hamur işi,

KARIŞIK PİZZA NASIL YAPILIR

Mayıs 25, 2017 Neşem Çelik 1 Yorumlar


KARIŞIK PİZZA

Tarifimizi yazmadan önce Pizza'nın tarihçesi ile ilgili kısa bir bilgi vermek isterim.
Napolili fırıncılar bundan 250 yıl önce,ince hamurun üzerine bir takım malzemeler ekleyerek fakir insanlar için basit bir yemek pişirirler.
Bu yiyecek soyluların ilgisini çeker ve geniş kitlelere yayılır.
İşte bütün dünyaya yayılan pizzanın kısa öyküsü böyledir.
Çıtır çıtır,dumanı tüten,fesleğen kokulu,erimiş mozarella peyniri,domates ve zeytinyağı ile,
yeşil-beyaz-kırmızı renklerle bir lezzet;yani İtalyan Bayrağının renklerini taşır.
Bu pizza ''MARGARİTA''dır.
Bu öykü 1889 yılına Napoli'ye uzanıyor.
Dünya çapında bir üne kavuşmasının hikayesi ise kısaca,Kraliçe Margherita'nın ,mozerella peyniri,domates ve fesleğen ile süslenmiş pizzayı tatması ile başlar.
Yoksul halkın tükettiği pizza,Kraliçenin pizzayı beğenip,aşçı ESPOSİTO'ya bir teşekkür mektubu göndermesi ile zengin halkın sofralarına girmeye başlar.
Bu mektup ,hala bugünkü adı ''PİZZERİA BRANDİ'' olan pizza dükkanının camında sergilenmektedir.

Şimdi gelelim günümüz de yapılan pizzalara,
Zaman içerisinde ülkelerin damak zevkleri ve istekleri doğrultusunda farklı malzemeler ile hazırlanmaktadır.
Türk Mutfağının pidesine benzerliği nedeniyle bizim pizzalarımız genellikle sosis,sucuk ve pastırma
ağırlıklı hazırlanmaktadır.
Hamuru aynı olmakla birlikte ince ve kalın olarakta tercih edilebilir.
Sizler de eviniz de hazırlarken damak zevkinize göre hamuru ince yada kalın yapabilir,üzerine sevdiğiniz malzemeleri yerleştirebilirsiniz.
İster tekli pizza tepsilerinde ,isterseniz büyük fırın tepsisinde yaparak dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Şimdi gelelim malzemeler ile nasıl hazırlandığına;
MALZEMELER:
_ 3-3,5 su bardağı un
_ 2 yemek kaşığı zeytinyağ
_ 1 paket instant maya
_ 1 çay fincanı ılık süt
_ 1 çay fincanı ılık su
_ 1 tatlı kaşığı toz şeker
_ 1 adet yumurta
_ 1 tatlı kaşığı tuz
_İÇ HARCI:
_ 5 adet parmak sosis
_ 8 büyük dilim sucuk
_ 3 adet orta boy mantar
_ 2 adet sıvri biber
_ 5 adet küçük yada 2 büyük domates
_ 1 yemek kaşığı domates salçası
_ 1 yemek kaşığı zeytinyağ
_ 2 yemek kaşığı su
_ 1büyük çorba kasesi kaşar peyniri (rendelenmiş)
_ 1 tatlı kaşığı kekik
_HAMURUN HAZIRLANIŞI:
_Küçük bir kaseye mayayı alın ve ılık su ile ılık süt ve şekeri ekleyerek karıştırın.15 dakika mayanın kabarmasını bekleyin.
_Diğer tarafta hamuru yoğuracağınız kaseye yumurtayı kırın,zeytinyağını ekleyin ve kabaran mayayı ilave ederek karıştırın.
_Unu eleyerek tuzu ile birlikte yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.Yumuşak bir hamurunuz olacaktır.
_ Hamurun üzerini örterek mayalanması için bir kenara alın.
_Pizzanın üzerine yerleştireceğiniz sosisi,sucuğu,biberleri,domatesleri ve mantarları halka doğrayarak ayrı ayrı kaselere yerleştirin.
_Salçayı bir kasede zeytinyağ ve su ile inceltin.
_Bütün malzemeleriniz mutfak tezgahında hazır olduysa ve hamurun mayalandıysa tepsiye yerleştirme vakti gelmiştir.
_ Eğer pizza hamurunuzun ince olmasını istiyorsanız 30cm.çapındaki tepsiye,biraz kalın olsun istiyorsanız da 26cm.çapındaki tepsiye hazırlayabilirsiniz.
_Tepsiyi yumuşak tereyağ ile yağlayın.
_Hamuru mutfak tezgahına alın ve az un ile tekrar yoğurun.
_Hamuru tepsi büyüklüğünde elinizle açın ve tepsiye yerleştirin.
_Hazırladığınız salçayı hamura sürün.
_Sırasıyla sucuğu,sosisleri,mantarları ,biber ve domatesleri dizin.
_Üzerlerine kekik serpin.
_ 175 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
_15 dakika sonrasında fırından çıkarın ve bol kaşar peyniri rendesini yerleştirin.
_ Ve tekrar fırına verin.5 dakika fırında kalması yeterlidir.
_Dilimliyerek servis yapabilirsiniz.
_Afiyet olsun..
_Günümüzde pizzalar hemen herkesin özellikle çocukları çok severek yedikleri yiyecekler arasında..
Hamuru aynı olmakla birlikte üzerine yerleştireceğiniz malzemeler damak zevkinize göre değişebilir.
Tek yapacağınız en geç pişenlerin en alta gelmesi,sıralamyı ona göre yaparsanız,yumuşak ve güzel bir şekilde pişmesini sağlarsınız.Kaşar peynirini daha sonra koymamız ise sertleşmemesi için..
Haydi o zaman bu hafta sonu bir pizza hazırlamaya ne dersiniz..
Sevgiyle...

1 yorum: