fıstıklı sarma,
FISTIKLI SARMA
MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
200ml su+100ml sıvıyağ+2 ad yumurta
2 yem kaş sirke+1 çay bar yoğurt
1 çay kaş karbonat + 1 çay kaş tuz
6,5 su bar baklavalık un
ÜZERİNE:
180 gr sade yağ yada tereyağ
HAZIRLANMASI:
Bütün hamur malzemelerini bir tepsi içinde yoğurun.Ve 1 saat hamuru dinlendirin.
Hamuru 2 parçaya ayırın ve her parçayı da 7 eşit beze olacak şekilde yuvarlayın.
Bezeleri nişasta ile çay tabağı büyüklüğünde açın ve 2 grup 7şerli olacak şekilde ayrı tabaklara yerleştirin 20 dakika dinlendirin.
Her bir hamuru oklava ile ince olacak şekilde açın.
Alt kısmına eritilmiş tereyağ sürün ve bir cm katlayın.
Yufkanın üzerine fıstık gezdirin.
İnce oklavayı yufkanın alt kısmından başlayarak sarın ve iki ucunu ortada büzdürerek birleştirin.
Oklavadan çıkarın ve tepsiye yerleştirin.
Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayın.
Tepsiye yerleşen tatlıyı 10 cm dilimleyin.
erittiğiniz sade yağını fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün.
150 derece de ısıtılmış fırın da 30 dakika,sonra 100 derecelik fırında 30 dakika olacak şekilde pişirin.
Dışı çıtır içi yumuşak bir tatlı olacaktır.
İÇİNE:
300 gr kırık ve toz karışımı Antep fıstığı
ŞERBET İÇİN:
4,5 su bar şeker
4,5 su bar su
1 dilim limon
Şeker ve suyu orta ateşte kaynatın.
kaynamaya başlayan şerbetin altını kısın ve limon ekledikten sonra 20 dakika kaynamaya bırakın.
Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Pişen tatlıya ılık şerbetini verin ve 5 dakika ocak üstünde şerbeti çektirin.
Şerbetini çeken fıstıklı sarmalarınızı fıstık ile süsleyin.
Afiyet olsun.
Sevgiyle...
RAMAZAN BAYRAMI VE BAYRAM TATLILARI NELERDİR?NASIL HAZIRLANIR?
Eski Bayramlar mı güzeldi,yoksa o günler mi? Bir çoğunuzun şu günlerde bu soruyu sorduğunuzu tahmin ediyorum. Sevgi,saygı ve kardeşliğin,dini duygular,örf ve adetlerimizin bütünleştiği dayanışma içerisinde paylaşılması gereken BAYRAMLAR... Ramazan ayı.,11 ayın sultanı dediğimiz günlerin bitimi ve bir bayramı daha karşılıyor olmamız.. O eski coşkuyu,sevinci,heyecanı taşıyormuyuz bu Bayram bilmiyorum. Bayramın yaklaşmasıyla evlerde yaşanan telaşlı hazırlıklar,koşuşturmalar,çoluk çocuk,büyük küçük hep birlikte neşeyle oturulan sofralar.. Hepimiz şöyle bir çocukluğumuza gittiğimizde ,o günlerin tatlı heyecanının yaşarız.Bugün o heyecanı yaşıyor muyuz? Bayrama sayılı günler kala ,dip bucak temizlenen evler,Arefe günü hazırlanan yemekler,tatlılar,çikolata/şeker ,kolonya gibi ikramlıklar hazırlanır,Bayram sabahı namaz sonrası aile içi bayramlaşmalar sonrası,büyüklerin ziyaretleri,çocukların bayram harçlıkları ile sevinçleri görülmeye ve yaşanmaya değer mutluluk sebebiydi. Günümüzde aile büyüklerimiz bu gelenek ve göreneklerini sürdürmeye çalışsa da ,sanırım yeni kuşaklar bayramları tatil ve dinlenme olarak değerlendirmektedir. Müslümanların,1 ay süren oruç,ibadet ve manevi olarak arınma döneminin ardından gelen Bayram,paylaşma,birlik,beraberlik,küslerin barışması,çocukların sevindirildiği,ihtiyaç sahiplerine yardım elinin uzatıldığı ve akraba ziyaretlerinin yapıldığı Ramazan Bayramını yine eski günlerde ki gibi sevinçle kutlamanızı diliyor ve bayramı evinde ailesi ve sevdiklerinin ziyaret ve kabulleri ile geçirecekler için,Bayramların sevilen ve vazgeçilmeyen tatlılarını sizler için hazırladım. Nefisle mücadele edilen bir ayın sonunda manevi huzur ve gönül rahatlığı ile yaşayacağınız bir Bayram diliyorum. -------------------------------------------------------------------------------------------------- BAYRAM TATLILARI ŞEKERPARE: MALZEMELER: HAMUR İÇİN: 125 gr oda ısısında tereyağ yada margarin 100ml ( 1 çay bar) sıvıyağ 1 ad yumurta 4 yem kaş şeker + 4 yem kaş İrmik 1 pak Vanilya + 1 pak kabartma tozu 2,5 su bar Un ÜZERİ İÇİN:Fındık ve yumurta sarısı HAZIRLANMASI: Tereyağ ,sıvıyağ ve şekerin karışımından sonra ,un ve kabartma tozu en son eklenecek olarak diğer malzemeleri ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacaktır. Ceviz büyüklüğünde parçalar olarak yuvarlayın ve ister yuvarlak isterseniz de pastanelerin hazırladığı gibi oval şekiller vererek fırın tepsinize yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatalla çizikler attıktan sonra fındık yerleştirin. 180 derece de ısıtılmış fırında takribi 20 dakika (fırın dereceleri ve pişirme süreleri değişkenlik gösterebilir kontrollü pişirin) ŞERBET İÇİN: 3 su bar toz şeker 2,5 su bar su 1 dilim limon HAZIRLANMASI: Şeker ve suyu tencereye alın ve orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayan şerbete dilim limon ekleyin ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Hazırlanan şerbeti bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığında soğutun. Fırından çıkan şekerparelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbetini dökün. Tamamen soğuyan tatlınızın üzerini arzuya göre fıstık tozu yada hindistan cevizi ile süsleyin. Afiyet olsun. ------------------------------------------------------------------------------------------------ REVANİ-a. MALZEMELER: HAMURU: 6 ad Yumurta 1 su bar toz şeker 1 pak vanilya 1 su bar İrmik + 1 su bar Un (elenmiş) 1 pak kabartma tozu HAZIRLANMASI: Yumurtaları mikser kabınıza alın ve şeker ,vanilya ilavesiyle krema kıvamı alana kadar çırpın. Un,irmik ve kabartma tozu ekleyin ve bir spatula yardımıyla hamuru söndürmeden alttan üste karıştırın. Tamamen homojen kıvam alan hamuru büyük boy borcama aktarın. 175 derece de ısıtılmış fırında takribi 35 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve üzerine 1 kahve fincanı oda sıcaklığın da su gezdirdikten sonra tekrar kapattığınız fırının ısısına bırakın. 10 dakika beklettikten sonra tatlıyı çıkarın ve soğuk şerbetini gezdirin. Dilimleyin ve fıstık ile süsleyin. 2 saat dinlenen tatlınız tamamen şerbetini çekmiş sünger kıvamında leziz bir Revani olacaktır. ŞERBET İÇİN: 3 su bar Toz şeker 4 su bar Su 1 dilim limon Şeker ve suyu orta ateşte kaynatın. kaynayan şerbete limon ekledikten sonra kıvam alana kadar kaynamaya bırakın. başka bir kaseye aktararak soğutun. Afiyet olsun. ------------------------------------------------------------------------------------- KADAYIFLI CEVİZPARE MALZEMELER: 100 gr oda sıcaklığında tereyağ 1 çay bar sıvıyağ 2 dolu yem.kaş yoğurt + 2 dolu yem kaş irmik 2 dolu yem kaş pudra şeker 1 ad yumurta 1 su bar doğranmış Ceviz 1,5 su bar kavrulmuş tel kadayıf 1 yem kaş sirke +1 pak kabartma tozu+1 pak vanilya 3 su bar Un HAZIRLANMASI: Kadayıf ve un hariç diğer bütün malzemeleri bir tepsi içinde karıştırın. Kadayıf ekleyin karıştırın. Önce unun 2 su bardağını ileve edin ve karıştırın. Kalan 1,5 su bar un ile hamuru toparlayın. Hamurdan rulolar yapın ve üzerini bastırarak dikdörtgen haline getirdikten sonra 5er cm olacak şekilde keserek düzeltin. Kavrulmuş kadayıf ile kaplayın. 180 derece de ısıtılmış fırında takribi 25 dakika pişirin. ŞERBET İÇİN: 2,5 su bar toz şeker 3 su bar su 1 dilim limon 1/2 çay bar Üzüm pekmezi HAZIRLANMASI: Su ve şekeri kaynatın. limonu ekleyin ve 10 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten indirin. Pekmezini ekleyin. şerbeti soğumaya bırakın. SON AŞAMA: Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı (5dak) çıktıktan sonra şerbetini vererek soğumaya bırakın. Şerbeti tamamen çekene kadar dinlenmeye bırakın. Antep fıstığı ile süsleyin. Afiyet olsun. ------------------------------------------------------------------------------------------- KALBURABASTI MALZEMELER: 1 su bar Süt 2 su bar zeytinyağ 1 pak kabartma tozu 1 pak vanilya 5 su bar Un İÇİNE: İri doğranmış ceviz HAZIRLANMASI: Sütü zeytinyağ ile karıştırın. Un,vanilya ve kabartma tozu ekleyerek yoğurun. Cevizden biraz büyükçe parçalar yuvarladıktan sonra rende üzerinde yada silikon bir aparat üzerine alarak bastırırarak yuvarlak hale getirin. Orta kısmına cevizi yerleştirin ve her iki ucunu ortada birleştirerek kapatın. Ters çevirerek fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece de ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Takribi 25 dakika. ŞERBET İÇİN: 3 su bar toz şeker 3 su bar su 1 dilim limon HAZIRLANMASI: Su ve şekeri orta ateşte kaynamaya alın. kaymayan şerbete limon ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Ne çok koyu ne çok sıvı olmayan bir şerbet hazırlayın. İlk sıcağı çıkan tatlıya soğuk şerbeti gezdirin. Bir gece bekletilen kalburabastı tatlınız lezzetini tam alacaktır. Kıyır kıyır lezzetiyle ,üzerini arzuya göre süsleyin. Afiyet olsun. ----------------------------------------------------------------------------------------
0 comments: