BOHÇA KEBABI TARİFİ

Haziran 03, 2017 Mutfakta pişer gazeteye düşer 0 Yorumlar

• Merhabalar,
• Değişik tatlar arayanlar için bugün vereceğim tarif tam da sizlere göre..
• Bohça Kebabı dendiğinde Manisa akla gelse de ben üzerine başamel sos yapmadan hazırladım.
• Manisa Kebabı olarak hazırlamak isterseniz üzerine başamel sos yaparak fırınlamanız gerekecektir.
• Yada benim yaptığım gibi domates sos ile servis yapabilirsiniz.
• Şimdi tarife geçebiliriz..hepinize kolay gelsin.
• MALZEMELER:
• İÇ MALZEMESİ:
• 300gr dana kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 5 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1 adet havuç 
• tuz
• karabiber
• 1 su bardağı su
• KREP İÇİN:
• Bu ölçü 2 adet 24_26cm çapındaki krep tavası içindir.
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı süt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı karbonat yada kabartma tozu
• tuz
• YAPILIŞI:
• İşe eti pişirmekle başlayalım.
• Düdüklü tencereyi ateşin üzerine alarak orta ateşte ısıtmaya başlayın ve etlerle birlikte zeytinyağını ekleyerek kavurmaya başlayın.
• Etleriniz önce suyunu bırakacaktır daha sonra suyunu çekmeye başladığında kuru soğanı küçük doğrayarak ekleyin ve 5 dakika da soğanlarla birlikte kavurun.
• Havuçu ,biberleri ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
• Kavrulan etlere sebzeleri ekleyin.
• Tuzunu,karabiberini ve suyunu vererek düdüklü tencerenizin kapağını kapatın.
• Orta ateşte 15 dakika pişirin.
• Etler pişerken kreplerinizi yapabilirsiniz.
• Sanırım çoğunuz krep yapmıştır.
• Bir kase içerisinde krep malzemelerini sırayla alarak el çırpıcısı ile karıştırın ve pütürsüz bir kıvam olana kadar karıştırın.
• 24- 26 cm.çapındaki krep tavanıza takribi 1 yada 1,5 çorba kepçesi krep boşaltın ve tavayı çevirerek kreplerinizi hazırlayın.
• Arkalı önlü rengi fazla dönmeden iki adet krep hazırlamış olacaksınız.
• Krep hamurunu ilk döktüğünüzde krep'in üzerinde gözenekler oluştuğunda pişmiş demektir.
• Bu aşamada krebi ters yüz edebilirsiniz.
• Etleriniz de bu arada sanırım pişmiştir,o zaman finale gelebiliriz.
• Krep'in tekini büyükçe bir kaseye dışa sarkacak şekilde yerleştirin.
• Orta kısmına eti yerleştirin,susuz olmasına dikkat edin.
• İster bohça şeklinde katlayarak ters çevirip tepsiye yerleştirin yada resimde gördüğünüz gibi üst kısmını kürdanla toplayın.
• Eğer üzerine başamel sos hazırlamak istiyorsanız ilk yazdığım şekilde düzenlemelisiniz.
• DOMATES SOS:
• Hazır satılan yada ev de kendi hazırladığınız domates püreniz var ise ,
• 4 yemek kaşığı domates püresine 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 çay bardağı su ekleyerek karıştırın .
• Sosu borcama yada bir tepsiye boşaltın üzerine bohçaları oturtun .
• 190 derece de ısıtılmış fırında 10 dakika fırınlamanız yeterli olacaktır.
• Her ikisi de pişmiş olduğundan sadece domates sosu ile hepsinin birlikte ısınmasını istiyoruz.
• Diğer tarafta başamel sos hazırlıyarak bohçaların üzerine sürün ve sosunuzun kıvamın biraz yumuşak olmasına dikkat edin ve fırınlayın.
• Kaşar peyniri serpecekseniz başamel sosunu fırınladıktan sonra kaşar peynirini serpin ve fırının sıcağınla kaşar peynirinin erimesini sağlayın .
• Hepinize şimdiden afiyet olsun.
• Sevgiyle..