DARÜZZİYAFE KÖFTESİ NASIL YAPILIR ?

Ekim 04, 2020 Mutfakta pişer gazeteye düşer 0 Yorumlar

           Merhabalar sevgili dostlar,

  ''Darüzziyafe'',Kanuni Sultan Süleymanın 1550'li yıllarda Mimar Sinan'a Süleymaniye Külliyesinin

   bİR parçası olarak hazırlatılmıştır.

   İmaret binası olarak açılan ''DARÜZZİYAFE''adıyla yaklaşık 450 yıl Osmanlı İmparatorluğun da

   ziyafet salonu olarak kullanıldığı bilinmektedir.

   Tavuk ve Et'in bir arada kullanılarak ,baharatlarla zenginleştirilmiş ,lezzetinin yanı sıra gösterişi

   ile de tam bir ziyafet sofrası yemeğidir.

   DARÜZZİYAFE salonun da sıkça hazırlanan köfte zaman içinde orasının adını almıştır.

   Buyrun sizler de Osmanlı Mutfağından günümüze kadar gelen bu lezzeti tanıyalım.

• MALZEMELER:
• KÖFTE İÇİN:
• 300 gr Tavuk But
• 300gr Kuzu Kıyma
• 300 gr Dana Kıyma
• 200 gr Mantar
• 100gr galeta unu (ajda çay bardağı)
• 1 ad yumurta
• 1 ad büyük kuru soğan (150gr)
• 1 çay bardağı (80gr) Antep fıstığı (file)
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber,yenibahar,tarçın,fesleğen,kimyon
• 2 ad yufka
• KIZARTMAK İÇİN:
• Ayçiçek yağı
• HAZIRLANIŞI:
• Tavuk etini rondoya alın ve kıyma haline getirin.
• Mantarları da ekleyin ve birlikte tekrar çevirin.
• Kıyma haline getirdiğiniz tavuk ve mantarı bir tepsiye alın.
• Diğer kıymaları,galeta ununu,yumurtayı,çok küçük doğradığınız kuru soğanı,Antep fıstığını,tuz ve baharatları alarak güzelce yoğurun.
• Köfteyi 2 eşit parçaya ayırın.
• Yufkanın tekini tezgaha serin ve tam orta kısmına gelecek şekilde kare olarak köfteyi yerleştirin.
• Yufkanın yanlarda kalan kısımlarını içe doğru kapatın ve rulo olarak sarın (çok sıkı olmasın)
• 2 adet rulo köfteniz olacaktır.1 saat buzdolabına kaldırın yada 15 dakika deep freez'de bekletin.
• Rahat dilimlemek için biraz buzdolabında bekletmekte fayda var.
• Köftelerinizi birer parmak kalınlığında halkalar halinde keserek şişlere geçirin.
• Döküm tavanıza sıvıyağ alın ve kızdırın.
• Şişleri ile birlikte köfteleri çevirerek kızartın.
• Servis tabağına alacağınız ''DARÜZZİYAFE''yi közlenmiş domates ve biberlerle süsleyin.
• Hepinize afiyet olsun.
• Sevgiyle..💖