.Tekrar yoğurun.
• Takribi 17 ad olacak şekilde ceviz büyüklüğünde yuvarlayın.
• Çam kozalağı olcak şekilde oval bir hale getirin.
• Mısır gevreğini bir tabağa alın ve kurabilerin alt kısmından başlayarak yukarıya doğru sık aralarla batırarak yerleştirin.
• Görüntüsü zaten ortaya çıkacaktır. (hayal gücünüzü kullanın 😍)
• Hepsini hazırladıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek kar görüntüsü verin.
• Şimdi servis tabağına yerleştirme zamanı..
• Bu harika görüntülü lezzeti şahane kurabiyeyi sevdiklerinizle paylaşın.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...💖💖💖

           Merhabalar sevgili dostlar,

   Çay saatlerinin çok sevilen bir ikramı ''TAHİNLİ ÇÖREK''i,çoğumuz güvendiğimiz bir fırından

   almayı tercih ederiz ve de eşe dosta da tavsiye ederiz.

   Tahini bol,hamuru tel tel ayrılan üstelik fırından yeni de çıkmışsa enfes bir lezzeti olur.

    Ülkemizin bir çok yöresinde hazırlanan ve sevilerek tüketilen bir çörektir .

     Hatta Aksaray'ın Tahinlisi

     Kayseri develinin Tahinli Pidesi

     Eskişehirin Anadolu çöreği

     Bursaya özgü Yuvarlak Tahinlisi vs ...daha bir çok ilimizde malzemeleri hemen hemen aynı olmakla

     birlikte şekilleri ve pişirme özellikleri ile ufak tefek değişiklik gösterse de damaklarda tahinin bırak-

     tığı lezzet dayanılmazdır.Bir de tahini bolsa ,odun ateşinde piştiyse yedikçe yedirtir.

            Sizler için hazırladığım tarif de odun ateşinde olmasa da ona yakın lezzette,tahini bol,hamuru

     tel tel ayrılan ,içindeki cevizi ve bir kısmını antep fıstığı ile hazırladığım çöreklerin tadı gerçekten

     çok lezzetli oldu.Denediğiniz zaman sizler de memnun kalacaksınız,eminim.

            Günün her saati yerim diyorsanız kolları sıvayın ve doğru mıtfağa..

             Birlikte hazırlıyalım..bu arada videosunu da çektim sizler için..ölçüleri bir kenara yazın,

      videoyu izleyerek hazırlayın ve pişirin.Çayınızın yanında yerken bana da iki satır yorum atarsınız.

            Haydi buyrun...

• MALZEMELER:
• HAMURU:
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 1 paket kuru maya
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (50ml)
• 1 ad yumurta beyazı (sarısı üzerine)
• 4 su bardağı un
• 70gr oda sıcaklığında tereyağ
• HAZIRLANMASI:
• Tereyağ hariç diğer sıvı malzemeleri mikser kabınıza alarak karıştırın.
• Un ve mayayı ekleyerek en az 8 dakika yoğurun.
• Hamurunuz biraz ele yapışacak,bu aşamada tereyağını ekleyerek tekrar yoğurun.
• Tereyağ hamura tamamen yedirildiğinde şeffaf pürüssüz harika bir hamur elde edeceksiniz.
• Ve hamur yoğuruldukça ele yapışmamaya başlayacaktır bu aşamada artık yoğurmayı bırakabilirsiniz.
• Üzerini örtün ve mayalanmaya bırakın.
• ARASINA:
• 250gr Tahin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• Bu üç malzemeyi bir kase içinde karıştırın.
• 1 su bardağı ceviz ve arzuya bağlı antep fıstığı tozu (çöreklerin birini fıstıklı hazırlayabilirsiniz)
• ÜZERİNE:
• 1 yumurta sarısı
• Susam
• HAYDİ HAMURU HAZIRLIYALIM:
• Mayalanan hamuru masaya alın ve az un ilavesi ile tekrar yoğurun.
• hamuru 3 eşit beze olarak ayırın ve yuvarlayın.
• Her bir bezeden 2 adet çörek hazırlıyacağız.
• Bir hamur bezesini alın ve oklava yardımıyla yufka boyutunda açın,ne çok ince ne çok kalın,çünkü tahin süreceğimiz için yırtılma olmasın.
• Açtığınız hamurun üzerine tahin+toz şeker+zeytinyağ karışımını sürün.
• Ceviz serpin.
• Hamurun alt kısmından ortaya kadar rulo kıvırın,diğer taraftan da ortaya kadar rulo kıvırın.
• tam orta kısmından keserek iki rulo elde edin.
• Bu ruloları çevire çevire parmak kalınlığında olacak şekilde inceltin.
• Ve gül böreği şeklinde yuvarlayın.
• Üzerine hafifçe bastırın ve fırın tepsinize yerleştirin.
• Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayın.6 adet çöreğiniz olacaktır.
• Çöreklerinizin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
• Fırınınız ısınana kadar çörekler tekrar mayalanacaktır.
• Fırınınızı 175 derece de ısıtın.
• Takribi 25 dakika yani nar gibi kızarana kadar fırında pişirin.
• Önce fırından gelen kokusu ile daha sonra fırından çıkan iştah açıcı görüntüsü ile tel tel ayrılan hamuru,çayı bile beklemeden yemenize sebep olabilir..benden söylemesi😋
• Videosunu izlediğinizde de göreceksiniz..
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle..💖💖💖

         Merhabalar sevgili dostlar,

   Çay ve kahve ikramlarının en güzel eşlikçisidir KURABİYELER..

   Tamamen şans eseri ortaya çıkan kurabiyeler,tahmini 7.yüzyıl öncesi ekmek fırınlarının ısı ölçüsünü

    ayarlamak için küçük ekmek parçalarının pişirilmesi ile başlamıştır.

    Deneme amaçlı pişirilen ve o dönemde adına KOEKJE denilen ve daha sonra farklı malzeme ilave-

    leriyle pişirilerek adını COOKIES (kurabiye) almıştır.

    7 .yüzyılda tarihi kayıtlara da bu isimle geçmiştir.

    17. ve 18.yüzyılda profesyoneller tarafından yapılırken.19.yüzyılda artık evlerde de yapılmaya

    başlanmıştır.Her ülkeninde kendine has kurabiyesi ve bu kurabiyelerin bazılarının hikayesi de vardır.

    Ülkemizde ilk kez Osmanlı Döneminde yapıldığı ve saray mutfağında yerini aldığı bilinmektedir.

    Osmanlı saray mutfağında çok sık kullanılan malzemeler olan incir,kayısı,üzüm ve bal kullanılarak,

    yapılmıştır ve kayıtlara da geçmiştir.

            Günümüze gelecek olursak da son yıllarda aranan yiyecekler sınıfında hızlı yükselişe geçmiştir.

     Kahve satan mekanların çoğalması da kurabiyeyi farklı bir boyuta taşımıştır.

     Çocukluğumuzun kısıtlı tarifi üzeri toz şekerli kurabiyeler yerini çikolatalı,kahveli,meyveli vs

     bir çok çeşiti ile bulunmaktadır.

           Talebe ve halkın damak lezzeti göz önünde bulundurularak ek malzemeler ile çeşitleri

     çoğalmıştır.

          Bugün bende yine iki sevilen ürünü bir araya getirerek lezzetli bir kurabiye ortaya çıkardım.

     Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz.Haydi o zaman tarifimize geçelim.

• MALZEMELER:
• UN HELVASI İÇİN:
• 60 gr tereyağ
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 su bardağı un
• 1 çay tabağı iri doğranmış ceviz
• ŞERBETİ İÇİN:
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 orta boy kahve fincanı tahin
• HAZIRLANMASI:
• Tereyağ ve zeytinyağını tencereye alın ve tereyağının erimesini sağlayın.
• Unu ekleyerek kısık ateşte un gevşeyip kokusunu çıkarana kadar kavurun.
• Bu arada şerbeti için de su ve şekeri kaynamaya bırakın.
• Şerbet kaynadıktan sonra ateşten indirin ve tahini ekleyerek karıştırın.
• Şerbeti ılık hale getirin.
• Kavrulan una şerbeti yavaş yavaş ekleyerek hızlıca karıştırın.
• Ateşten indirin ve soğumaya bırakın.
• KURABİYE HAMURU:
• 125 gr yumuşak tereyağ yada margarin
• 1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 ad yumurta
• 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı Un
• HAZIRLANMASI:
• Tereyağ yada margarini pudra şekeri ile karıştırın.
• Yumurtayı ekleyin.
• Un ,kakao ve vanilyayı ekleyerek hamuru elde edin.
• Hamurunuzu 1/2 saat dinlendirin.
• Hamuru 4 eşit parçaya ayırın.
• Bu arada soğuyan helvayı da 4 eşit parçaya ayırın ve rulo yuvarlayın
• Hamurun birini strech arasında 1/2 cm kalınlığında açın.
• Alt kısmına rulo yaptığınız helvayı yerleştirin ve hamurla birlikte rulo sarın.
• Birer parmak uzunluğunda ip yardımı ile kesin (hamurun ezilmemesi için ip kullanın yada tırtıklı bıçak da kullanabilirsiniz)
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri yerleştirin.
• 175 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin ve soğutun.
• ÜZERİ İÇİN:
• 100 gr bitter çikolata
• Antep fıstığı
• Çikolatayı ben mari usulü eritin.
• Kurabiyelerin uç kısmını çikolataya bulayın ve antep fıstığına batırın.
• Hem görüntüsü hem lezzeti ile biraz aşamalı bir tarif olsa da inanın emeğinize değecektir.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle..💖💖💖

