ANA YEMEKLER,
------------------------------------------------------------------------------------------
karnabahar mücveri-KARNABAHAR MÜCVERİ
MALZEMELER:
500 gr Karnabahar
1 ad kuru soğan
1 ad kapya biber
2 diş sarımsak
1 kah fin zeytinyağ
3 ad yumurta
1 kah fin süt
Dereotu-Maydanoz-Nane
1 çay kaş,karabiber,kırmızı biber-tuz-kabartma tozu
6 tepeleme yem kaş Un
ÜZERİNE:
1 su bar Kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANMASI:
Karnabahar'ları mini olacak şekilde ayırın.
Kuru soğan ,sarımsak ve kapya biberini küp şeklinde doğrayın.
Tavaya zeytinyağını alın ve hepsini birlikte orta ateşte kavurmaya başlayın.
Yumuşayan sebzeleri bir tepsi içine alın ve soğutun.
Bir kasede süt,yumurtalar,tuz ve baharatlar,ince kıyılmış dereotu,maydanozlar karıştırın ve un,kabartma tozu ekleyerek pürüzsüz hale getirin.
Soğuyan sebzelerin üzerine karışımı dökerek karıştırın.
Yuvarlak yada kare borcamı yağlayın ve karımı yerleştirin.
180 derece de fırında kızarana kadar pişirin,üzeri kızarmaya başlayınca fırından alın ve kaşar peyniri rendesi ekledikten sonra ,peynir kızarana kadar tekrar fırınlayın.
Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
TAVUK GÖĞSÜ
TAVUK GÖĞSÜ MALZEMELER:
1 lt Süt
100 gr Buğday Nişastası
100 gr Pirinç Unu
1 su bar Toz Şeker
75 gr Tereyağ
1 orta büyüklükte Damla sakızı
1 pak Vanilya
200 gr Tavuk göğüs eti
1 su bar Su (nişasta ve pirinç ununu açmak için)
ÜZERİNE:
Tarçın ve dondurma
HAZIRLANMASI:
Gerçek bir tavuk göğsü yapacağımız için öncelikle tavuk göğüs etini haşlayın.
Ve 4-5 sefer suyunu değiştirerek tavuğu soğuk su dolu kase içinde yıkayarak tavuğun kokusunun çıkmasını sağlayın.
Tavuğunuz tiftik hale gelecektir.Suyunu sıkarak kenara alın.
Nişasta ve pirinç ununu bir kase içinde 1 su bar su ile açarak hazırlayın.
Sütü ve toz şekeri tencereye alın ve orta ateşte şekeri eritin.
Nişasta ve pirinç unu karışımını ve damla sakızını döverek ekleyin.
Hazırladığınız tavuk etlerini ve vanilyayı da ekleyerek koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Kıvamı koyulaşınca tereyağ ekleyerek ateşten indirin ve mikser ile 8-10 dakika çırpın.Macun gibi sünen bir kıvam alacaktır.
Büyük boy borcamı soğuk su ile ıslatın ve tatlıyı eşit şekilde dökerek yerleştirin.
1 gece buzdolabında bekletin.
İster dilimler halinde isterseniz de rulo sararak tabağa alın ve arzuya göre tarçın ve yanında dondurma ile ikram edin.
Afiyet olsun.
Sevgiyle..
İFTAR VE SAHUR YEMEKLERİ ,RAMAZAN AYINDA SAĞLIKLI BESLENME NASIL OLMALIDIR?
