ANA YEMEKLER,
CEVİZLİ BAKLAVA
MALZEMELER:
HAMUR:
1 çay bar(80ml) Süt
1 çay bar Su
1 çay bar zeytinyağ
1 ad yumurta
1 dolu yem kaş tereyağ (oda sıcaklığında)
2 yem kaş sirke
az tuz
5,5 su bar Buğday UNu
HAMURU AÇMAK İÇİN:
Buğday ve mısır nişasta karışımı
HAZIRLANMASI:
Önce sıvı malzemeleri yoğurma kasesine alarak karıştırın.
Unu eleyerek azar azar ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
Hamuru 12 eşit hamur bezelerine ayırarak yuvarlayın.
her bir hamuru bol nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açarak aralarına strech yerleştirin ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamurların önce 6 tanesini 35x35 tepsi boyutundan büyük olacak şekilde önce merdane ile daha sonra oklava yardımıyla açın.
tepsi boyutu olacak şekilde keserek hazırlayın.
Kalan hamur parçalarını baklavanın aralarına yerleştirecek şekilde kenara alın.
Baklava tepsinize açılan hamurları aralara kestiğiniz fazla hamurları da koyarak yerleştirin.
Ara kata kaymak ve iri doğranmış cevizleri eşit yerleştirin.
Kalan hamur bezelerini de aynı yöntemle hazırlayın.
En üste gelecek hamurların düzgün olmasına dikkat edin.
Ara katlara fazla hamurları yerleştirerek baklava hamurunun hazırlanmasını sağlayın.
İÇ MALZEMESİ:
200 gr Kaymak
300 gr Ceviz
ÜZERİNE:
180 gr tereyağ
Tereyağını kısık ateşte üzerinde köpük olmayacak şekilde eritin.
üzerinde ki köpükler baklavanız pişerken siyah noktalar halinde olacaktır.
Ilık haldeki erimiş tereyağını hazırladığınız baklavanın üzerine eşit şekilde gezdirin.
Daha sonra ister kare ister klasik baklava dilimi halinde keserek fırın için hazırlayın.
Tereyağını çeken baklavayı 175 derece de ısıtılmış fırında takribi 45-50 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.
ŞERBET İÇİN:
4,5 su bar Toz Şeker
3 su bar Su
1 dilim Limon
HAZIRLANMASI:
Şeker ve suyu tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Fokurama başlayınca limon dilimini ekleyin ve kıvamı koyulaşıncaya kadar kaynatın.Takribi 15 dakika
Oda sıcaklığında soğutun.
Fırından çıkardığınız baklavanızın üzerine oda sıcaklığında şerbetini gezdirin.
Üzeri açık olarak şerbetin çekmesini ve baklavanın dinlenerek soğumasını bekleyin.
Antep fıstığı ile süsleyin.
Afiyet olsun.
Sevgiyle...🧡
KURBAN BAYRAMI ÖZEL TARİFLERİ VE BAYRAMIN TARİHİ NEDİR?KAVURMANIN ÖNCE GÖZE SONRA MİDEYE HİTAP EDEN LEZZETİNDEN.BAKLAVA'NIN TATLI HUZURUNA
KAVURMA'NIN ÖNCE GÖZE SONRA MİDEYE HİTAP EDEN LEZZETİNDEN,BAKLAVA'NIN TATLI HUZURUNA-KURBAN BAYRAMI KURBAN BAYRAMI ÖZEL,, Merhabalar sevgili dostlar, İslam dininin hicri takvimine göre Zilhicce ayının 10,günü itibariyle kutlanan,Hz İbrahim'in sadakati ve Hz.İsmail'in teslimiyetini ifade eden ve kurban kesme ibadetinin yerine getirildiği dini bayramımız KURBAN BAYRAMI.. Yakınlaşmak anlamına gelen ''KURBAN''kelimesi,Müslüman aleminin Allaha bağlılığı,teslimiyeti ve kurban kesimiyle yakınlaşmayı simgelemektedir. Kurban ibadeti,Miladi 624 civarı,Hicret'in 2.yılında Medine de meşru hale gelmiştir.Medinelilerin önceden kutladığı İran kökenli bayramlar yerine,Peygamber efendimiz Hz.Muhammed tarafından Ramazan ve Kurban bayramları Müslümanların bayramı olarak ilan edilerek,kurbanlar kesilerek kabul edilmiştir. Amacı,yardımlaşma ve dayanışma ile toplumun sosyal adaletinin sağlanması,kardeşlik ve birlik