           Merhabalar sevgili dostlar,

    Ekşi mayalı ekmekler,probiyotik etkisi ile bağırsak problemlerini gidererek zayıflamaya,sindirim

    sistemi ( gastrit,ülser,reflü) problemlerinin rahatlamasına,insülin direncine,demir eksikliği anemisi-

    nin giderilmesine ,vitamin ve mineral eksikliklerinin giderilmesine yardımcı olur.

           Ekmekte ki fermantasyon süreci,bağırsaktaki yararlı bakteri içeriğini arttırır ve sağlıklı bakteriler

    mutlu,sağlıklı vücut demektir.

           İçeriğinde ki vitaminler ise B1 vitamini,B6 vit.B12 vit.,folfat,nisain,riboflavin,E vit.,mineraller 

    ise selenyum, demir,manganez,kalsiyum,magnezyum,fosfor,çinko ve potasyumdur.

            Daha bir çok faydaları ile günümüz de tercih edilen ekmekler arasında da yerini almaktadır.

    Kendi mutfağınız da ve ev fırınlarında da rahatlıkla pişirebileceğiniz ''ekmekler'',nefis kokusu ve

    sıcacık sofralarınız da yerini alsın.

            Ekmeğinizin hamurunu geceden hazırlıyarak buzdolabına kaldırabilir ve yemek saatine yakın

    fırınlıyabilirsiniz.

             Hepinize şimdiden kolay gelsin.

• MALZEMELER:
  200 gr Tam Buğday Unu
• 300 gr ekmeklik buğday unu
• 10 gr tuz
• 200 gr ekşi maya
• 350 ml içme suyu 
• HAZIRLANMASI:
• Ekşi mayanız buzdolabında ise oda sıcaklığına getirin.
• Ekşi maya ve suyu karıştırın.
• Başka bir kasede unları ve tuzu karıştırın.
• Unlara diğer karışımı ekleyerek hafif ele yapışan bir hamur elde edin.
• Hamuru en az 8-10 dakika yoğurun.
• Bu işlemi stant mikser ile rahatça yapabilirsiniz.
• Hamur yoğruldukça pürüzsüz bir kıvam da ve ele yapışmayan hale gelecektir.
• Hamuru dört bir tarafını ortaya toplayarak bohça şekli verin.Bu işleme katlama işlemi diyoruz.
• Hamurun üzerini örtün ve 2 saat mayalanması için bekletin.
• Bu 2 saat mayalanma süresi içinde yarım saatte bir katlama işlemini yapın.
• Elinizi ıslatarak hamuru daha rahat katlayacaksınız.
• Bir sepetin içine örtü serin ve hafif unlayarak hamuru içine yerleştirin.
• Üzerini de yine bir mutfak havlusu ile örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
• 22-24 cmlik bir döküm tencerenin içine yağlı kağıt serin.
• Buzdolabından çıkardığınız hamuru oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• Hamuru son kez katlama yaptıktan sonra yuvarlak hale getirin ve tencereye yerleştirin.
• Üzerine hafifçe un serpin,istediğiniz şekilde çizikler atın,arzuya göre susam,çörekotu serpin.
• 
  
• 200 derece de ısıtılmış fırında ilk 25 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak ,daha sonra kapağını açıp toplam da 40 dakika pişirin. 
• Pişirme işlemi başlamadan önce fırınınızın alt katına sıcak su dolu bir kase yerleştirin.
• Fırından çıkardığınız ekmeği tencerenin içinden çıkarın ve bir ızgara teli üzerine alarak üzerini bir havlu ile örterek soğutun.
• Dışı çıtır çıtır içi yumuşak nefis lezzetli ekmeğiniz sofranız da yerini alsın.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...💖💖💖

   Bugün ki konuğumuz sofralarımızın vazgeçilmeyen mutfakların demirbaşı diyebileceğimiz 

   ''ekmek''...Fırın ekmeğinden sonra çeşitleri ile zaman zaman hepimizin tatmak istediği kimi

   zaman bir ekmek arası yapabileceğimiz kimi zaman taze taze çıtır çıtır yemek istediğimiz 

   çeşitleri içinde olan ''BAGET EKMEK''evlerinizin fırınlarında da hazırlayabileceğiniz bir tarifle 

   sizlerle..Tariften önce sizlere kısaca ekmeğin tarihine şöyle bir bakalım mı ?

   Ekmeğin tarihi 8 bin yıl öncesinden insanların hububatı taşlar arasında kırıp ufaladığı ve su kata-

   rak hamur haline getirdiği ve bunları yassı taşlar üzerine yayarak ateşte pişirdikleri günlere kadar

   uzanmaktadır.Ekmekçiliği ve fırıncılığı ilk geliştiren insanların,birçok deneme/yanılma sürecinden 

   geçtiğini görmekteyiz.

   Mısırlılar için ekmek yapımı keyifli ve yaşamlarının simgesi gibiydi.Ekmek o kadar önemliydi ki

  ölen yakınlarının sonraki yaşamların da yoksun kalmasınlar inancıyla ,mezarlarına bir parça ekmek

  bırakılırdı.Başlıca gıdaları ekmek olduğu için,maaşlarını  da ekmek üzerinden alıyorlardı.

  Piramitlerin yapımında çalışanlara emekleri karşılığın da ekmek veriliyordu.Kişinin maddi durumu

  kaç somunu bulunduğuna göre ölçülüyordu.

  Sonraları biracılıktan elde ettikleri mayayı ekmek hamurlarında kullanmaya başladılar.Ve zaman 

  içerisinde değişik unlar kullanarak çeşitli şekiller bularak ekmeği sanat yapıtı gibi işlediler.

  Eski Mısırlılar ihtiyaç fazlası hububatı Yunanistan'a ihraç etmesiyle de Yunanlılar ekmekçiliği

  öğrenmiş oldu.Böylelikle de Yunanistan ve Roma İmparatorluğun da ekmek halkın başlıca gıda 

  maddesi haline geldi.Zamanla birçok Ülke de ve topluluklar da pişirilen ekmekler,o bölgenin

  un'a farklılıklar katarak ortaya çıkarması,fırıncışığın da bu sayede ilerlemesine vesile olmuştur.

  Gramajı ve fiyatı konusunda da ilk olarak İngiltere de kurulan ''Ekmek Mahkemeleri'' yüzyıllar

  boyunca ekmeğin fiyatını tespit etmişlerdir.

  Yakın geçmişte,ekmek katkı maddelerinin bulunması,daha kaliteli hububat yetiştirilmesi,ekmek 

  pişirmede kullanılan araçların geliştirilmesiyle,hamurun fermentesi ve düzgün pişirilmesi mümkün

  olmuştur.Ekmek ağız tadının temelidir.Ekmeğin gelişimi insanoğlunun,kültürlerin ve toplumların

  gelişimiyle de parelellik göstermektedir.

  Bugün günümüz de modern tesisler de yeni teknolojiler ile hazırlanmış fırınlar da ve çok çeşitli

  un'lar ile bir çok çeşit ekmek pişirilmektedir.

  Bugün sizlere yazacağım BAGET EKMEK bir Fransız ekmeği olarak bilinmektedir ama bizim

  fırınlarımızda francala ekmek olarak da bilinir.Eğer bu ekmeği seviyorsanız inanın vereceğim tarif ile

  harika bir ekmek sofralarınıza gelecektir.

  Buyrun o zaman başlayalım..Unutmadan yazmak istiyorum,ekmek tariflerimin ''VİDEOLARI''

 hem şu an bulunduğunuz yemek sitemiz de hemde NEŞEM ÇELİK / YOUTUBE Kanalında bulunmaktadır.

• MALZEMELER:
• 700 gr buğday unu
• 520 lt oda sıcaklığında su (2,5 su bardağı + 1/2 çay bardağı -çay bardağı ölçüsü 50ml)
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• HAZIRLANMASI:
• Eğer stand mikseriniz varsa işiniz daha kolaylaşacaktır.Güzel bir ekmek için uzun yoğurmak önemlidir.
• Unu tuz ekleyerek karıştırın ,havalandırın.
• Mayayı ekleyin karıştırın.
• ve suyunu vererek ele yapışan bir hamur elde edin.
• Hamurunuzun üzerini örterek 1 saat mayalandırın.
• 1 saat sonunda hamuru tezgaha alın ve elinizi ıslatarak dört ucundan bohça yapar gibi katlama işlemi yapın ve tekrar üzerini örtün ,45 dakika bekletin.
• Bu katlama ve 45 dakika bekletme işlemini 4 kez tekrarlamamız gerekecektir.
• Evet ,işi biraz uzun ama şöyle düşünelim ,sabah yoğurmaya başlayın ve diğer işlerinize devam ederken 45 dakika da bir hamuru bir yoklayın.
• 4 kez yapılan işlem sonrası hamurunuz sanki şeffaf harika bir hamur halini alacaktır.
• Şimdi tezgahınıza biraz un serpin ve hamuru üzerine alarak 4 eşit parçaya bölün.
• Bu parçaları da rulo haline getirin.
• Bir mutfak örtüsünü bolca unlayın ve rulo hamurları aralarına bezi yukarı çekerek set oluşturacak hale getirerek dizin.
• Üzerlerini örtün bir 20 dakika da böyle dinlensinler.
• Şimdi fırınınızı 200 derecede ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.En alt kısmına su dolu bir tepsi yerleştirin ki ekmeğiniz nem alarak pişsin.
• fırın ısınırken 20 dakika geçti evet ekmekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine alabiliriz.
• Ekmeklerinizin üzerine un serpin ve sivri uçlu bir bıçak ile çizikler atın.
• Takribi 30 dakika da baget ekmekleriniz mis gibi kokusu,çıtır dış katmanı nefis lezzeti ile pişecektir.
• Sizler yine de kendi fırın ısınıza göre kontrol edin.Ama ekmekler yüksek ısıda pişmelidir.
• Bu lezzet inanın bağımlılık yapmaktadır ve sık sık ekmeklerinizi evlerinizde pişirmenize neden olacaktır.
• Hepinize afiyet olsun.
• Sevgiyle..💖💖💖

• MALZEMELER:
• 16 ad kurabiye içindir.
• Fındık ezmesi kavanozunuzdan misketten biraz daha büyükçe parçalar alarak yuvarlayın. Ve bir tabak içine strech sererek bunları yerleştirerek buzdolabında bekletin.
• HAMUR İÇİN:
• 125 gr oda sıcaklığında tereyağ yada teremyağ
• 1 ad yumurta
• 1 su bardağı (klasik bardak) toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
• HAZIRLANIŞI;
• Tereyağ ve şekeri güzelce karıştırın,şeker biraz erisin.
• Sonra sırasıyla yumurta ekleyin. Ve kuru malzemeleri eleyerek ilave edin.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurunuzu 16 eşit beze olarak yuvarlayın.
• Bu arada buzdolabında bekleyen fındık ezmelerini çıkarma zamanı geldi.
• Her bir bezeyi çanak şeklinde yuvarlayın ve ortasına fındık ezmesini yerleştirdikten sonra tekrar yuvarlayın.
• 6-7 cm eninde kurabiyeler olacaktır.
• Üzerlerine çatalla çizikler atın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
• 175 derece de ısıtılmış fırında 12-15 dakika arası pişirin.
• Dışı sert içi yumuşak kurabiyeler istiyorsanız fırından çıkınca öylece soğutun.
• Eğer yumuşak kurabiyeler istiyorsanız fırından çıkarınca üzerini bir mutfak havlusu ile örterek soğutun.
• Tercihi sizlere bırakıyorum.
• Hepinize afiyet Olsun
• Ziyaretiniz için teşekkür ederim.
• Sitemize ve Neşem Çelik YouTube Kanalımıza ABONE OL'un yeni tariflerden haberiniz olsun.ÜCRETSİZDİR.
• Sevgiyle...