MANTARIN HİKAYESİ VE MANRAT'LI PİLAV NASIL YAPILIR?

Haziran 05, 2024 Mutfakta pişer gazeteye düşer 0 Yorumlar

Tarihte çok eski zamanlara dayanan ''Mantar''üretimi,Dünya da en çok Çin,Amerika Birleşik Devletleri,Fransa ve Hollanda da üretilmektedir.Türkiye de ise dağlarda doğal olarak yetişen mantarların tüketimi oldukça yaygın iken,1960'lı yıllarda kültür mantarının üretimi başlamıştır.Ülkemizde yemeklik mantar üretiminin %80'ini kültür mantarı dediğimiz beyaz şapkalı mantarlardan oluşmaktadır.

Birçok insanın öğünlerinde tercih ettiği lezzetli tariflerin ana konuğu mantarların saymakla bitmeyecek faydaları vardır. A-B-D ve K vitaminleri açısından zengin,Kalsiyum ve Potasyum kaynağı olan mantar,bağışıklık sistemini güçlendirmekten,kanserin önlenmesine kadar birçok faydaları olduğu bilinir.

Geçmişten günümüze şifa aracı olarak bilinen mantarlar,hem lezzetli tarifler de hem besin takviyesi olarak,hemde ilaç sektöründe önemli bir kaynak olarak değerlendirilmektedir.

Tarım Ülkesi olan Türkiye,zengin mantar türlerine ev sahipliği yapmaktadır.

Ülkemizde yetişen ,yenilebilir ve zehirsiz mantar çeşitlerinden mutfaklarda en sık kullanılanları şöyle sıralıyabiliriz.

-Kültür Mantarı-Şitake (Shiitake)Mantarı-İstiridye(Oyster)Mantarı-Kuzu Göbeği(yellow morel)mantarı-Trüf(truffle)Mantarı-Borozan (Cratelerrus cornucapioides)Mantarı-Gelincik (Amanita caesarea)Mantarı-Bal(almillaria ostoyae)Mantarı

Kısaca sizlere ''Mantar''ı anlatmak istedim çünkü bugün bir öğün niteliğinde olabilecek lezzetli bir mantarlı pilav'ı sizlere yazacağım.

Hepinize şimdiden kolay gelsin,Şifa ile...