bağlarının güçlenmesi,paylaşma kültürüyle ise özellikle yoksul ailelerinin sevindirilmesini amaçlamaktadır. Kısacası;Bayram,kişide teslimiyet ve şükür,toplumda ise paylaşım ve kardeşlik duygularının hatırlanmasını amaçlar.. Günümüzde Bayramlar,modern yaşam koşullarıyla birleştiğinde gelenek ve göreneklerine bağlı yaşayan kesimin bu süreci,Dinin ön görüleri doğrultusunda geçirdiğini görebiliriz. Hani bir çoğumuzun dilinden düşürmediği''Nerede o eski Bayramlar''cümlesini yaşadığımız gibi.. Günümüz hayat şartları birçok kesimde,ibadet,gelenek ve göreneklerimizi ziyadesiyle gerçekleştirmeye olanak sağlamasa da ,bir çok aile de bayramlar eskiyi aratmayacak şekilde kutlanmaktadır. Bildiğimiz üzere ''AREFE''günü,mezarlık ziyaretleri,bayram öncesi evlerin genel temizliği,mutfaklarda yemeklerin ve misafir ikramlarının hazırlanması,çocuklara ''Bayramlık''adı altında yeni kıyafetler alınması gibi hazırlıklar yapılır. Artık uzun bayram tatilleri nedeniyle bayramlar,aile ziyaretleri ve misafir ağırlama yerine,şehir dışı tatil beldelerini tercih edenlerle dolup taşmakta.. Dijital dünyanın kaynaklarından faydalanılarak telefon,mesaj ve görüntülü konuşma ile de bayram kutlamaları tercih edilmektedir. Kurban Bayramı,bir nevi manevi arınma,aynı zamanda mutfaklarda da büyük bir telaşın yaşandığı,tencerelerin kaynadığı dönemdir. Bayram sabahı klasiği,namaz sonrası eve dönen büyüklerin önderliğinde kalabalık sofralarda ,kesilen kurbanın etiyle yapılan ''Kavurma'nın''sofralara gelmesi ve aile içinde bayramlaşma ile başlar. Kurban Bayramı,ibadetinin yardımlaşma ve dayanışmayı temsil ettiğini söylediğimize göre,kurban eti'nin pay edilmesi de geleneklere göre yapılmalıdır. İlk pay,İhtiyaç sahiplerine, ikinci pay,akraba ve komşulara üçüncü pay da ev için ayrılmalıdır. Evinde kurban kesim zahmetine girmek istemeyenler de bu geleneği,bir çok sosyal yardım derneklerine bağış yaparak gerçekleştirmektedir. Kurban Bayramının sizlere ve sevdiklerinize sağlık,mutluluk ve bereket getirmesini temenni eder,SOFRALAR BEREKETLE KALPLER SEVGİYLE DOLSUN,BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN. Kurban Bayramı denilince akıllara gelen iki önemli başrol oyuncusu.. KAVURMA VE BAKLAVA Haydi bir kez daha hatırlatalım ... KAVURMA: MALZEMELER: 1kg Kuzu kuşbaşı 250 gr kuyruk yağı 1 yem kaş tereyağ Tuz-Kekik-isteğe bağlı karabiber yada kırmızı biber HAZIRLAMASI: Çok küçük olmayacak şekilde etleri kuşbaşı doğrayın. kuyruk yağını da küpler halinde doğrayın. Tencereye önce kuyruk yağını alın ve orta ateşte yağını bırakarak rengi dönene kadar karıştırın. Yağını bırakan ve kavrulan yağları süzgeç ile alın. İçine hazırladığınız etleri ekleyin ve yüksek ateşte devamlı karıştırarak kavurmaya başlayın. Mühürlenen etler rengini değiştirince,ateşin altını kısın ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Ara ara kontrol ederek karıştırn. Önce et suyunu bırakacak ,yumuşamaya başlayınca da suyunu çekecektir. Bu aşamada başından ayrılmadan karıştırmaya devam edin. Tamamen yumaşayarak pişen etlere tereyağ ekleyerek tamamlayın. Tuz ilavesiyle ateşten indirin. Pilav ile ikram edecekseniz ,alt kısma pilavı üzerine etleri yerleştirin. Ve kekik serperek servis edin. Afiyet olsun. _______________________________________________________________
0 comments: