KAVUN DOLMASI-OSMANLI SARAY MUTFAĞI

 KAVUN DOLMASI SUNUM SARAY GÖRÜNTÜSÜ.jpgMerhabalar sevgili dostlar,

Yöresel Mutfaklarımız dedik ve sıra geldi en önemli Mutfaklardan biri olan ''Osmanlı Saray Mutfağı''na..
Yaklaşık 700 sene boyunca Dünya Coğrafyasını egemenliği altına almış Osmanlı İmparatorluğunun Mutfağı da oldukça büyük ve görkemlidir.Egemenliği altına aldığı toprakların kültürüne ve gündelik alışkanlıklarına gösterdiği hoşgörü ile farklı yemek kültürü ve damak lezzetlerini kendi mutfakları ile harmanlamış ve ortaya eşsiz bir ''Osmanlı Mutfak Kültürü''çıkmıştır.
1475-1478 Fatih Sultan Mehmet döneminde yapılan mutfağın adı ''Matbah-ı Amire''dir.Bu dev mutfak 5250 metre kare alana sahiptir.Yemek pişirilen bölümlerin haricinde kiler,aşçı ve yamakların koğuşları,çeşme,cami ve hamamdan oluşmaktadır.
Mutfağın ana bölümleri :Kuşhane Mutfağı-Padişaha pişirilen yemekler,
Has Mutfak-Harem halkı,divan ve vezirler için 
Valide Sultan Mutfağı-Haremin üst düzey kadınları için
Ana bölümün dışında 6 bölüm daha vardır.Hamurcular,simitçiler,pilavcılar,kebapçılar,sebzeciler ve tatlıcılar şeklinde 60 kişilik aşçı ekibi ve 200 yamak çalışır.
Yemeklerde kuyruk yağı ve tereyağ tercih edilirken ,o dönemlerde zeytinyağı ilaç olarak kullanılmaktadır.Mutfaklarda domates hiç kullanılmaz,yerine baharat ve soslar tercih edilir.En çok tercih edilen aroma verici ise ''Erik''tir.
Osmanlı da sofra adabı,sofraya gelecek yemeklerin sırası,misafirlerin yemekleri hangi sırayla yiyecekleri herkes tarafından bilinen ve riayet edilen kurallardır.
Özellikle Ramazan ayında Osmanlı İftar Sofraları dillere destan olacak görkeme sahiptir.
Kısaca özetlersek et ve kümes hayvanlarından yapılan kebaplar,meyve ve baklagillerle pişen ekşi-tatlı et yemekleri,sade ve karışık pilavlar,hamur işi yemekler,börekler,etli sebzeler,dolmalar ,çorbalar ve çeşit çeşit tatlıların yanı sıra Saray Mutfağının olmazsa olmazı ''Şerbetler''İmparatorluğun mutfak kültürünü oluşturmaktadır.
İmparatorluğun her yerinden gelen insanların yaşadığı İstanbul şehri,İstanbul Mutfağı da çeşitli kültürlerin birikiminden yararlanarak şekillenen ve Osmanlı Mutfağının ana damarını oluşturmuştur.
İstanbul Mutfağı dediğimizde Osmanlı Saray Mutfağını görürüz.
Sayfalara sığmayacak kültürüyle kısaca sizler için özetlediğim Osmanlı Saray Mutfağının belli başlı yemeklerini seçmeye çalıştım,lezzeti tartışmasız muhteşem bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.
  • MALZEMELER:
  • 1 ad orta büyüklükte Kavun (1500kg)
  • İÇ MALZEME:
  • 350 gr Kuzu-Dana karışık Kıyma
  • 1 ad kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yem,kaş.Badem içi
  • 3 yemek kaş.çam fıstığı + 3 yem.kaş.kuş üzümü
  • 1 kahve fincanı haşlanmış pirinç
  • Tuz-Kişniş-Yenibahar-karabiber (1er çay kaş)
  • İnce kıyılmış maydanoz-dereotu (8 dal)
  • HAZIRLANMASI:
    Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağ ile kavurun.
  • Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
  • Bademlerin kabuklarını soyarak,kuş üzümü ve fıstıklarla beraber ilave edin.
  • Haşlanmış pirinci,maydanoz ve dereptunu,tuz ve baharatlarını ekleyerek karıştırın.
  • iç harcını ateşten indirin,kenara alın.
  • Kavunun tepe kısmını küçük bir kapak gibi kesin.
  • Kavunu enlemesine ortadan ikiye bölün ve orta kısmını bir kase içine boşaltın.
  • Kavunun çekirdek kısımlarının haricinde de etli kısmından da biraz oyarak çıkarın.
  • Kavunların orta kısımlarını iç harcı ile tepeleme doldurun.
  • Üzerine tereyağ parçaları ekleyin.
  • Bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • Üzerlerine ıslattığınız yağlı kağıdı kapatın.
  • 180 derece de ısıtılmış fırında takribi 15 dakika fırınlayın. 
  • SOS İÇİN:
  • Kavunların içinden çıkan çekirdekli kısmı ve suyu
  • 1 yem,kaş,tereyağ
  • Maydanoz
  • Ayırdığınız kavunun çekirdekli iç kısmını suyuyla beraber bir tavaya alın.
  • 1 yem .kaş tereyağ ekleyin ve kaynamaya bırakın.
  • 10 dakika kaynadıktan sonra süzgeçten geçirin.Ve biraz maydanoz ekleyin. 
  • Fırından çıkan kavun dolmaların üzerine hazırladığınız sos'tan gezdirin.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI NASIL HAZIRLANIR VE PİŞİRİLİR?

 




                                      KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI


Merhabalar sevgili dostlar,
Akdeniz mutfak kültürünün en önemli mutfaklarından birisi de ''Ege Mutfağı''dır.Zeytinyağ-Balık ve envai çeşit ot denildiğinde Ege gelir aklımıza..
800'ü aşkın ot bilinmesine rağmen hemen hemen 50 civarı ot çeşiti ile yemekler yapılır.Zeytin ve zeytinyağ ise 2500 yıldır Ege Mutfağının vazgeçilmezi olmakla birlikte ,etli yemekler ,pilavlar ve tüm sebzeler zeytinyağ ile pişirilir.Meze,salata ve sebzeleri lezzetlendirme işini de kekik,nane,karabiber üstlenmiştir.
Arapsaçı,ebegümeci,sarmaşık,şevket-i bostan,turp otu,ısırgan,cibez,deniz börülcesi,kuşkonmaz,radika,labada,su teresi en bilinen otlardır.
Sebzeler ve otlar az pişirilmesi esas alınarak tek pişirildiği gibi birlikte de pişirilebilir.Enginar ve bakla buna en güzel örnektir.
Ege Mutfağının bir diğer önemli yemeği tabi ki ''Balık''tır.Mevsimine göre yapılan balık yemekleri,sebzeler ve ot'larla da birleştirilir.
Hafif ama doyurucu,sağlıklı ve lezzetli yemekleri ile EGE'de,yüzlerce yıllık geçmişiyle zeytinyağ konusunda pişireceğiniz yemeklerde elinizi korkak alıştırmamak baz alınır.
Ege Mutfağı denildiğinde sadece ot'lar dediysek et yemeklerini de unutmamak gerekir.Küçükbaş hayvanların etleriyle yapılan Kuzu Kapaması,Kuyu Kebabı ve Çöp Şiş'leri oldukça meşhurdur.
Sütlü tatlıları,kompostoları,reçelleri ile de ege mutfağı lezzetine lezzet katmaya devam eder.Damla sakızlı kurabiyeleri ve lokması da sık tüketilen ve sevilen tatlıları arasında yerini alır.
Genel olarak EGE MUTFAĞI''diye tanımlasakta,Ege de bulunan şehirler olarak her şehrin adına müstesna yemekleri de çıkar önümüze..
Türkiyenin en uzun kıyı şeridine sahip bu bölgede ,tarihi 8000 yıl öncesine dayanan mutfağın,Zeytinyağ 2500 yıldır baş konuğudur.
İç ve kıyı kesimler olarak farklılık gösteren mutfak kültürüne sahip Ege Mutfağında ,kıyı kesimlerde Akdeniz mutfağı esintileri,iç kısımlara gidildiğinde ise buğday-tahıl ürünleri,süt ürünleri ve hamur işleri beslenmenin temelini oluşturmaktadır.
Yazmakla bitmeyen yemek kültürü ile bu hafta yolumuz Ege'ye düştüyse ,en sevilen bir yemeği ile başlayalım.
Herkese kolay gelsin.
  • MALZEMELER:
  • 20-25 ad Kabak Çiçeği (büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir)
  • 2 ad kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 ad domates rendesi
  • 1,5 su bardağı Pirinç
  • 1 yem.kaş.kuş üzümü
  • 1 yem.kaş.dolmalık fıstık
  • 1 tat,kaş.Tuz
  • 1 çay kaş.şeker,tarçın,yenibahar,karabiber
  • Taze nane-Dereotu
  • 1/2 su bar.ılık su
  • HAZIRLANMASI:
  • Kuru soğanları çok küçük olacak şekilde yemeklik doğrayın yada rondodan geçirin.
  • Tencereye zeytinyağının yarısını alın ve orta ateşte kızdırın.
  • Soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın.
  • Fıstıkları ilave edin.
  • Yarım saat ılık suda beklettiğiniz pirinçleri yıkayıp süzdürün ve kavrulmakta olan soğan ve fıstıklara ekleyerek kavurmaya devam edin.
  • Domatesi rendeleyerek ekleyin ve karıştırın.
  • Yarım su bar.su ekleyerek kapağını kapatın ve suyunu çektirin.
  • Tencereyi ateşten alın ve suda beklettiğiniz kuş üzümlerini,ince kıyılmış nane ve dereotunu,tuz,şeker ve diğer baharatlarını ekleyerek karıştırın.
  • İç malzemeleri biraz dinlendirin ve kabak çiçeklerini hazırlayın.
  • Kabak çiçeğinin uç kısmında bulunan yeşil yapraklarının fazlalıklarını yapraklara zarar vermeden keserek alın.
  • Çiçeklerin iç kısmında bulunan sarı tohum kısmınıda çıkarın.
  • Ilık hale gelen iç harcını çiçeğin iç kısımlarına çok bastırmadan doldurun ve üst kısımlarını bohça gibi kapatın.
  • Tencereye ağız kısımları kenarlara gelecek şekilde yerleştirin.
  • Mümkünse tek sıra olacak şekilde dolmaları dizin.
  • Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.
  • Yarım su bardağı ılık su gezdirin ve üzerine bir tabak kapayın.
  • Orta/ kısık ateşte takribi 1/2 saat pişirin.
  • Tencere içinde soğutun ve tepsiye ters çevirdikten sonra servis tabağına yerleştirin.
  • Arzuya göre limon dilimleri dereotu/maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...💖💖💖