Merhabalr sevgili dostlar, Güneşin batışıyla orucun yasaklarının kalktığı zamanı ifade eden İFTAR vaktidir. SAHUR ise,sabah olmadan önceki gecenin üçte biri anlamında ki ''Seher''kelimesinden gelen ,oruç tutmaya hazırlık ,dini bir terim,fecrin doğmasından önce yenen yemektir. Ramazan ayında beslenme şeklimizde büyük değişiklikler meydana gelmektedir.Yemek saatlerimizin ve yediğimiz yemeklerin çeşitleri farklılaşmaktadır. Ramazan ayında ''İftar ve Sahur''olarak iki öğün bulunması,iftar sofralarının pek çok çeşitli yemeklerle zenginleşmesi,sahur da ise yine özel yemeklerin yapılabildiği gibi,iftardan kalan yemeklerin tüketilme alışkanlığını görmekteyiz.Bu iki öğün arasında hem sıvı tüketimine dikkat etmek,yeterli ve dengeli beslenmek Ramazan ayını sağlıklı geçirmemizi sağlayabilir.Aksi takdirde yalnış beslenme ile mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Orucun bittiği iftar vakti,mümkün olduğunca yavaş yemek yemeli,zira açlık hissi yemek yemeye başladıktan 20 dakika sonra azalmaya başlayacaktır.Bu nedenle de hızlı yemek yediğimiz takdirde ,yediğimiz yemekler fazla olacak ve şişkinliğe,hazımsızlığa yol açacaktır. İftar da kahvaltılık ürünlerle yemeye başlamak ve yavaş tüketmek sağlıklı bir Ramazan ayı geçirmemiz açısından önemlidir. İftardan sonra 1 ve 3 saat aralıklarla 2 öğün daha yapılmalı,meyve ve sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Sahur ise hiç ihmal edilmemesi gereken bir öğündür.Bizi tok tutsun diye ağır ve yağlı yiyecekleri tercih etmek çeşitli rahatsızlıklara sebep olacağından,çorba ve kahvaltılık ürünler tüketmek daha uygun olacaktır.Özellikle de sıvı tüketimine dikkat edilmeli,vücudun su ihtiyacı çay,kahve ve meyve suyu gibi sıvıların yerine geçmeyecektir. Ramazan ayında oruç tutmak fiziksel olduğu kadar zihinsel bir egzersiz olarak kabul edilse de ,iftar ve sahurda doğru yiyeceklerle beslenmek ,sıvı tüketimine dikkat etmek önemlidir. Küçük porsiyonlar,yavaş yemek tüketimi ve bol sıvı ile genel sağlık durumunuzu daha iyi hissettirecektir. İftar da sindirim sistemini yormayacak yağlı yemekler yerine sebze ağırlıklı yemekler,protein kaynakları ve lifli gıdalar tercih edilmelidir. Sağlıklı geçireceğiniz bir Ramazan ayının akabinde gelecek Bayram yemekleri ve tatlılarını da düşünürsek ,önlemimizi alarak mide ve bağırsak rahatsızlıkları yaşamadan ,sevdiklerimizle keyifli bir Bayram geçirmemizi sağlayacaktır. Bugün sizler için iftar da ve sahurda hazırlayabileceğiniz besleyici ,lezzetli ve doyurucu birr menü hazırladım.Çorbayı sizlere bıraktım,sahurda çorbanın devamında yiyeceğiniz mevsimin sebzesi karnabahar midenizi rahatlatacak ve oruca hazırlıyacaktır. İftar menüsünde ise lezzetli bir tavuk yemeği sizler için,ister ailece yenecek bir iftar sofrasında ,isterseniz de davet ettiğiniz dostlarınızla ifrar yemeğinizde sevilerek tüketilebilecek bir tarifdir. Tatlımız ise bayram öncesi,Ramazan ayına yakışan gerçek tarifiyle ''Tavuk Göğsü''... Sağlıklı bir Ramazan ayı geçirmeniz dileğiyle.. ------------------------------------------------------------------------------------------ -TAVUK KEBABI MALZEMELER: 600 gr Tavuk Göğüs Kıyması 1 ad orta boy Kuru Soğanın rendesi 1 ad orta boy Kapya biberin püresi 3 diş Sarımsak 8-10 dal Maydanoz 1 ad Yumurta 2 tepeleme yem kaş Galeta Unu 2 çay kaş Tuz-1,5 çay kaş.Kırmızı toz biber-1 çay kaş Karabiber GARNİTÜRLER: Halka kesilmiş kuru soğan Domates ve Köy Biberi közlenmiş ALT KISMA: 2 yem kaş Zeytinyağ + 1 yem kaş Tereyağ karışımında kızartılmış Ekmek dilimleri HAZIRLANMASI: Tavuk kıymasını kaseye alın ve kuru soğanı rendeleyerek suyunu sıkın ve ekleyin. Kapya biberi de rondodan geçirin ve suyunu sıkarak ekleyin. Daha sonra sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Ara ara elinizi zeytinyağına batırın ve köfte şekli vererek tepsiye dizin. Tavuk köftelerini 1 saat buzdolabında bekletin,acele hazırlamak isteyenler 10 dakika buzlukta tutabilir. Döküm tavanızı kızdırın ve zeytinyağ gezdirin. Tavuk köftelerini pişirmeye başlayın. Bu arada altına yerleştireceğiniz ekmekleri ve kuru soğan, domates,biber közleri başka bir tavada pişirmeye başlayın. Servis tabağına kızaran ekmekleri ,üzerine tavuk kebabını ve közlenen domates biberleri ve halka kuru soğanları yerleştirin. Yemeğiniz ikrama hazır.. Afiyet olsun.
0 comments: