Merhabalar sevgili dostlar,

      Baklava denilince hepimizin aklına sanırım GaziAntep geliyor,suyundan mı toprağından mı 

      bilinmez yerinde yenilen baklavanın lezzeti hiç bir yerde yok..Kimimiz baklava dükkanların-

      dan kimimiz ise kendi imkanları ile evlerinin mutfağında özellikle de bayram arifesinde yada 

      özel günlerin kutlamalarında ''baklava ''hazırlar..Şerbetli tatlılar içinde assolist misali baş köşede

      yeri olan ''Baklava'nın'' geçmişine kısaca bir göz atmaya ne dersiniz?

              Baklavalar,Balkanlar ve OrtaDoğu coğrafyasına özgü şerbetli tatlıların en lezzetlilerindendir.

       Türk,Yunan,Bulgar,Ermeni,Arap ve Yahudi mutfaklarının hemen hepsinde baklava tarifleri bulunur.

        Ve hepsi de baklavanın kendi tatlıları olduğunu iddia ederler .Genel olarak bakıldığında ise bütün

        bu milletlerin yer aldığı coğrafya da uzun yıllar Osmanlı hüküm sürdüğü içindir ki baklavanın

        Osmanlı tatlısı olduğu kabul edilmektedir.

                 Osmanlı da baklava ile ilgili en eski kayıt Fatih Sultan Mehmet döneminde Topkapı Saray

        Mutfağı defterlerinde karşımıza çıkmaktadır.Buna göre 1473 yılı (Hicri 878yılı Şaban ayında)

        Saray da baklava pişirilmektedir.Ve özel günlerde ,kutlamalar da ve gelen önemli konuklar için

        baklava ikramı yapılmaktadır.

               Evliya Çelebi yazılarında 17. yüzyıl ortalarında Bitlis Bey'i konağında baklava yediğini

         yazmıştır. Vehbi'nin Sürnamesin de ise 1720 yılında Sultan III. Ahmet'in oğullarının sünnet

         düğünlerinde baklava ikramı yapıldığı belirtilir.

                Bu da göstermiştir ki ''Baklava'', Saray Murfağından Ülkelerin diğer bölgelerine kadar 

        yayılan ve bilinen ,yapılan bir tatlıdır.

                Nitekim, AB Komisyonu da 8 Ağustos 2013 tarihinde Baklava'nın Türk Tatlısı olduğu

         tescil edilmiştir.

                 Kısaca tarihine şöyle bir göz attığımıza göre gelelim çeşitlerine;her ne kadar hemen hemen

        aynı hamur kullanılarak sadece şekil ve içine konulan malzeme nedeniyle farklı isimler kullanıl-

        sa da özünde ''Baklava''adı altında toplanır hepsi...

                     Bizler de damak tadımıza göre bu çeşitlerden kimi zaman klasik cevizli baklavayı,

        kimi zaman da farklı çeşitini deneriz. Özellikle de baklava satışı yapan güvendiğimiz ve lezzetin-

        den emin olduğumuz dükkanlardan da almayı tercih ederiz.

                    Bazen de becerikli ev hanımlarımız kendi mutfaklarında ev baklavasını tercih ederler.

         Ev baklavalarınında lezzeti bir başka lezzetli olur...Günümüzde daha da fazla çeşitlerini görür

          olduk ve tatmak ,denemek isteriz.

                     Sizlere biraz daha pratik yapımı ile ''Sarma Baklava''yı yazacağım,umarım beğenir ve

            denersiniz.Aslında bir çoğunuz belki annesinden belki anneannesinden görmüştür yada 

             bir çok defalar hazırlamıştır..Bir kez de benim tarifim ile dener misiniz ?

                        Tarifimin VİDEOsu da bulunmaktadır sizlere yapımında yardımcı olacaktır.

             Buyrun birlikte hazırlıyalım.....