LOKMA TATLISI NASIL YAPILIR?ÇITIR ÇITIR OLAMSI İÇİN NE YAPMALIYIZ?

Merhabalar sevgili dostlar,


Bugün yolumuz EGE'de,


Ege Mutfağı tariflerimizin bir diğer sevilen ve çok tüketilen yiyeceği ''LOKMA''tatlısı ...
Tarihi 13.yüzyıla dayanan Lokma Tatlısı ,yemek kültürümüzde önemli bir yere sahiptir.Bir çok Ülkenin bulunduğu geniş coğrafyalara yayılan ,farklı isimlerle ve birbirine yakın tariflerle bilinen ''Lokma'',özellikle İzmir kültürünün vazgeçilmezlerinden..
Geçmişte sadece hayır işlerinde döktürülen Lokma Tatlısı,günümüzde düğün,açılış ve özel günlerde de hazırlanıyor.
Yuvarlak olanlar Saray Lokması,ortası delikle ve biraz daha büyükçe olanlar ise ''İzmir lokması''olarak bilinir.
Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen taze taze ,çıtır kıvamda tüketilmesiyle lezzetine lezzet katmaktadır.
Az malzemeli hamurunun hazırlanması ve şerbetinin kıvamı kızartmanın püf noktaları ile çıtır bir lokma tatlısı hazırlamak evlerde de mümkün..
Osmanlı Saray Mutfağında da önemli bir yer alan Lokma Tatlısı,halk arasında kendilerinin yapıp konu komşuya dağıttığı,paylaşma dayanışma geleneği olduğu gibi,sarayda da Hükümdarlar savaştan döndüğünde yada sevinçli bir haber alındığında ,hayır işlerinde hazırlanıp dökülen ve dağıtılan bir tatlıdır.
Gelenek ve göreneklerimizi yaşatmaya özen gösterdiğimiz Türk mutfağında zamanın eskitemediği nadide miraslarımızdandır.
Haydi buyrun bu hafta güzelliklere bir lokma dökelim.
  • MALZEMELER:
  • Hamuru için:
  • 4 su bardağı Un
  • 1 yem.kaş.şeker
  • 1 tatlı kaş. kuru maya yada yaş maya
  • 1 fiske tuz
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • HAZIRLANMASI:
  • Hamur yoğurma kabınıza unu alın ve ortasını yuvarlayın.
  • Orta kısma,mayayı,üzerine şekeri,unun etrafına tuzu serpin.
  • Yavaş yavaş suyunu vererek tahta bir kaşıkla karıştırın.
  • Ele gelmeyen cıvık kıvamda bir hamur olmalıdır.
  • Pürüzsüz şeffaf bir kıvama gelene kadar karıştırın. 
  • Hamurunuzun üzerini örterek 1 saat mayalanması için kenara alın.
  • ŞERBET İÇİN:
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon
  • HAZIRLANMASI:
  • Su ve şekeri tencereye alın ve orta ateşte kaynatın
  • Kaynamaya başlayınca limon ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
  • Şerbetinizi ateşten indirin ve soğutun.
  • KIZARTMA İÇİN:
  • Derin bir tencereye ayçiçek yağını (2 su bar) alın ve sadece ısıtın(kızgın olmayacak)
  • Sol avuç içinize hamurdan alın ve toplar halinde sıkarak kaşıkla alın ve sıvıyağın içine bırakın.
  • Devamlı karıştırarak her tarafının aynı şekilde kızarmasını sağlayın.
  • Kızaran lokmaları süzgeçle alarak soğuk şerbete bırakın.
  • Şerbet içinde bir kaç sefer karıştırın ve tabağa üst üste gelmeyecek şekilde çıkarın.
  • Tamamen soğuduktan sonra üst üste yerleşebilir.
  • Kızartma işlemi yaparken sıvıyağının her zaman ılık olmasını sağlayın.Bunun için ikinci kızartma da ateşin altını kapatın ve yağınızı ılık hale getirin.
  • Püf noktalarına uyduğumuz zaman çıtır çıtır lezzetli lokmalarımız komşularla paylaşmaya hazır olacaktır.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle..💖💖💖

KİTEL VİDEOLU TARİFİ


                                                   KİTEL -SİİRT MUTFAĞI




                                            AFİYET OLSUN.💖💖💖

PERDE PİLAVI NASIL HAZIRLANIR? HANGİ BÖLGEYE AİTTİR?

 






Merhabalar sevgili dostlar,
Bu hafta GüneyDoğu Anadoluya doğru uzanalım ve SİİRT Mutfağına kısaca göz atalım.
Lezzeti elde etmek için emek harcayan toplumların bütün deneyimleri sonucu,o yörenin mutfak kültürünü oluşturmaktadır.Siirt Mutfağı bir çok medeniyeti içinde barındırması,zengin bir mutfak kültürüne sahip olmasına etkendir.
Yöresel yemekler denildiğinde ,o yörenin kendine has mutfak kültürü,yüzyılların birikimi,toplumsal davranış kalıpları ve coğrafi durumu göz önünde bulundurularak,mutfak,bir koluyla geçmişi kucaklarken diğer yandan tarihi ve kültürel sınırların oluşma sürecini tetiklemektedir.
Düğünler,Bayramlar,Sünnet merasimleri,misafir ağırlama,dinsel törenlerde hazırlanan yemekler,bir toplumsal birlik ve iletişim aracı olarakta görülmektedir.
GüneyDoğu Anadolu mutfağı olarak baktığımızda deniz derya bir çok lezzet önümüze çıkmaktadır.
Siirt yemekleri de ayrı bir özellik ve lezzete sahiptir.Çeşit zengini olan bu mutfağın bir çok yemeğinin de geçmişten gelen bir hikayesi bulunmaktadır.
Anadolumun bir çok yöresinde bu yemek hikayelerine rastlamaktayız ve o hikayeleri öğrendikçe o tarif ve yemek zihnimizin bir köşesinde yer alır.
Siirt mutfağına gelecek olursak mahalli ağızla söylenen yemekleri de şöyledir.
Siirt köftesine ''KİTEL'',Ispanak çorbası ''PIRTİKE'',acılı ottan yapılan bir diğer çorbanın adı da ''NUBE''dir.
Kış mevsiminde yenilen Siirt'e özgü ''Ayranlı Yarma''nın diğer adı ''ŞİŞE ŞİRTEN'',Bunbar'ın mahalli adı ''COKAT''tır. 
Tatlılarına gelirsekte ,hamur ve şerbetin ön planda olduğu ve isimleri bir hayli ilginç tatlılar bulunmaktadır.İşte bunlardan bir kaçı; ''VARAKKAAK,ASİDE,RAYOŞU MEKETİP ve İMÇERKET''tir.
Ama genel olarak bir anket yapsak Siirt denilince bir çoğunuzun aklına sanırım önce ''PERDE PİLAVI,BÜRYAN KEBABI,ARAP DOLMASI,SİİRT KİTEL,ZERFER gibi yemekler gelir.
O zaman bizde bu yörenin en meşhur ve çok lezzetli bir yemeğini şölen havasında sofraya gelen ve çeşit zenginliği ile tek yemek bir öğün olabilen bir tarifi hazırladım.
Haydi buyrun mutfağa geçelim ve bu lezzetli yemeği birlikte hazırlıyalım.
  • MALZEMELER:
  • 2,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1 bütün tavuk yada kuşbaşı et 
  • 1 çorba kasesi iç badem
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ + 1,5 yemek kaşığı tereyağ
  • 3,5 su bardağı tavuk yada et suyu
  • 1,5 tatlı kş.tuz,1 çay kaş.karabiber,tarçın,yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • HAMUR İÇİN:
  • 2 ad yumurta
  • 1 çay bar.zeytinyağ
  • 3 yem.kaş.yoğurt
  • 1 tat.kaş.tuz_1 çay kaş.kabartma tozu
  • 3-3,5 su bardağı Un (kontrollü)
  • HAZIRLANMASI:
  • Önce hamurunu yoğuralım ve dinlenmesi çin bir kenara alalım.
  • Yumurtaları,zeytinyağını ve yoğurdu bir kasede karıştırın.
  • Önce 1 su bar.un,tuz ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.
  • Daha sonra azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
  • Hamurunuzun üzerini örtün ve dinlendirin.
  • Gelelim tavuk yada et'in azırlanmasına;Eğer tavuk'lu pişirecekseniz tavuğu su ve tuz ilavesi ile düdüklü tencerede haşlamanız ve etini didikleyerek kenara almanız suyunuda ayrı bir kaseye koymanız yeterlidir.
  • Et ile hazırlayacaklar için,Kuşbaşı dana etini zeytinyağ ilavesiyle düdüklü tencereye alın ve yüksek ateşte mühürleyin.
  • Tuz,karabiber ve 4 su bardağı su ekleyerek haşlayın.
  • Et'i ayrı kaseye suyunu ayrı kaseye alın.
  • Pilav tencerenize zeytinyağ alın ve orta ateşte ısıtın.
  • Badem ve fıstıkları ekleyerek hafif kavurun.
  • Pirinç'i sıcak su ile yıkayın ve süzdürerek tencereye ekleyin ve karıştırın.
  • Suyundan ayırdığınız et yada tavukları ekleyin.
  • Tuzunu ,karabiberini,tarçın,yenibahar,şeker ve kuş üzümünü ilave edin.
  • 3,5 su bar.et yada tavuk suyunu ekleyin ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın.(kısık ateşte)
  • Pilavınız suyunu çekince 1 yem.kaş.tereyağını ekleyin ve demlenmeye bırakın.
  • Kalan tereyağı ile kalıbınızı bolca yağlayın.
  • Tereyağının üzerine yapışacak şekilde bademleri bastırarak yerleştirin.
  • Hamuru açana kadar kalıbı buzdolabına kaldırın.
  • Dinlenen hamuru merdane yardımıyla kalıbın dışına taşacak büyüklükte açın.
  • Bademler bozulmayacak şekilde hamuru kalıba bastırarak yerleştirin.
  • Ilık hale gelen pilavı hamurun üzerine yerleştirin.
  • Kalıbın yanlarında kalan hamurla üzerini kapatın,hamur fazla ise keserek çıkarın.Alt kısmı kalın olmasın.
  • 185 derece de ısıtılmış fırında hamur kızarana kadar pişirin.
  • Eğer yuvarlak cam kase kullanırsanız işiniz daha kolaylaşacak,hamurun pişme kıvamını görecek ve daha kısa sürede hamur pişecektir.
  • Hamurun içindeki pilavının lapa olmaması önemlidir.
  • Eğer perde pilavınız piştiyse,biraz oda sıcaklığında dinlendirin.
  • Sevis tabağına ters çevirin ve dilimleyerek ikram edin.
  • Bu harika görüntüsü ve enfes lezzeti sevdiklerinizle paylaşın.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...💖💖💖💖



KİTEL NEDİR? HANGİ YÖREYE AİTTİR?NASIL YAPILIR?

 Merhabalar sevgili dostlar,

Bu hafta ''Siirt Mutfağının''ünlü yemeklerinden ,bir çok yörenin içli köftesi olarak bilinen ,bir kaç farklı malzeme kullanımı ile Siirt Mutfağının içli köftesi yani nam-ı diğer ''KİTEL''...
GüneyDoğu Anadolunun kültür ve gelenekleriyle öne çıkan şehri SİİRT,Mezopotamya topraklarının buluşma yeri,farklı kültürlerin etkisi altında kaldığı için çok renkli ve zengin bir mutfağa sahiptir.Siirt Mutfağında geleneksel OrtaDoğu esintileri hakim olsa da ,İtalyanların geleneksel ''Kuru Ekmeğinden'',Fransızların kır bitkilerinden yapılan yemeklerine kadar bir çok benzerlikle karşılaşılır.Kebap türünden çok tencere yemeklerinin öne çıktığı Siirt Mutfağı,et,sebze ve bakliyat kullanımında denge sağlamaktadır.Sakatat yemeklerinin de oldukça ünlü olduğu şehir de tatmanız gereken bölgeye has bir çok yemek çeşiti bulunur.
Zengin çeşitliliğe sahip Siirt Mutfağını,Siirt'li hanımlar özene bezene hazırlayıp,geleneksel lezzetleri anneden kızına eski tarif ve gelenekleri ile sürdürmeye devam etmektedirler.
Farklı kültürlerin yöresel lezzetlerini tatmak isteyenler için buyrun ''KİTEL''yapımını birlikte öğrenelim.
  • MALZEMELER:
  • 400 gr (3 su bar.) Köftelik Bulgur

  • 1 çay bar.(80gr) İrmik
  • 1 tat.kaş.tuz
  • 1 çay kaş. Kişniş 
  • 1,5 su bar.Ilık su
  • HAZIRLANMASI:
  • Bir kase içinde bulgur,irmik,tuz ve kişnişi karıştırın.
  • Üzerine ılık suyu ekleyin ve 15 dakika üzeri kapalı olarak bekletin.
  • Yumuşayan bulgurları mikser kabına alın (stand mikseriniz varsa çok kısa sürede)yoksa elle yoğurarak hamur kıvamı alana kadar yoğurun yada mikserle karıştırın.
  • Eğer karışım çok sert olursa az miktarda su ilavesi ile kıvamını yumuşatın.
  • İÇ HARCI:
  • 500 gr Kıyma
  • 4 ad mor soğan
  • 50 gr ( 1 yem.kaş)Tereyağ
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağ
  • 60 gr iri doğranmış ceviz
  •  Tuz-Kişniş-Karabiber-kırmızıbiber
  • HAZIRLANMASI:
  • Mot soğanları çok ince olacak şekilde doğrayın ve tavaya alarak kavurmaya başlayın.
  • Zeytinyağını ekleyin ve suyunu tamamen çektirin.
  • Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
  • Tereyağ,tuz,kişniş,ve biberleri ilave edin karıştırın.
  • Ateşten indirdikten sonra cevizlerini ekleyin. Ve soğutun.
  • GENEL HAZIRLAMA:
  • Kitelin dış kısmından mandalina büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
  • İç kısmını oyarak çanak şekli verin ve iç harcından koyarak yassı köfteler haline getirin.
  • Dış kısmının ince olmasına özen gösterin.
  • Bütün malzemeleri aynı şekilde hazırlayın.
  • Genişçe bir tencereye su doldurun ve az tuz ilavesi ile kaynatın.
  • Kaynayan suya köfteleri bırakın.
  • Köfteler suyun üzerine çıkınca 5 dakika daha piştikten sonra tabağa alın.
  • ÜZERİNE:
  • 1,5 yem.kaş.Tereyağ
  • 1 tat.kaş.kırmızı biber
  • Servis esnasında ''KİTEL''lerin üzerine kızdırılmış tereyağında kırmızıbiber gezdirelim.
  • Afiyet olsun.

  • Sevgiyle...💖💖💖

PIRASALI KİŞ VİDEOLU TARİFİ..



                                                               PIRASALI KİŞ

                                                                    💖💖💖


PARİS-BREST VİDEOLU TARİF..


                                                        PARİS-BREST



                                                             AFİYET OLSUN..💖💖💖👌

BALKABAKLI RULO PASTA VİDEOLU TARİF..


                     BALKABAKLI RULO PASTA



                                                                 AFİYET OLSUN.💖💖👌👌

YILBAŞI SALATASI VİDEOLU TARİFİ..


                                          YILBAŞI SALATASI