• MALZEMELER:
• Hamur İçin
• 200ml su
• 100ml sıvıyağ
• 2 ad yumurta
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay bardağı sulu yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 6,5 su bardağı Baklavalık Buğday Unu
• HAZIRLANMASI:
• Un,karbonat ve sirke hariç diğer bütün malzemelerini hamur yoğurma kasenize alın ve karıştırın.
• Azar azar un,üzerine karbonat ve sirkeyi ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Un marka ve kalitesine göre miktarında değişiklik gösterebilir yada yumurtaların büyüklükleri de miktarda değişkenlik gösterebilir onun için unu azar azar eklemenizde fayda var.
• Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmasını sağlayın ve üzerini örterek 1 saat dinlendirin.
• Dinlenen baklava hamuru açarken işinizi kolaylaştıracaktır.
• ARALARINA:
• 300gr kırılmış ve toz karışık Antep fıstığı
• Ev yapımı kaymak
• ÜZERİNE:
• 180 gr eritilmiş oda sıcaklığında sade yağ yada tereyağ
• ŞERBET İÇİN:
• 4,5 su bardağı toz şeker
• 4,5 su bardağı su
• 1 dilim limon
• HAZIRLANMASI:
• Su ve şekeri tencereye alın orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Fokurdamaya başlayınca ateşi kısın ve 30 dakika kaynatın.
• Limon ekleyin ve 5 dakika sonra ateşten indirin oda sıcaklığında ılık hale getirin.
• HAMURUN HAZIRLANMASI :
• Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya ayırın.
• Her bir parçayı da 7 eşit bezeler olacak şekilde yuvarlayın.
• Her bir hamur bezesini nişasta ile çay tabağı büyüklüğüne getirin.
• Daha sonra teker teker yine bol nişasta ile hamurları yemek tabağı büyüklüğüne getirin ve 7li gruplara halinde ayrı tepsilere yerleştirin,üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
• Her bir hamuru oklava ile önce nişasta serperek yufka büyüdükçe nişasta serpmeden dikdörtgen olacak şekilde açın.
• Yufkanın geniş kenarına yağ sürün ve bir parmak kalınlığında içe kapatın,ince oklavayı üzerine yerleştirin.
• Yufkanın bütün her yerine gelecek şekilde fıstık serpin,ve aralara kaymak sürün.
• Yufkanızı çok sıkı olmayacak şekilde oklavaya sarın ve hamurun iki ucunu elinizle içe doğru büzdürün pili pili olmasını sağlayın.
• Oklavayı yufkanın içinden çıkarın ve fırın tepsisine alın.
• Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayın ve üzerine fırça ile eritilmiş sade yağ sürün.
• Pili ruloları bir parmak uzunluğunda kesin.
• Fırınınızı 150 derece de ısıtın,önce 150 derece de 30 dakika pişirin.
• Daha sonra fırın ısısını 100 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
• Fırından çıktıktan 5 dakika sonra ılık şerbetini üzerinde gezdirin ve dinlenmeye bırakın.
• Dinlendikçe şerbetini çekecek ve daha lezzetli olacaktır.
• Üzerini toz antep fıstığı ile süsleyin ve sevdiklerinizle paylaşın.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle....💖💖💖

          Merhabalar sevgili dostlar,

    Dünyaya gözlerimizi açtığımızda anne sütünden sonra ilk tattığımız mama dediğimiz gıdadır

    ''MUHALLEBİ''...

     Buram buram tarih kokan ''Sütün Muktediri''yani MUHALLEBİ..

      1500'lü yıllarda Osmanlı da sevgiyle hazırlanan en kolay haliyle süt,şeker ve pirinç unu ile

      pişirilerek dağıtılan ve sık tüketilen geleneksel tatlıdır Muhallebi..

      Geçmişine  bakıldığında isminin ortaya çıkışı bir Arap General olan ''Al-Muhallab İbn Abi Sufra'ya

      dayanıyor. 7.yüzyılda Generalin komutasında görevli bir aşçının General için özel olarak hazırladığı

     ve Generalin bu tatlıyı çok sevmesi üzerine kendi adını verdiği yazılır.

     O günlerden bu günlere  tarihi yolculuğu ile bizlerde ''Muhallebi''olarak biliriz.

              Köklü geçmişini araştırdığımızda ilk muhallebi tariflerine 10.yüzyılda  kayıtlarla geçen

      tariflerdir. Ve 3 farklı Muhallebi tarifine rastlanır.

      Biri bildiğiniz ''Sade Muhallebi,bir diğeri içine pirinç eklenerek pişirilen ,diğeri ise tavuk eti 

      ilavesiyle yapılan muhallebidir..

            Evet ! Hepinizi duyar gibiyim..Hepimizin aklına geldiği gibi bu 3 tarifte 3 farklı sütlü

       tatlıyı temsil etmektedir.

             Muhallebi- Sütlaç - Tavuk Göğsü

         Sütlü tatlılar kategorisine baktığımızda ve de kime sorsak samırım sütlü tatlılar içinde bu ilk

         3 tatlı söylenecektir.

         Tarihi öyküsü ve sevilen lezzeti ile zaman içinde ilave malzemeler ile her biri farklı tatlar alsada

         özünde damaklarda kalan ''Muhallebi''nin tadıdır.

         Bu ialve malzemeler ve şekiller ile bende sizler için bir tarif hazırladım.Sanırım bir çoğunuz 

         biliyorsunuz ve tatmışsınızdır. Genellikle cup'lar içinde hazırlanan ''Kadayıflı Muhallebi''yi

          birde ''Sarma ''olarak deneyelim.

                 Hepinize şimdiden kolay gelsin...

• MALZEMELER:
• KADAYIFLI KISMI İÇİN:
• 300gr Tel Kadayıf
• 2 yemek kaşığı Pudra şekeri
• 100 gr tereyağ
• 1 kahve fincanı Fındık yada Ceviz
• HAZIRLANMASI:
• Tel kadayıfları küçük boyutlar olacak şekilde keserek hazırlayın.
• Tavaya tereyağını alın ve kadayıfları ekleyerek kavurmaya başlayın.
• Devamlı karıştırarak kavurma işini yaparsanız hepsi aynı renkte kavrulacaktır.
• Rengi hafiften dönmeye başlayınca ceviz yada fındık kırıklarını ilave ederek kavurmaya devam edin.
• Rengi pembeleşince pudra şekerini ekleyin ,karıştırın ve ateşten indirin.
• Orta büyüklükte bir tepsiye kavrulan kadayıfları bastırarak eşit kalınlıkta yerleştirin.
• MUHALLEBİSİ;
  1lt Süt
• 4,5 yemek kaşığı Un
• 8 yeme kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket vanilya
• İÇİNE:
• Fındık yada ceviz
• HAZIRLANMASI:
• Süt,şeker ve unu tencereye alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın.
• koyu kıvam alarak piştiğinde tereyağ ve vanilya ekleyerek ateşten indirin.
• Mikserle 5 dakika çırpın. (Çırpma esnasında muhallebi ılık hale gelecektir.)
• Hazırladığınız kadayıfın üzerine yine eşit dağılım olacak şekilde yerleştirin.
• Üzerine fındık yada ceviz kırıkları serpin.
• En az 3-4 saat buzdolabında soğutun. (Geceden hazırlarsanız daha da güzel olacaktır)
• Tamamen soğuyan tatlınızı dikdörtgen olacak şekilde kesin ve rulo sarın.
• Servis tabağına aldığınız ''Kadayıflı Sarma Muhallebi''leri Antep Fıstığı ve cevizle süsleyin.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...💖💖💖  

                   Merhabalar sevgili dostlar,

      Özellikle kış aylarında canımız aniden yemek üstüne bir tatlı çektiyse ,mutfağınızda da kuru

      meyveler bulundurmak adedi varsa,pratik olduğu kadar çok da lezzetli bir tatlı olan ''İncir Tatlısı'

      tatlı isteğinizi giderecektir.

              Dünya da olduğu gibi Ülkemizde de çok kıymetli olan ve yetiştirilen ''İNCİR''meyvesi

      tazesiyle olduğu kadar kuru olarak da çok sık tüketilir.

             Kalsiyum içeriğiyle kemik sağlığını destekleyen İncir,yüksek oranda lif içeren bir meyve 

      olduğu içinde uzun süre tokluk hissi verecektir.

            Cilt sağlığını da desteklediği düşünülen İncir,potasyum bakımından da zengindir.Astım ve

       bronşit hastalığına iyi gelen İncir,bağışıklık sisteminizi güçlendirmede yardımcı olacaktır.

           Şeker içeriğinin yüksek olması ve kandaki şekeri aniden yükseltmesi nedeniyle ''DİYABET

       HASTALARININ'' taze yada kuru incirden uzak durmaları yada 1 adetten fazla tüketmemeleri

       gerekmektedir.

            Ceviz ile tüketilen İncir hem vücudunuzu zehirlerden korur hemde bronşit'e iyi gelerek,

     öksürüğü keser. Boğaz ağrısı,Bronşit ve öksürüğe faydalıdır. Aklınız da bulunsun...

             Şimdi kısaca bilgilendiğimize göre bu lezzetli tatlının yapımına geçebiliriz.

             Zaten o kadar pratik ki,okurken bile hazırlıyabilirsiniz.

             Hepinize kolay gelsin.

• MALZEMELER:
• 15 ad biraz büyükçe Dağ İnciri
• Ceviz (bütün olarak )
• 1 su bardağı toz şeker
• 1.5-2 su bardağı sıcak su
• HAZIRLANMASI:
• İncirleri bir kase içinde sıcak su ilavesi ile  5 dakika haşlayın.
• Suyunu süzün ve tepe kısmını kesin.
• Alt kısımlarınızı elinizle biraz büyüterek açın ve içine ceviz yerleştirin.
• Bir tava yada tencereye içlerini doldurduğunuz ve tekrar kapattığınız incirleri sırayla dizin.
• Üzerlerine toz şekerini ve sıcak suyunu gezdirin.
• Kapağını kapatarak kısık ateşe alın.
• 5 dakika kapağı kapalı olarak pişirin ve sonra kapağını açarak şerbetinin kıvamına göre pişirmeye devam edin.
• İncirler tamamen yumuşayınca ateşten indirin ve tabağa alarak soğutun.
• Servis esnasında üzerine ister ceviz kırıkları,ister Antep fıstığı tozu yada çok yakıştığını söylemeliyim bir dilim kaymak ile afiyetle tüketin.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...💖💖💖 

         Merhabalr sevgili dostlar,

    Dünden bugüne Türk Mutfağının ''tatlılar''kategorisine bakıldığında ''REVANİ''ilk sıralarda yerini

    alır.Öyküsüne kısaca göz atacak olursak da Osmanlı Döneminde Ermenistan ve Erivan'ın fethedil-

    mesi şerefine saray aşçıları tarafından icat edilen bir tatlıdır.O günlerden bu günlere gelen ve her

    daim tercih edilen tarifler de olduğu gibi de bir tesadüf yada bir kutlama şerefine yapılan yemekler

    yada tatlılar gibi..

             4.Murat Han zamanından günümüze kadar gelen ve Türk Mutfağın da yerini alarak ve milletçe

   çok sık tüketilen bir tatlı olması sebebiyle bayramlar da ve yemek üstü tatlı ikramlarında tercih edi-

   len tatlıdır.

            Her ne kadar pratik yapımı olduğu görülse de hamurunun süngerimsi dokusunu ve şerbetinin

   hamura tamamen geçmesini sağlayarak lezzetli bir tatlı ortaya çıkarmak için biraz özen ve sabır ister.

            Bugün sizler için hazırladığım ''REVANİ''ye bir ilave yaparak daha da lezzetli bir hale getirdim.

    Denediğiniz zaman beğeneceğinizi umuyorum. Ölçüleri birebir olmakla birlikte yazdığım şeylere

    dikkat ederseniz sevdiklerinizle güzel bir tatlıyı paylaşacaksınız.

            Hepinize şimdiden kolay gelsin.

• MALZEMELER:
• HAMURU:
• 3 ad yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı İrmik
• 1 su bardağı Un
• 1 orta boy çorba kasesi iri doğranmış ceviz
• 1,5 su bardağı kavrulmuş tel kadayıf
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• ŞERBETİ İÇİN:
• 4 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon
• ÜZERİ İÇİN:
• Toz Antep Fıstığı yada Hindistan Cevizi
• HAZIRLANMASI:
• Hamurun yapımı ile başlayalım.
• Yumurtalar ve toz şekerini mikser kabınıza alarak yoğun bir kıvam alıp köpük haline gelene kadar çırpın.
• Yoğurt ve zeytinyağını ekleyin karıştırın.
• Kuru malzemelerini sırayla ekleyerek karıştırın.
• Tel kadayıfı kavrulmuş almadıysanız ,şehriye boyutunda kesin ve tavada rengi dönene kadar kavurun ve soğutarak hamura ilave edin.
• Kare yada dikdörtgen borcamı yağlayın ve hamur karışımını yerleştirin.
• Eşit dağılımını sağlayın.
• 160 derece de ısıtılmış fırında takribi 20 dakika pişirin.(kürdan testi yapın)
• Fırından çıkan tatlıyı 5 dakika (ilk sıcağı çıkana kadar) bekletin ve oda sıcaklığında soğuyan şerbetini verin.
• Tatlınızın üzerini strech ile kapatın ve 1 saat dinlendirin.
• GELELİM ŞERBETİNE:
• Su ve şekeri tencereye alarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynamasına müsade edin.
• Limon dilimini ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
• Başka bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığında soğutun.
• Tatlımız dinlendiyse kare dilimleyelim ve her bir dilimin üzerine fıstık tozu serpelim.
• Damaklar da enfes tadı ile ''TEL KADAYIFLI REVANİ''ikrama hazır..
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...💖💖💖

        Merhabalar sevgili dostlar,

    HELVALAR denilince günümüz de yas'lı günleri hatırlatıyor olsa da ,Osmanlı Döneminde

    helva kutlamaların tatlısı olarak bilinir.Saray Mutfaklarında helvahaneler bir çok helva çeşiti

    ve özel helva ustaları eliyle hazırlanır ve dağıtılırdı.

          Günümüz de ise helva'yı özellikle de irmik ve un helvasını acılı günler de kavurur ve eşe 

    dosta dağıtırız.Bunun yanı sıra en çok sevilen ve çeşitleri ile bir çok damağa hitap eden tatlıların

    başında gelir.Bundan sebep de artık sadece helva satan dükkanlar bile görmekteyiz.

            Günü,saati hiç belli olmadan canımız tatlı çektiğinde ilk akla gelen tatlıdır helva..

    Her ne kadar hemen bir kavuralım deseniz de aslında kısık ateşte uzun süre kavrularak ve kıvamında

    yapılan şerbetini vererek yapılan helvaların lezzeti bir başka güzeldir.

           Helva,birazda sabır işidir,kıvam işidir...Lezzetin ustaları tahta kaşığı ellerine aldıkları zaman

    ölçü bile kullanmadan sabırla kavrulan irmik yada un'a şerbetinin ne zaman verileceğine ,ne zaman

     demlenip tabaklara alınacağına karar verirler.Yani diyeceğim o ki helva başlı başına özen ister,

     itina ister ve lezzet ister..

              Bugün ben sizlere yine Saray Mutfaklarında hazırlanan ve günümüze uyarlanan bir helva

     tarifi hazırladım.Yer fıstığının da bol olduğu şu günler de pişebileceğiniz ,ister tepsiye dökerek

    baklava dilimi gibi kesin isterseniz mini silikon kalıplar da şekil vererek ikram edin.

              Hepinize kolay gelsin...

• MALZEMELER:
• 200 gr yer fıstığı
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 100 gr tereyağ + 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 su bardağı su
• ŞERBETİ İÇİN:
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı süt
• HAZIRLANMASI:
• Yer fıstıklarını bir tavaya alın ve kavurun.
• Rondodan geçirerek un haline getirin.
• Helva tencerenize tereyağını alın ve eritin.
• Unu ilave ederek kısık ateşte kavurmaya başlayın.
• Ununuz gevşeyerek renk değiştirene kadar kavurun.
• Bu aşamada zeytinyağ ekleyin ve fıstıkları ialve ederek 5 dakika daha birlikte kavurun.
• Nişastayı bir kaseye alın ve 1 su bardağı su ile açın.
• Ilık haldeki süte şekeri ekleyin ve el çırpıcısı ile pişirmeden karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
• Şeker tamamen eriyince nişastalı suyu da ekleyin karıştırın.
• Kısık ateşte kavurduğunuz un ve fıstıklara yavaş yavaş şerbetini ekleyerek karıştırın.
• Şerbetini çektire çektire ekleyeceğiz.
• Şerbetini tamamen çeken helvayı ateşten indirin ve demlemeye bırakın.
• Ilık hale gelinde ister bir borcama dökün dilimleyin,isterseniz de minik silikon kalıplarda şekil vererek hazırlayın.
• Arzuya göre üzerini yer fıstıkları ile süsleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...💖💖💖

          Merhabalar sevgili dostlar,

   Doğumda ,ölümde,düğünde ,dernekte irmik helvasına hemen her yerde rastlamaktayız.

   Çoğumuzun aklına cenazeler de kavrularak dağıtıldığı bilinse de bu gelenek bizlere Orta Asya

   Türk İnanışlarından gelmektedir.

         Aslında Osmanlı Saray Mutfaklarına gittiğimiz de ''HELVA'',keyfin,sevincin,şehzadenin taht-

    a geçişinin,harem de doğumun,savaşta zaferin şerefine kavrulup dağıtılan yenen bir tatlıdır.

    Bir çok gelenek ve görenekleri,yemek kültürünü aldığımız Saray Mutfaklarının bu güzel geleneğini

    niye tercih etmediğimiz ise Türklerin Arap kültürüne yakınlaşması sebebiyet vermektedir.

          Günümüz de ''HELVA''dükkanlarının çoğalması ve çeşitli ilave malzemeler ile zenginleştirilmesi

    sonucu gençler tarafından da sevilerek tüketilen bir tatlı haline gelmiştir.

          En çok tercih edilen helvalardan biri de ''İRMİK HELVASI''dır.Yörelerimiz olarak bakıldığında

    Un Helvası ile yapılan çeşitler görülmektedir.Bu biraz da yemek alışkanlıklarına bağlı olarak 

    değişkenlik gösterir.

           Alışılmışın aksine bugün sizlere ek malzeme olarak çikolata kullanarak güzel bir helva hazır-

     ladım.Özellikle çocukların daha çok seveceğini düşünüyorum.

           Haydi o zaman helva severler,bir de çikolatalı helvayı deneyin.

• MALZEMELER:
• 1,5 su bardağı irmik 
• 3 su bardağı süt
• 2 su bardağı toz şeker
• 100gr tereyağ + 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay bardağı (ajda) fındık kırığı
• 100 gr bitter çikolata
• ÜZERİNE:
• Antep fıstığı yada Fındık kırığı
• HAZIRLANMASI:
• Öncelikle süt ve şekeri bir kaseye alarak pişirmeden karıştırarak şekeri oda sıcaklığında eritin.
• Helva tencerenize tereyağını alın ve eritin.
• Fındıkları ekleyerek hafifçe kavurduktan sonra irmiği ekleyerek kısık ateşte kavurmaya devam edin.
• İrmik helvasının özelliği ağır ateşte devamlı kavurarak kokusunu çıkarmak ve irmiğin rengini hafifçe döndürmektir.
• İrmiğin rengi dönmeye başlarken zeytinyağını ekleyerek 5 dakika daha kavurun.
• Hazırladığınız sütlü şerbeti azar azar ve karıştırarak ekleyerek kapağını kapatın.
• Bitter çikolatayı küçük parçalara kesin.
• Şerbetini çekmeye başlayan helvaya çikolataları ilave ederek hızlıca karıştırın ve bir mutfak havlusu örtün,kapağını kapatın ve dinlendirin.
• Helvanızı ister kaselere koyarak ters çevirin ve servis tabağına alın,isterseniz kaşık kaşık tabaklara servis edin.
• Üzerini antep fıstık tozu yada fındık kırığı ile süsleyin.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...

       Merhabalar sevgili dostlar,

    Yaz sıcaklarının yüzünü göstermesi ile birlikte soğuk içecekler de talep görmeye başladı.

    Hazır satılan içeceklerden uzak durmayı tercih edenler arasındaysanız bugün sizlere ,Osmanlı

    Saraylarının vazgeçilmez şerbetleri içinde olan ''Reyahan Şerbeti'nin nasıl hazırlanır onu yaza-

    cağım.

        Reyhan mı fesleğen mi sorusu bir çoğumuzun kafasını karıştırır ,oysaki bilmemiz gereken 

   fesleğen de reyhan da aynı familyanın,aynı cinsinden aynı tür bitkilerdir.

   Boyları,yaprak irilikleri ve renkleri ile kafaları karıştırsa da dediğim gibi ikisi de aynı familyanın

   bitkileridir.

        Mini boyda yaprağı ve yeşil rengi ile olan fesleğen'i genellikle balkon saksılarımıza yerleştirir,

   ara ara avuç içimizle şöyle bir silkeler sever ve kokusunun yayılmasını sağlarız.Üstelik bu bitki,

   balkonlar da böcek uzaklaştırıcı özelliğine de sahiptir.Anlıyacağınız böcek savar olarak iş görür.

        İri yapraklı ve çoğunlukla mor renkli olanlara da bir çok yöremiz de ''reyhan'' denir.Esas 

   farklılıkları ise kokularıdır.Fesleğen (mini yeşil yapraklı olan) tatlımsı yoğun kokulu,Reyhan ise

   acımsı keskin kokusu ile bilinir.Ve mor rengi ile de katkı maddesi olarak ilave ettiğiniz de rengini

   vermesidir.

         Osmanlı Saraylarının vazgeçilmezi dediğimiz şerbetimizin ham maddesidir.Ayrıca da Saraylar da

   sadece şerbet olarak değil,cilt bakımı olarak da Sultanları kullandığı bir bitkidir.

   Alternatif Tıp Uzmanları da şifa niyetine kullandığı doğal ilaçtır.Sinir ve Sindirim sistemini yeniler,

   antibakteriyal özelliği ile vücudu temizleme de oldukça etkilidir.

           Bunca faydaları ile şimdi tam da mevsimi ise ve de doğal içecekler tercih edenler için gelin

   bu şifalı bitki ile lezzetli bir şerbet hazırlıyalım ve buzdolaplarınız da cam şişeler içinde her daim

   elinizin altında bulunarak soğuk içecek isteğinizi sağlasın.

           Hepinize kolay gelsin.

• MALZEMELER:
• 2 bağ mor Reyhan (eğer reyhan bağları küçük ise 3 bağ almanızı tavsiye ederim)
• 1 ad orta boy çubuk tarçın
• 4-5 ad nar çiçeği
• 4 ad karanfil
• 3 gr limon tuzu
• 250 gr toz şeker
• 1,5 lt kaynatılmış su
• HAZIRLANMASI:
• Reyhan bağlarını sapları ile birlikte güzelce yıkayın ve kenara alın.
• Tencerenize kaynar suyu alın.
• Toz şekeri ekleyerek orta ateşte şekerin erimesini sağlayın.
• Limon tuzu,tarçın ,karanfil ve nar çiçeğini ekleyerek 5 dakika daha birlikte kaynatın.
• Tarçın ve karanfil kokusunu bıraksın.
• Reyhanları sapları ile birlikte şlave ederek 5 dakika da birlikte kaynatın.
• Ateşten indirin ,kapağını kapatın ve oda sıcaklığında demlendirin.
• Süzerek cam sürahi yada şişeler boşaltarak buzdolabına kaldırın.
• Soğuk olarak ikram edin.
• Nefis lezzeti ve şahane rengi ile hepinize şifa olsun.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle...
• Not: Tarifimizin Neşem Çelik/YouTube Kanalımız da ve bulunduğunuz sitemizin ''VİDEOLAR''Bölümünde videosunu bulabilirsiniz.
• Kanalımıza  ve sitemize ABONE OL'un ücretsiz olarak tariflerden haberiniz olsun.

   o